Baterías De Cocina Alemanas

Baterías De Cocina Alemanas – Probamos las ollas AMC, el autodenominado Ferrari de la cocina: ¿merece la pena gastarse 490 euros en una olla?

Aunque las ollas de la casa germano-suiza AMC llevan más de medio siglo en el mercado, desde 1963, reconozco que nunca había oído hablar de ellas. Quizás sea por su sistema de venta directa, como el que llevó Thermomix a buena parte de los hogares de clase alta en España, que solo llega a quienes pueden permitirse el lujo de gastar.

Baterías De Cocina Alemanas

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Sin embargo, en este caso no hablamos de un robot, sino de un completo sistema de cocción cuyo héroe son unas ollas. Unas clases que, a simple vista, no parecen muy diferentes a las que ofrecen otras marcas, pero que cambian por completo nuestra forma de cocinar. Según David López, formador de la empresa, estamos hablando del “Ferrari de la cocina”.

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Todas las ollas y sartenes de AMC están fabricadas en acero inoxidable 18/10 (que contiene un 18 % de cromo y un 10 % de níquel), producido en Europa por la propia empresa. Este acero, muchas veces comercializado como «acero quirúrgico» -aunque no es exactamente el mismo que el que se usa en medicina, ya que también contiene molibdeno-, puede usarse sin problemas a temperaturas de hasta 400º C. Es muy resistente. y, lo más importante, neutral en relación con la comida.

Las ollas AMC no son las únicas del mercado fabricadas con este material. De hecho, la empresa matriz de AMC tiene otra marca, Fissler, que se vende al por menor y está fabricada con el mismo tipo de acero. Pero, como apunta López, el gran secreto de los sombreros no es tanto el material del que están hechos, sino el control de la temperatura, lo que realmente diferencia al producto. Esto se consigue gracias a su base, de casi dos dedos de grosor y con una gran capacidad de acumulación de calor, y a los pomos de las ollas -“visiotherm”, en la jerga de AMC-, el elemento más distintivo de la marca, que cuentan con un auténtico termómetro. . Esta es la razón por la cual estos soles siempre se usan con tapa.

El paquete que recibimos de AMC para nuestra prueba incluía una olla de 3,5 L, con su tapa estándar y otra para la vaporera, el Navigenio, el reloj y todos sus manuales.

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La tapa de la olla básica tiene un pomo donde vemos dos logos: un palo y una zanahoria. El primero indica la temperatura ideal para cocinar cada alimento, el segundo es la temperatura correcta para cocinarlos.

Aunque las ollas se pueden utilizar para hacer todo tipo de preparaciones (como cualquier olla normal), el principal reclamo del sistema AMC es que se puede cocinar sin añadir agua ni aceite. ¿Como funciona esto?

Para cocer las sandías solo con el agua que queda después de lavarlas, basta con poner la olla a la temperatura que indica en pantalla el símbolo de la zanahoria, reducir el fuego para que se mantenga dentro de ese rango, y seguir los tiempos adecuados: 10 minutos de para alcachofas o spring, 25 para patatas o 30 para judías verdes.

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La empresa afirma que este método permite que las verduras retengan hasta un 50% más de vitaminas, algo que no podemos comprobar. Lo cierto es que, según las instrucciones, las verduras quedan muy sabrosas (el sabor de las verduras asadas es más característico que el de las cocidas) y conservan todo su color. Intentamos hacer judías verdes y papas y ambos fueron increíbles.

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El método de cocción, ideal para carnes y pescados -aunque también se puede aplicar a las verduras- es un poco más complicado. Consiste en calentar la olla hasta alcanzar la temperatura que indica el símbolo de desecho. A continuación, introducimos la carne que queremos cocinar, la tapamos y bajamos el fuego. El termómetro sigue subiendo y cuando llega a los 90 grados, tenemos que dar la vuelta a la pieza, tapar de nuevo la nariz y apagar el fuego. La pieza se cocina sólo con calor residual.

Este método de asado es especialmente útil para carnes magras, como la pechuga de pollo, que queda dorada por fuera pero jugosa y deliciosa por dentro.

