Albóndigas En Salsa Cocina Con Carmen

Albóndigas En Salsa Cocina Con Carmen – No quieres saber «ye-ye», que te amo de verdad «ye-ye-ye-ye»… no quieres saber… Encuentra una chica, un «ye-ye- ye» ye» girl, que tiene mucho ritmo y que canta en inglés Con el pelo despeinado y medias de colores: una «ye-ye» girl, una «ye-ye» girl.

Carranque es un pequeño barrio alejado del centro de la capital malagueña y más aún del barrio de la Marenga donde viví mis primeros años de vida, El Palo.

Albóndigas En Salsa Cocina Con Carmen

A esas calles con nombres de vírgenes, santos y piadosos desde entonces, aún no asfaltadas, rodeadas de campos, campos y olivares, nos fuimos a vivir a principios de los años 60; Había casas tupidas y bloques de pisos de hasta tres pisos de altura, calles perfectamente alineadas llenas de naranjos alrededor de una hermosa iglesia que se abría a una plaza ajardinada.

Albóndigas Con Salsa De Tomate, Una Receta Rápida Y Deliciosa Para La Comida

Allí acababa Málaga, al final de la avenida Obispo Ángel Herrera Oria estaba la que sería nuestra casa durante diez años. Desde mi ventana casi podía tocar los cables de energía y una de las grandes torres que los sostenían.

Y aunque en esos años Málaga crecía a raudales, se extendía, apareciendo arquitecturas verticales, de ladrillo sin ton ni son, apareciendo nuevos barrios sin servicios ni equipamientos básicos, Carranque era casi perfecto: su plaza, su polideportivo hasta con piscina olímpica. , el hospital Carlos de Haya, sus cines incluso en verano, la plaza, su Iglesia.

Y por supuesto las escuelas, para niños y niñas… como aprendí hasta los nueve años (año 1965) que cuando aprobé la escuela secundaria tenía que ir al instituto de mujeres ubicado en el centro de Málaga.

La escuela se llamaba Carmen Polo de Franco, (llevaba el nombre de la esposa del entonces jefe de Estado), era un centro de niñas, de uniforme con falda fruncida por debajo de la rodilla y blusa estilo marinero, nosotras tenía que llevar. un babero azul claro a rayas con un gran lazo azul oscuro, nos llamaban las «Tile Dolls».

Albóndigas En Salsa Sobreusa

Iba todos los días con mis amigos y vecinos; Los niños se unieron a nosotros en el camino. Mi mejor amiga era Carmelilla que, junto a su hermana Toñi, María Luisa, Antoñito y los mellizos Amable y Juanmi, formaban una pandilla de juegos y aventuras, no de travesuras.

Los veranos eran el territorio de nuestra infancia, jugábamos en las calles, terrosas, que olían a tierra mojada al atardecer regada por las vecinas, esas mujeres que se sentaban al fresco de la tarde junto al portal o se paraban con los codos en las ventanas, siempre abiertos por el «calor», controlando a lo lejos, sin entremezclarse, los juegos infantiles que amenizaban la tarde, llenando de risas y voces las interminables horas estivales.

Las pequeñas y pocas camionetas estaban estacionadas en la vereda y sin miedo, sin tráfico, con el ruido de los cables eléctricos, les prestaba la bicicleta a cada uno de mis amigos que esperaban pacientemente en la fila para salir a caminar… o nos íbamos jugar con la bici, la pelota «a mate», o sin ella en «la palmetá», o con patines de cuatro ruedas atados a la pierna con correas… oa saltar a la comba.

A veces hacíamos excursiones a la montaña más cercana «Montaña de las Tortugas» oa los olivares donde todavía florecían las margaritas y las amapolas y revoloteaban las mariposas e incluso al riachuelo a cazar renacuajos.

Las Cosas De La Mamma: Albondigas En Salsa Sobrehusa

Pero ese verano se impusieron las voces infantiles, el sonido de las radios y las canciones que también sonaban en alguna que otra televisión en blanco y negro nos llegaban; Era esa vieja canción pegadiza que hizo famosa Concha Velasco, «la chica yeyé», así que empezamos a hacer concursos de canciones.

Jugamos, cantamos y nos regocijamos en aquellas calles de Málaga donde aún no llegaba la imagen implacable de los enormes y altos edificios, en ese lugar que era nuestro «jardín» sin vallas, rodeado de campos y donde el horizonte nos brindaba más espectacular. hermosos atardeceres que podríamos imaginar.

Entonces nuestras madres llamaron para que nos recogieran, era hora de quitarnos la suciedad roja de la piel, limpiarnos las heridas de las rodillas y cenar. Mirando por la ventana, mi madre me llamó: Anda, sube, es suficiente para tantas calles!!!

