Aquiles Cocina Gijon

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Fue en Vips donde Aquiles descubrió su habilidad para cocinar y ahora es uno de los mejores chefs de México y un pionero de la televisión gastronómica.

Aquiles Cocina Gijon

Aquiles Cocina Gijon

Princess Mundo Imperial, uno de los 25 mejores resorts de América Latina, cuenta con Beach Club by Aquiles Chávez, un concepto de playa, piscina y cena que abarca todo lo relacionado con mariscos a la parrilla y sabor carbonizado.

Aquiles Chávez Estrena Cocina En Sotero

Aquiles es uno de los mayores embajadores de la cocina mexicana en el mundo. Su trabajo como pionero de la televisión gastronómica lo ha llevado de gira por gran parte de América Latina, Europa y Estados Unidos.

Es dueño de los restaurantes Sotero, La Fisheria y La Sirena Puerca. Durante muchos años, la prensa especializada y los medios gastronómicos lo consideraron uno de los mejores chefs del país.

Nació en la Ciudad de México y creció en Tabasco. Cuando era adolescente soñaba con comprarse una guitarra eléctrica y empezó a trabajar como lavaplatos en el único Vips de Villahermosa, donde descubrió su don para la cocina.

Regresó a la Ciudad de México para estudiar en el Colegio Superior de Gastronomía, a donde regresa cada vez que puede, ya que la docencia es otra de sus pasiones.

Se Divierten Trabajando

En Villahermosa abrió LO, Cocina de Autor y luego La Fisheria, primero en Houston, luego en Playa del Carmen y luego en Villahermosa. Todos se especializan en la cocina mexicana del mar.

Entre sus últimos proyectos se encuentra La Sirena Puerca, un concepto de cocina rápida, sencilla y honesta con un toque mexicano.

Su oferta de Sotero, Cocina de Oficio, en Pachuca de Soto (Hidalgo) es un restaurante 100% familiar dedicado al producto y prácticas como la crianza de animales de granja, el uso de métodos de riego, la caza, la siembra y el trabajo con la comunidad.

Aquiles Cocina Gijon

Con su característico bigote y personalidad relajada, Aquiles habla de lo que más le apasiona e inspira: “Cocinar, trabajar con el producto y entender la gastronomía mexicana”. ¿Tu mayor placer? Mira lo feliz que come la gente lo que él cocina.

Un Buen Sabor De Boca Con El Campo Asturiano

«Nací con una vocación y una temporada. De niño era ayudante de cocina de mi madre y a los 16 años ya sabía que quería ser cocinero”.

“No me importa hacer nada; al contrario, pongo mi mejor empeño en todo. Tengo éxito porque hago lo que amo, realmente lo disfruto y, además, gano dinero para pagar las cuentas y mantener a mi familia. Pero si el éxito se mide por la riqueza, no soy millonario».

Hoy, tras licenciarse en gastronomía en el año 2000, afirma: “Ya me he encontrado. Sé quién soy y lo que quiero. Mi estilo es sencillo. Me gusta cocinar durante mucho tiempo a baja temperatura. Me gusta trabajar con el producto».

Para él, la calidad es como estar embarazada; «Hay o no hay. Nadie está más o menos embarazada. Cuando el producto es bueno, solo se necesita la mano del cocinero y el equipo y las herramientas para las cosas grandes”.

Restaurante Sotero, 5 Años De Cocinar Con Oficio Y Pasión

Este año, Aquiles, junto con otros chefs famosos, organizó el festival gastronómico Entre Vino, Mar y Tierra, Golf & Gourmet en el Hotel Princess Mundo Imperial. «El año pasado me invitaron a servir una de las cenas del festival.

De ahí la oferta de unirse al equipo oficialmente. Administro el restaurante Beach Club».

Para el torneo de golf de este año, 12 chefs nacionales e internacionales se han aliado con el tema de los mares mexicanos. Todos trajeron mercancías de diferentes partes del país. «Tuvimos una cena ‘Rompehielos’, un festín final de ocho platos y mostramos nuestras creaciones en el festival».

