Cocina Con Anna Olson
Cocina Con Anna Olson – Reconocida en todo el mundo, la pastelera Anna Olson es una referencia indispensable a la hora de preparar platos dulces.
Anna, que se especializó en ciencias políticas y sociología, trabajaba en un banco en el centro de Toronto, y sus pausas para el almuerzo eran el momento perfecto para explorar el mercado de St Lawrence en busca de ingredientes para la cena e inspiración. A Anna Olson le encantó cocinar desde muy pequeña, desde esos momentos en los que admiraba ver a su abuela preparar diferentes platos. Estas conexiones a una edad temprana que finalmente influirán en las decisiones futuras que se tomarán.
Cocina Con Anna Olson
Reconocida como una de las mejores pasteleras del mundo, su entrevista exclusiva con . Según explicó, “he visto a muchos jóvenes fascinados simplemente por meterse en la cocina, pero hay otros que les encanta hornear cuando ven a un familiar horneando y tiene consecuencias después”, y ella pertenece a este último. grupo. «
La ‘dulce’ Anna Olson Vuelve A Canal Cocina
Mi abuela es una gran influencia para mí, porque era una excelente cocinera, pero también amante de la repostería. Y si querías visitar a la abuela (y visitarla fue genial), el lugar para estar era en la cocina porque ahí es donde pasaba la mayor parte de su tiempo.
Esta eslovaca hizo que la pequeña la acompañara en la preparación de sus manjares, en principio simplemente le enseñó a usar la estufa o a romper huevos. “Ella te dio un trabajo, así que comencé a aprender a hacer cosas fáciles”, recuerda emocionada de esos tiempos, poniendo especial énfasis en lo que significaban las fiestas, pues dice que ahí es donde se encuentran los recuerdos más significativos. “Siempre hay grandes panaderías antes de Navidad y Semana Santa y recuerdo hacer galletas y panes navideños, y la cena de Navidad era incluso más importante para mí que abrir los regalos por la mañana porque se preparan y se comen comidas muy especiales. Me encantó ser parte del proceso cuando finalmente pude aprender estas importantes recetas. De él emanan influencias culinarias, con muchos frutos secos, miel, semillas de amapola y muchos panes de levadura. También crema agria y muchos carbohidratos”, describió.
“A medida que crecí y maduré, llegué a apreciar las recetas familiares y heredadas, especialmente de mi abuela, que a medida que crecía no podía hacerlas como antes”, continuó, revelando que para entonces ya no era así. era más que una afición, “una afición apasionante. Me tomó más tiempo que mucha gente entender que tenía que dejar de ser una desconexión y convertirse en una profesión”.
Anna obtuvo una licenciatura en ciencias políticas y sociología de la Universidad de Queen en Kingston, Ontario, “y durante muchos años trabajé como banquera, estaba rodeada de personas que amaban lo que hacían en el campo, pero yo no era uno de ellos. Así que me fui a casa a hornear y descansar. Creo que fue a mediados de mis 20 cuando me encontré en medio de una noche horneando para relajarme porque tuve un día estresante y fue entonces cuando hice clic, «¿Qué estoy haciendo?». Salir del banco hizo que mi vida fuera feliz. aparte. Así que tomé todo el dinero y lo gasté en la escuela de cocina. Después de eso, no había necesidad de ser un banco».
Anna Olson:
Nacida en Estados Unidos, en Atlanta, Georgia, se mudó con su familia a Toronto, Ontario a la edad de 6 años, donde pasó todo su tiempo estudiando y trabajando como banquera. Después de lo que llamó una «epifanía» esa noche de hornear para aliviar el estrés, se inscribió en el programa culinario de la Universidad Johnson & Wales en Vail, Colorado, y después de graduarse comenzó a trabajar en varias cocinas. Fue en uno de estos trabajos que la repostera conoció al chef Michael Olson, quien hasta el día de hoy la acompaña en todos sus proyectos, con quien se casó en 1999 y se instaló en la región vinícola de Niágara, nuevamente en Canadá.
¡21 años de aventuras juntos! Me volvería a casar contigo en un segundo. Me traes alegría todos los días, y por mucho que ame nuestros maravillosos viajes alrededor del mundo, estoy muy contenta de estar en casa contigo».