Málaga, con el paso de los años, se ha hecho grande sin que nos demos cuenta y ha llegado el asfalto, se han ido los edificios altos y los olivos y los campos llenos de trigo y las huertas y un gran paseo empedrado con grandes aceras y árboles ornamentales. con faroles y tráfico se convirtió en el amo de esa zona donde de niños jugábamos.

Albóndigas Mexicanas Veganas

Pero la cena sigue siendo en la misma «Mi Cocina» que preparaba mi madre. Todavía las hago como ella me enseñó, fue una de mis primeras recetas publicadas, así que creo que te debo una actualización del blog. Así que, si me lo permiten, les diré…

½ kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo), ½ cebolla pequeña, dos rebanadas de pan, un vaso de leche, dos huevos, una ramita de perejil (solo las hojas), sal, harina de trigo y aceite de oliva para freírlos

Dos rebanadas pequeñas de pan, tres dientes de ajo, un puñado de almendras crudas sin pelar (yo suelo añadir unas 25 almendras, aunque suelo tostarlas para poner en la mesa como aperitivo, vieja costumbre de mi madre), una cucharada pequeña de comida colorante medio vasito de aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco seco, un vaso de agua, diez granos de pimienta negra, dos hojas de laurel y sal.

Cortar la cebolla y las hojas de perejil en trozos para que sean lo más pequeños posible.

Albóndigas En Salsa De Cebolla, Receta De La Abuela Jacoba

En un bol ponemos la carne picada, las rebanadas de pan, la leche, dos huevos, la cebolla picada y el perejil y sal al gusto. Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Echar aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, freír las albóndigas hasta que estén doradas uniformemente. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina.

Mientras tanto, en otra sartén, echamos aceite de oliva y sofreímos las almendras junto con los dientes de ajo, sin quemarlos, hasta que se doren. Retirarlos de la sartén y freír las rebanadas de pan en el mismo aceite.

Pon las almendras, el ajo, el pan frito y el vino blanco en el vaso de la batidora, a máxima potencia, haz un puré para que la salsa quede lo más homogénea posible.

Espaguetis Con AlbÓndigas

Vierta este majaillo en una cacerola alta, agregue el agua, el colorante alimentario, la pimienta negra y el laurel y lleve a ebullición. Sal al gusto

Dejar hervir unos minutos a fuego lento, sin tapar, porque al hervir se desbordaría la salsa (suele aumentar con la ebullición).

Agrega las albóndigas y cocina durante unos diez minutos a fuego lento (si es necesario, agrega un poco de agua caliente para evitar que la salsa se seque demasiado);

Ajusta la sal si es necesario, retira del fuego y si quieres presentarlo en la mesa, pásalo a una cacerola plana.

Albondigas Con Salsa De Tomates

Solo queda disfrutarlas solas, con patatas fritas o como más te guste en «Mi Cocina» con arroz blanco (arroz hervido).En este artículo te enseñaré a hacer albóndigas en salsa, aunque me centraré más en la salsa. para las albóndigas (como continuación del artículo anterior donde os contaba cómo se hacían las «bolas»).

Antes que nada, déjame decirte que puedes usar esta salsa para otros platos también, el procedimiento es el mismo. Es muy curioso porque necesita muy pocos ingredientes y probablemente los tengas disponibles en tu cocina. El look no es el mejor del mundo pero lo compensa con lo rico que queda cuando lo mezclamos con estas «albóndigas». ¡Vamos!

Si no tienes azafrán (que es muy caro) o te cuesta conseguirlo, puedes usar un poco de cúrcuma molida para darle sabor y aroma a la salsa. No es 100% igual, pero es bastante fiel a la receta original de salsa de albóndigas. Eso sí, cuidado porque la cúrcuma tiñe de amarillo todas las macetas que uses y luego es bastante difícil quitarla, así que tenlo en cuenta.

Esta receta es de mi madre, Carmen, ¿y quién mejor que ella para contaros cómo se hace? Échale un vistazo, seguro que te gustará.

Albóndigas Con Salsa De Zanahoria Y Pimientos

Empezamos calentando el aceite en una sartén. Necesitas poner sobre una «colilla» de aceite, que es para cubrir completamente la base. Es mejor con aceite de oliva, pero soy consciente de que es muy caro en algunos lugares, así que usa uno con el que normalmente puedas salirte con la tuya.

Luego añadimos las hebras de azafrán para que se fríen y suelten todo el aroma. En este paso es importante que no se queme, por lo que hay que seguir removiendo durante todo el proceso.

Por otro lado, en una olla ponemos las albóndigas ya fritas (que os enseñamos en el otro artículo) y encima ponemos esta salsa. Los mezclo bien con esta salsita para que

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