Ayudante De Cocina Gobierno De Canarias
Ayudante De Cocina Gobierno De Canarias – El Director General de Planificación y Promoción Turística del Gobierno de Canarias, Ciprián Rivas, ha recibido hoy el galardón que otorga la Organización Española de Hostelería Hoteles Escuela de Canarias destaca por su contribución a la formación y profesionalización del sector hostelero y tuyo. profesionales
La Escuela de Hostelería de Canarias (Hecansa), empresa vinculada a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, ha sido galardonada este viernes por su labor formativa en la XVI edición de los Premios Nacionales de Hostelería que otorga la Organización de Hostelería de España.
Ayudante De Cocina Gobierno De Canarias
El director general de Planificación y Promoción Turística y consejero delegado de Hecansa, Ciprián Rivas, fue el encargado de recoger esta distinción, que destaca la contribución de Canary School Hotels a la formación y profesionalización del sector de la hostelería y sus profesionales.
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Rivas destacó que Hecansa lleva más de 30 años trabajando en la formación “y lo hace con la misma ilusión que el primer día y no es más que dotar a los alumnos de conocimientos y una base científica y tecnológica para realizar su trabajo”.
En su compromiso por promover y apoyar la industria del turismo y la hostelería, Escuela de Canarias Hotels cuenta en su oferta profesional con los siguientes programas formativos: Dirección de Alimentos y Bebidas (presencial y online), Dirección Hotelera, Dirección de Cocina y Gastronomía . . Además, ofrece una amplia gama de Cursos Especiales y de Digitalización.
La Organización Española de Hostelería reconoce anualmente a las empresas e instituciones que han destacado en aspectos como la formación, la innovación, la sostenibilidad o la responsabilidad social.
‘La Cocina como Cultura’ reúne hoy y mañana en el Gabinete Literario de Las Palmas de Gran Canaria a expertos del archipiélago y la península para adentrarse en el patrimonio gastronómico canario. Se explorará, entre otros temas, la historia de la cocina canaria y el papel de cocineras y madres en el ámbito de la gastronomía en el archipiélago.
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La Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias organiza, a través de Hoteles Escuela Canarias (Hecansa), el I Foro de Cultura Gastronómica de Canarias, ‘La cocina como cultura’, con el objetivo de exaltar la patrimonio gastronómico de las islas. El encuentro reunirá a expertos de todo el archipiélago y de la Península Ibérica en el Gabinete Literario de Las Palmas de Gran Canaria los días 17 y 18 de octubre.
El foro está dirigido al sector cultural y gastronómico de Canarias, además de los alumnos del Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, y del Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, que también participarán activamente. Se trata de un proyecto que pretende ahondar en las raíces culinarias de las Islas y exponer contenidos relacionados con su identidad gastronómica, la historia de la cocina canaria y el papel de las cocineras y las madres en el ámbito gastronómico del archipiélago, entre otros.
Hecansa contó con la colaboración de diferentes expertos para el desarrollo del programa como Almudena Villegas, doctora en Historia y experta gastronómica; Yanet Acosta, doctora en Historia del Periodismo; Inés Butrón, Catedrática de Historia de la Gastronomía del Instituto Culinario de Barcelona (CIB); Judit Gutiérrez, doctora en Historia por la Universidad de La Laguna (ULL), y Jacob Morales, arqueobotánico y doctor en Historia por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), son algunos de los profesionales que participarán en el foro.
También estarán presentes Mario Hernández, periodista y Premio Nacional de Gastronomía en 1995; Ana Vega, periodista y Premio Nacional de Gastronomía a la Labor Periodística 2020; Carmen Cabrera, autora de cuatro libros relacionados con la gastronomía y la alimentación, e Igor Navarro, ingeniero técnico en Diseño Industrial.
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Carmelo Florido, chef y propietario del restaurante El Equilibrista 33; En el foro también participarán Abraham Ortega, chef y propietario del restaurante Tabaiba, y Diego Schattenhofer, chef del restaurante Taste 1973.
Con el desarrollo de ‘La Cocina como Cultura’, el Departamento que dirige Yaiza Castilla pretende impulsar la sostenibilidad como valor de marca del territorio, colaborar en la generación de nuevos productos turísticos basados en actividades tradicionales, incorporar a los productores locales en la reinvención de gastronomía. ofrecer y formar jóvenes con el conocimiento y la experiencia que tienen los referentes de cada territorio sobre el producto tradicional.
