Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo

Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo – Hoy vamos a hacer una receta de Conejo al Ajillo con Patatas Malas, un plato que trae recuerdos de dos lugares que te hacen pensar en un buen conejo al ajillo. Uno se cocina en La Ruta del Purche de Monachil (Granada) camino de Sierra Nevada, y el otro se elabora en uno de los muchos restaurantes de Lillo, Toledo.

Estos dos lugares hacen una experiencia inolvidable. En este momento, solo pensar en nuestros dos destinos hace que se me haga la boca agua, imaginando los increíbles sabores y texturas de esas partes. Si tiene la oportunidad y pasa por uno de estos lugares, esta podría ser una buena opción para visitar.

Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo

Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo

La peculiaridad de esta receta es que la comida de conejo se hace inicialmente con ajo, pero luego se cocina en vino y caldo, evitando los componentes aceitosos y grasosos de la preparación clásica. En cuanto a la guarnición, la espectacular patata lo pobre, que se me antojó al recordar los lugares de los que hablé antes. ¡En el caos!

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La única dificultad de este plato es que hay que considerar dos sopas, cada una con su propio ritmo, así que ojo. (Ninguna de esas recetas en las que dejas de cocinar y ves la tele o respondes comentarios en blogs) Así que, si quieres hacerla, recuerda que no es difícil de hacer, como siempre recomiendo. cocina cinco sentidos.

Comenzaremos con las patatas cocidas a fuego muy lento. Lo más sencillo es que las pelamos, las cortamos en bonitas rodajas de menos de un centímetro de grosor, es decir, carnosas pero no demasiado largas, las salamos y las freímos en AOVE a fuego medio.

Nuestro objetivo es cocinarlas en aceite poco a poco, sin freír y casi sin degustar. Después de ponerlo en la sartén, cortamos la cebolla en juliana, cortamos el pimiento en trozos grandes y lo añadimos a la sartén. Remueve para que se mezcle bien entre las patatas, baja el fuego al mínimo, y se hace todo muy despacio, muy despacio.

Mientras nuestras patatas están mal preparadas, empezamos a preparar nuestro conejo. Primero picamos dos dientes de ajo, los ponemos en una sartén con aceite de oliva, dejamos que huela el aceite y luego sofreímos el conejo. Agrega chiles si te gusta picante.

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En cuanto el ajo empiece a ponerse amarillo, apagamos el fuego y removemos un poco, y estamos listos. Durante este tiempo salamos las lonchas de conejo, las sazonamos con pimienta y harina. Pasar por harina y sacudir para eliminar el exceso, luego freír la carne de conejo en aceite sazonada con ajo y pimienta hasta que esté bien dorada. Sacamos y nos abastecemos.

No olvides que estamos haciendo dos cosas al mismo tiempo (es un poco más difícil para los hombres jajaja), así que en este punto, es un poco más crujiente, y agrega suavemente las papas medio cocidas y reemplaza la parte superior. Hasta ahora todos se hacen igual. Aunque el proceso va bien, los trozos de pimiento no se han escalfado del todo, como podéis ver, todavía hay tiempo.

Preparamos la cazuela de barro en la que vamos a terminar la receta. Allí ponemos unas láminas doradas de conejo, otro ajo picado muy fino, unas hojas de laurel, unas dos cucharadas pequeñas de aceite para freír el conejo y un chorrito de limón sobre las láminas. caliéntalo. Cuando la sartén esté caliente, añadir medio vaso de vino blanco, evaporar el alcohol, hacer medio vaso de caldo y cocinar el conejo en esta mezcla hasta que quede la salsa.

Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo

Es importante dar la vuelta a las lonchas de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Pasados ​​unos minutos la salsa se envolverá y alcanzará la mínima expresión, además nuestras patatas están casi listas, así que subimos el fuego, algunas estarán fritas y un poco crocantes.

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Ya estamos listos para colocar la placa. El conejo ya está casi seco y queda un poco de salsa en el fondo de la sartén. Las papas ya están ligeramente doradas y las cebollas y los pimientos están completamente cocidos.

Con una espumadera, sacamos una cucharada de patatas podridas y las secamos bien antes de ponerlas en un plato. Añadir una rodaja de conejo al lado y añadir una cucharada o dos de la salsa reducida restante. Conejo al ajillo, una receta tradicional que no se encuentra en ningún libro de cocina. Es un plato que requiere muy pocos ingredientes para su preparación: conejo, ajo, vino blanco, algunas hierbas y aceite de oliva virgen extra. Es muy fácil de hacer y muy sabroso. Además, no lleva mucho tiempo hacerlo y puedes prepararlo con anticipación, ¡todo está ahí!

Os dejo con una receta de conejo al ajillo, paso a paso con fotos, para que os animéis y os pongáis de lujo en hacerla. Recomiendo terminar la comida con patatas fritas, comprar un buen pan y un buen vino tinto es imprescindible y os aseguro que la comida será inolvidable.

También puedes agregar un poco de tomillo o romero, a mí me gusta usar ambos. Repetimos durante unos minutos.

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Añadimos vino blanco, yo he usado vino blanco de Jaén y Frailes, pero alguna vez lo he hecho con manzanilla, que también está muy bien.

Mientras se cocina el conejo al ajillo, pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las freímos primero en aceite ligero.

Espero que os guste la receta del conejo al ajillo, por cierto, podéis comerlo en trocitos con las manos… ¡disfrutad!

Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo

Cocción entre aceitunas. La comida, el Aceite de Oliva Virgen Extra y las recetas se explican de forma sencilla y las fotografías paso a paso animan a cualquiera a cocinar. «Si es bueno para mí, será mejor para ti».

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Cocina Con Carmen Conejo Al Ajillo yang dipublish pada diciembre 19, 2022 di website Fernandocimadevila

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