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En Entrevista Con El Chef Aquiles Chávez

En la segunda temporada lo acompañan por primera vez compañeros con los que convive desde hace mucho tiempo / Cortesía de SONY CHANNEL

Si hay algo que el Chef Aquiles Chávez puede asegurarle es que la cocina mexicana une a familiares y amigos. Y lo puedes ver en la segunda temporada de Aventuras Gastronómicas, que se estrena este viernes a las 22:00 horas en el Canal Sony.

En este programa, el chef convocó a Poncho Cadena, Betty Vázquez, Daniel Ovadia, Eric Guerrero, Marta Cepeda y Carlos Gaitán, sus colegas y amigos, para que sean los guías que lo ayuden a redescubrir algunos platos típicos de nuestro país.

“Empezamos en Guadalajara. Hacía años que no hablaba con Poncho Cadena y le dije: «Bueno, me voy a ir con mi hermano, el ponchito, a una gira por Jalisco». Y así sucedió esta temporada, no tanto porque íbamos a aprender algo sobre el producto, sino por los chefs invitados”, explica Chávez durante una conferencia telefónica.

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Hacer estos viajes no solo le permitió experimentar la gastronomía mexicana desde una perspectiva diferente, sino que también permitió a sus compañeros de reparto, ya que la producción de uno de los seis episodios de esta temporada les llevó hasta cuatro o cinco días, durante los cuales pudo convivir con ellos más a fondo. .

“Tengo que decir que cociné con todos, pero vas, sirves la cocina, bebes, y de ahí no pasa. Pero estar allí las 24 horas del día me ayudó a conocerlos como personas. También ayuda a la gente a saber que los que cocinamos también tenemos corazones y sentimientos de pollo. Y eso es parte de lo que estamos mostrando en este programa”, dice emocionado.

Además de Guadalajara, el chef visitó Riviera Nayarit, Chihuahua, Veracruz, Chiapas y la Riviera Maya para probar uno de los tantos platillos que se comen todos los días en estas regiones y luego reinterpretarlos. “La trama es realmente así: entender por qué se come ese plato, cómo se come, cómo se prepara, quién lo prepara. El platillo es el detonador de todo lo que sucede en el espectáculo».

Aquiles Cocina Gijon

El Chef Aquiles Chávez aclara que el objetivo de Aventura Gastronómica no es determinar en qué estado se come mejor que otro, “eso sería una irresponsabilidad”, dice.

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“En todos los estados se come muy bien, también son muy diferentes. Aquí hemos elegido uno del extremo norte, uno del centro, la sierra y otro del sureste del país. Era un tema muy característico: «Me gustaría ir con fulano y cocinar donde sea».

Sin embargo, el público podrá “descubrir lo maravillosos y felices que somos los mexicanos con nuestros lugares, nuestra cocina, y comprobar que el mexicano es bueno y trabajador, que lo quiere. Que todos los días venimos a joderlo para hacer las cosas bien. Fue una oportunidad para conocer lugares y chefs fuera de la cocina”.

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Aquiles Cocina Gijon

La colaboración entre chefs marca tendencia en el mundo de la gastronomía, una sinergia que funciona como una herramienta integradora para acercar al público el trabajo de chefs que comparten sus sazones.

Todos Los Sazones Llevan A Aquiles

En este caso, el Chef Aquiles Chávez se hace cargo de la cocina de la Chef Mariana Guadarrama en la taquería Los Panchos.

Para esta fiesta gastronómica, Aquiles utiliza el mismo producto que utilizan en la taquería, la carne de cerdo. Hay dos platos, uno que ofrece una merienda o para compartir, un plato principal y un postre.

Tacos de carnitas en salsa roja, servidos con crema, queso Cotiha y lechuga. Se les agrega chile marinado en vinagre al gusto.

Consejo: Hay cuatro tacos para pedir, y aunque cada taco es grande y enorme, el chef sugiere pedirlos como bocado, partido y entrada para abrir el apetito. Las tortas quedan doradas y por lo tanto muy crocantes, por lo que conviene cortarlas en caldillos.

Zoologico El Bosque (oviedo)

Es un plato elaborado con chamorro, verdolaga y salsa verde, acompañado de frijoles negros en caldo y ensalada de nopales.

Sugerencia: este plato se inspiró en la madre de Aquiles mientras lo cocinaba.

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Aquiles Cocina Gijon yang dipublish pada noviembre 27, 2022 di website Fernandocimadevila

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