Bateria De Cocina Amc

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¡Comprar ahora! – Wok AMC Tapa 24 cm, Horno Oval 24×38 cm, Tapa Domo 3,5 L, Sartén Pirámide 24 cm Añadir a favoritos Añadido a favoritos Probamos las ollas AMC, el autoproclamado Ferrari de las cocinas: vale la pena gastarse 490 euros en una cazuela?

Aunque las ollas de la empresa germano-suiza AMC llevan más de medio siglo en el mercado, desde 1963, confieso que nunca había oído hablar de ellas. Quizás esto se deba a su sistema de venta directa, similar al que trajo Thermomix a un buen número de hogares de alta gama en España, que solo llega a aquellos que pueden gastar el dinero suficiente.

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En este caso, sin embargo, no hablamos de un robot, sino de un completo sistema de cocción cuyos protagonistas son unas ollas. Unas ollas que a primera vista no parecen demasiado diferentes a las que ofrece cualquier otro menaje de cocina, pero que cambian por completo la forma en que estamos acostumbrados a cocinar. Hablamos, según David López, preparador de la compañía, del “Ferrari de la cocina”.

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Todas las ollas y sartenes de AMC están fabricadas en acero inoxidable 18/10 (contiene un 18% de cromo y un 10% de níquel en su aleación), y son fabricadas en Europa por la propia empresa. Este acero, que suele comercializarse bajo la etiqueta de «acero quirúrgico» -aunque no es exactamente el mismo que se usa en medicina, ya que también incluye molibdeno-, puede soportar fácilmente temperaturas de hasta 400º C, es muy resistente y, lo más importante, , neutro en contacto con alimentos.

Los contenedores AMC no son los únicos del mercado fabricados con este material. De hecho, la empresa matriz de AMC tiene otra marca, Fissler, que se vende al por menor y está fabricada con el mismo tipo de acero. Pero como señala López, el gran secreto de las ollas no es tanto el material del que están hechas, sino el control de la temperatura, que es lo que realmente diferencia al producto. Esto se consiguió gracias a la base, que tiene casi dos dedos de grosor y una gran capacidad de acumulación de calor, y a las asas de la olla -«visiotherm», en la jerga de AMC-, el elemento más destacado de la marca, que tiene un preciso termómetro. Esta es la razón por la que estas sartenes se utilizan siempre con tapa.

El paquete que recibimos de AMC para nuestra prueba incluye una olla de 3,5 L, con una tapa estándar y otra para cocinar al vapor, el Navigenio, un temporizador y todos sus manuales.

Métodos De Cocción Amc

La tapa básica de la olla tiene un botón en el que vemos dos logos: una chuleta y una zanahoria. El primero indica la temperatura ideal para hornear cualquier alimento, y el segundo es apto para cocinar.

Aunque una gran variedad de preparaciones se preparan en ollas (como en cualquier olla normal), el principal reclamo del sistema AMC es que se puede cocinar sin añadir agua ni grasa. ¿Como funciona esto?

Las verduras se pueden cocinar con sólo el agua que queda después del enjuague, simplemente calentando la sartén a la temperatura que se muestra en la pantalla con el símbolo de la zanahoria, reduciendo el calor para mantenerse dentro de ese rango y siguiendo el tiempo adecuado: 10 minutos para alcachofas o guisantes, 25 para patatas o 30 para judías verdes.

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La empresa afirma que este método permite que las verduras retengan hasta un 50 % más de vitaminas, algo que no podemos confirmar. Lo cierto es que las verduras según las instrucciones quedan muy sabrosas (con un sabor más característico de asadas que de hervidas) y conservan todo su color. Intentamos hacer judías verdes y papas y ambos fueron maravillosos.

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El método de asado, ideal para carnes y pescados -aunque también se puede aplicar a las verduras- es algo más complejo. Consiste en calentar la sartén hasta alcanzar la temperatura que indica el símbolo de la chuleta. Luego ponemos la carne que queremos cocer, tapamos y bajamos el fuego. El termómetro sigue subiendo y cuando llega a los 90º, tenemos que dar la vuelta a la pieza, tapar de nuevo la olla y apagar el fuego. La pieza se acaba de cocer con calor residual.

Este método de cocción es especialmente útil para carnes magras, como la pechuga de pollo, que queda dorada por fuera, pero jugosa y muy sabrosa por dentro.

Estos son los métodos de cocción que se pueden realizar con la olla básica, que se puede utilizar en todo tipo de fuentes de calor, pero una de las principales características del sistema AMC es que cuenta con todo tipo de accesorios, que cambiando la tapa y Los botones convierten la olla estándar en una olla a presión o en un sistema para cocinar al vapor.

AMC usó una tapa para súper vaporera para realizar este análisis, que como su nombre lo indica, se usa para cocinar todo tipo de alimentos en una vaporera, la cual se coloca sobre una canasta con agujeros – un “softier””, en AMC jerga – a una olla de agua.

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Hicimos varias preparaciones de esta manera: salmón fresco y champiñones rellenos, y ambos quedaron perfectos. En este caso hablamos de una cocina al vapor convencional, solo que muy cómoda (y rápida), ya que gracias al botón podemos controlar muy bien las temperaturas y los tiempos.

Con la tapa y la cesta supervapor, es posible cocinar verduras (sin añadir agua) y pescado al mismo tiempo. En solo 5 min.

Cocinar con AMC se disfruta aún más si contamos con uno de los añadidos más modernos al sistema, el zumbador y Navigenio.

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El zumbador es un pequeño dispositivo que se coloca en los pomos de las ollas y, una vez ajustado a la temperatura a la que se quiere cocinar, emite un sonido cuando se alcanza. Además, te avisa si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja. Cuando usamos la función de hornear, también emite un pitido cuando llega a los 90º, que es el punto en el que tenemos que dar la vuelta a la pieza y apagar el fuego.

Entrevista A Cinzia Di Michele (amc España)

Cierto, teniendo en cuenta que el dispositivo tiene un precio de 100 euros, tampoco parece especialmente útil. Sí, pero si la usamos en combinación con Navigenio, otro de los inventos de AMC: una vitrocerámica portátil que se sincroniza con temporizador y control de temperatura.

Navigenio se puede utilizar como una placa vitrocerámica normal, con un proceso de temperatura de 1 a 6, pero también en modo automático, sincronizado con el zumbador, que a su vez está conectado a las diferentes funciones de cada botón. Así, por ejemplo, si vamos a cocinar unas verduras sin agua, marque el tiempo de cocción en el temporizador y gire el mando a la función «zanahoria»: automáticamente la placa empieza a calentarse hasta alcanzar la temperatura adecuada y se mantiene así hasta el final de la cocción.

Pero quizás la función más interesante de Navigenia es la capacidad de usarlo en ollas, lo que les permite convertirse en un horno. Gracias a esto podemos, por ejemplo, gratinar champiñones rellenos que guisamos con queso, sin tener que encender el horno ni cambiar los platos, simplemente poner

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Bateria De Cocina Amc yang dipublish pada noviembre 20, 2022 di website Fernandocimadevila

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