Estos son los métodos de cocción que se pueden hacer con la sartén básica, que se puede utilizar en todo tipo de fuentes de calor, pero una de las principales características del sistema AMC es que tiene todo tipo de extras, que al cambiar las tapas y pomos, convierte una taza estándar en una olla express o en un sistema de cocción al vapor.

A cargo de AMC para llevar a cabo este análisis se utilizó la tapa de la súper vaporera, que como su nombre indica, se utiliza para cocinar todo tipo de alimentos en una vaporera, los cuales se colocan sobre una canasta con agujeros – «softiera», en la jerga de AMC – en la olla con agua.

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Hemos hecho muchas preparaciones con este método: salmón fresco y champiñones rellenos, y ambos quedaron perfectos. En este caso, hablamos de una estufa tradicional, solo que muy cómoda (y rápida), ya que gracias a la estufa podemos controlar muy bien la temperatura y las horas.

Con la tapa y la cesta Super Steam es posible cocer al vapor verduras (sin añadir agua) y pescado al mismo tiempo. Solo en 5 min.

Crear con AMC es aún más divertido si contamos con uno de los complementos más avanzados del sistema, audio y Navigenio.

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El zumbador es un pequeño dispositivo que se coloca encima de las sartenes y cuando se ajusta a la temperatura a la que desea cocinar, emite un sonido cuando se alcanza. Además, si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, avisa. Cuando usamos la función de asar, también emite un pitido cuando llega a los 90º, que es el punto en el que tenemos que girar la pieza y apagar el fuego.

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El caso es que, con el precio del dispositivo a 100 euros, no parece especialmente útil. Sí, pero si la usamos con Navigenio, otro invento de AMC: una vitrocerámica portátil con temporizador y control de temperatura.

Navigenio se puede utilizar como una vitrocerámica normal, con un rango de temperatura que va de 1 a 6, pero también en modo automático, sincronizado con el altavoz, resultando en diferentes funciones de cada hueco. Así, por ejemplo, si vamos a cocinar unas verduras sin agua, programamos el tiempo de cocción en el temporizador y giramos el botón a la función “zanahoria”. permanece en este hasta el final de la cocción.

Pero quizás la función más interesante de Navigenio es la posibilidad de usarlos en ollas, lo que permite convertirlos en horno. Gracias a esto podemos, por ejemplo, rellenar los champiñones rellenos que hemos cocido al vapor, sin abrir el horno ni cambiar el aparato, simplemente colocando la placa sobre la «softiera», con queso.

También intentamos hacer pizzas, como nos explicaron en una demostración virtual en el dispositivo. Personalmente, no veo el beneficio de insistir en hacer pizzas en cualquier dispositivo. Cierto, calentando bien la base de los hornos, y luego colocando el Navigenio encima, se pueden hacer muy buenas pizzas en pocos minutos, pero son muy pequeñas y siempre quedan mejor con pizza en horno tradicional. piedra Es una función que no es más que una curiosidad y no creo que nadie hornee pan en serio en estas ollas.

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La pizza al horno de olla y navigenio era buena, pero no mejor que el horno. Y para que sea útil hay que hacer trocitos muy pequeños, lo que te obliga a repetir la operación muchas veces si te lo vas a comer varias veces.

Después de tres semanas de probar el sistema AMC, entendimos por qué hay tantos defensores. Las ollas están bien diseñadas hasta el último detalle: la tapa se puede colocar a mano, que nunca se quema; son fáciles de limpiar (incluso en la lavadora); los bordes están diseñados para que no se derramen líquidos; las tapas se pueden usar como salvamanteles, ya que están diseñadas para colocar la olla; y parecen bastante sólidos, en realidad vienen con una garantía de 30 años.

Aunque el sistema de cocción es contradictorio para los recién llegados, se acostumbra rápidamente. Las instrucciones que vienen con cada accesorio son muy completas y la empresa tiene mucha información en Internet, incluido un repositorio completo de recetas hechas especialmente para sus flores.

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Baterías De Cocina Alemanas yang dipublish pada noviembre 23, 2022 di website Fernandocimadevila

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