, fue el sentido mensaje que publicó junto a una foto de los dos, mientras celebraban su nuevo aniversario de bodas en octubre pasado, lejos de los viajes actuales pero disfrutando de casa.
Autora de siete libros, dos de los cuales escritos junto a su marido («en casa nos turnamos en la cocina, él es especialista en todo tipo de carnes y yo me especializo en verduras y postres»), Anna se convirtió en una celebridad porque incluso sus programas de televisión de Azúcar en 2002 fueron transmitidos en 40 países alrededor del mundo.
Junio 2019: Anna Olson
Reconocida por su cocina de temporada, el uso de ingredientes regionales propios de cada estación, así como el refinamiento de estos productos típicos locales, es materia de consulta y admiración en diferentes culturas y regiones. También ha recibido el reconocimiento del Ontario Hostelry Institute y el Canadian Food & Wine Institute por sus continuas contribuciones al desarrollo de la cultura gastronómica canadiense.
Su primera visita a la Argentina se dio en 2016, cuando formó parte de un programa especial del ciclo «Al Horno a Bruto», acompañado de una maestra argentina, donde preparó galletas de chocolate blanco y pimienta. “Los scones son algo de todos los días, me gusta preparar la masa con anticipación y cortarlos para luego congelarlos”, aseguró en su momento sobre la receta con la que se presentó en el país.
En su primera visita a Argentina, Anna Olson acompañó al maestro Osvaldo Gross en su programa de televisión
“Después de visitar Argentina dos veces”, continúa en su entrevista con “Realmente puedo apreciar que los pasteles y los postres son buenos. Creo que el mundo sabe que Argentina es el dios del dulce de leche, y no solo de un tipo, sino que tienes muchos tipos diferentes dependiendo de cómo se use. Llegué a casa con una maleta llena de sus tarros, está muy rico. Y es muy diferente intentar hacerlo con leche condensada porque es un proceso muy diferente que le da ese sabor intenso. Y por eso los postres tienen esa delicadeza. Es un ingrediente dulce tan sofisticado que todas las galletas, pasteles y dulces que salen de él son absolutamente asombrosos”.
La Repostería De Anna Olson T2
El 3 de mayo se estrenó su nuevo ciclo en el canal El Gourmet llamado “Recetas para invitados”, cuenta pendiente que fue suspendida por el inicio de la pandemia. «Tuvimos que retrasar toda la producción porque se suponía que rodaríamos en marzo del año pasado. Pero me alegro de haberlo hecho, y creo que hemos aprendido algo importante especialmente en el último año, como celebraciones, cumpleaños, cambios de estación, transición de verano a invierno y horneado para las fiestas. Incluso hago dos episodios basados en bodas, pero a menor escala.
Mi propia hijastra se casó en mi patio trasero en octubre y horneé su pastel. Y eso fue realmente especial en la cocina porque hornear siempre se trata de compartir. Y también es una celebración de ocasión con un postre para compartir con tus seres queridos, sean pocos o muchos.
Al igual que con otros chefs del mundo, Anna ha sido admirada últimamente, desde el comienzo de su encarcelamiento en varios países, por lo que la gente ha comenzado a preparar más comidas en casa, prefiriendo, o al menos tratando de llevar comida casera. a la mesa en lugar de la entrega. “Es porque cocinar se convirtió en un nuevo pasatiempo, tomó un nuevo significado y la pandemia tuvo mucho que ver en eso”, dijo, “incluso aquí en Canadá nos quedamos sin harina, no había harina en ningún lado porque la gente estaba horneando más.»
Pero, ¿cuáles son las claves de la repostería? “Diría que hay dos palabras clave: práctica y paciencia en cada receta y horneado, porque hay que seguir ingredientes y cantidades específicas que correspondan a una técnica específica. Si alguna de estas tres cosas cambia, no obtendrá los resultados finales esperados. Entonces, cuando prueba una receta por primera vez, y esto se aplica tanto a los pasteleros nuevos como a los experimentados, es un poco de práctica de lanzamiento por primera vez. Una vez que pases por el proceso, te darás cuenta de que has aprendido de él. Por lo tanto, la repetición es necesaria para desarrollar una habilidad.
Los Postres Especiales De Anna Olson, Nuevo Programa De Recetas Dulces Para Triunfar
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