Además, también pretende aumentar la atracción de talento con el objetivo de que el paisaje y la gente local perduren en el tiempo; promover el reconocimiento social de la ciudadanía en la dimensión cultural gastronómica; internacionalizar la cultura y los productos canarios; regenerar las zonas de cultivo mediante la formación de los alumnos, y reforzar la identidad de las islas a través de una formación de calidad y de vanguardia.
La formación impartida en Hoteles Escuela de Canarias pretende fomentar este tipo de valores entre los alumnos. A través de los diferentes programas formativos que se ofrecen, el profesorado y el resto de profesionales de Hecansa han optado por incluir una metodología de estudio basada en el desarrollo sostenible, la promoción de los productos locales, la gastronomía tradicional y la digitalización.
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Bajo el lema ‘Ponemos sobre la mesa el origen de la cultura gastronómica de Canarias’, el I Foro de Cultura Gastronómica de Canarias, ‘La cocina como cultura’, contará con una programación de contenidos adecuada para los dos días. que la reunión continúa. El lunes 17 de octubre el horario continuará entre las 9:30 de la mañana y las 18:30 de la tarde. El martes 18 de octubre será de 10:00 a 19:00 horas.
Este primer día, el doctor en Historia del Periodismo y las Ciencias de la Información y cronista de Las Palmas de Gran Canaria, Juan José Laforet, estará presente durante la inauguración oficial del foro. Posteriormente, los contenidos a presentar estarán relacionados con la cocina en su concepto, Canarias y sus cocineras, la multiculturalidad del recetario casero canario y la importancia de las madres en la cocina. Durante la tarde habrá presentaciones sobre el patrimonio culinario y la cocina canaria y pequeñas historias del restaurante Taste 1973.
El martes, en cambio, las ponencias girarán en torno a los orígenes de la cocina canaria y el Atlántico como lugar de encuentro y primera despensa europea en América, donde todas las raíces inglesas o portuguesas se unen a las costumbres y recetas de Canarias. . se recogen. Además, también se hablará de los gofios y mojos más tradicionales.
Para finalizar el foro, se realizará una visita a la Bodega San Juan, un ambiente familiar con más de cien años de historia ubicado en la zona vitivinícola del Monte Lentiscal, en Santa Brígida.
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Tres alumnos de Hecansa se convierten en los ganadores del VII Campeonato de Jóvenes Cocineros de Canarias 2022
Fernando Guadalupe, alumno del Hotel Escuela Santa Brígida, Gara Morales, alumno del Hotel Escuela Santa Cruz, y su ayudante, Oliver Ferrera, ganaron el concurso gastronómico GastroCanarias.
Fernando Guadalupe, Gara Morales y Oliver Ferrera, alumnos de Escuela de Canarias Hotels (Hecansa), centro vinculado a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, se proclamaron ganadores del VII Campeonato de Jóvenes Cocineros. de Canarias 2022 – Gran Premio Binter “La Cocina en Verde”. Este concurso gastronómico fue organizado por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa InterIdeas en el 7º Salón de Gastronomía de Canarias – GastroCanarias 2022.
La jornada oficial del concurso, que tuvo lugar el miércoles 28 de septiembre en las instalaciones de Feria de Tenerife, contó con la presencia de cinco finalistas y sus respectivos asistentes. Entre ellos estaba David Hernández, alumno de la Escuela de Canarias Hotels.
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Guadalupe ganó el primer premio del concurso. A su vez, Morales se convirtió en el segundo clasificado y Ferrera en el mejor asistente. Como el resto de finalistas, tuvieron que inventar y preparar un plato para el público. Los ingredientes llegaron en una caja sorpresa facilitada por la organización, con una selección de productos locales con los que elaborar el plato. Finalmente, el Gran Premio fue decidido por un Jurado Único, que tuvo en cuenta aspectos como la higiene de los alimentos, la presentación y la destreza de los participantes.
La participación en este tipo de experiencias forma parte de la oferta formativa de Hecansa. Los establecimientos de Hoteles Escuela de Canarias buscan crear oportunidades para que los alumnos sean reconocidos públicamente, mostrando sus cualidades y capacidades. Es una forma de proyectar sus carreras profesionales y acercarlos al mundo laboral.
Hecansa, en su compromiso de impulsar y apoyar la industria turística, tiene en su oferta profesional los siguientes programas formativos: Gestión de Alimentos y Bebidas (presencial y online), Dirección Hotelera, Dirección de Cocina y Gastronomía. Además, ofrecen una amplia gama de Cursos Especiales y de Digitalización.
El ‘Aula de Formación GastroCanarias – Hecansa’ mostrará a los asistentes las habilidades de la gastronomía del archipiélago.
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Participarán Hoteles Escuela Canarias (Hecansa), centro vinculado a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias.
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