Cocina Con Carmen Salmorejo

Cocina Con Carmen Salmorejo – Cómo hacer salmorejo cordobés, como mi abuela, una receta sencilla con ingredientes originales: tomate, pan, ajo, vinagre y aceite.

Ya en verano, además de los gazpachos, como el Gazpacho de pepino y yogur – Premio Canal Cocina o el Gazpacho de tomate y fresa, el salmorejo es uno de los platos que no falta en la mesa veraniega.

Cocina Con Carmen Salmorejo

Cocina Con Carmen Salmorejo

El salmorejo es una sopa fría clásica hecha con tomate y pan maduro. El salmorejo gana mucho con un chorrito de vinagre, y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra. También se suele preparar con pan duro, que espesa la sopa.

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Es un plato típico de verano en restaurantes y hogares de toda España, pero es muy importante en la gastronomía sureña.

, pero que buenos los platos! Aprovechando que hacía 2 días que hacía pan, decidí hacer salmorejo para comer el sábado pasado. El pan es muy importante en este plato, ya que gracias al salmorejo consigue una textura similar a un puré ligero.

Para preparar esta receta de Salmorejo cordobés necesitarás una batidora y una rejilla de cristal, donde triturar los tomates.

Recuerda que si usas pan sin gluten, debemos remojarlo bien, porque la miga necesita menos agua. Primero, por el manejo de la tecnología en la época (secreto cautivo), y segundo, porque la receta es de lo más curiosa.

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Me dijo que este salmorejo de manzana no lleva pan, es más ligero y muy sabroso. No tengo tiempo para empezar a probar y verificar la verdad. «Tengo que preparar esto en casa y compartirlo con los seguidores de Directo al Paladar», le dije.

Y aquí estoy, con un salmorejo más para añadir a la lista. Se merece un lugar de honor.

Lava las manzanas, quita el corazón y córtalas. Nos presentamos en la página de un potente robot (yo he usado Thermomix, pero puede ser otro). Pelamos el diente del ajo y le quitamos el germen de dentro, con esto suavizamos su sabor. Lo agregamos a la página. Lava y corta los tomates en cuartos. Lo añadimos a otros ingredientes.

Cocina Con Carmen Salmorejo

Licuar durante unos segundos hasta formar un puré. Añadir vinagre (es un lujo para esta receta porque equilibra el dulzor de las manzanas), sal al gusto y volver a batir a máxima potencia durante cinco minutos. Durante este tiempo, echamos aceite de oliva en hilo fino, a través de una jarra y con un cubilete. Esto emulsiona y cremas.

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Si no tienes un procesador de alimentos potente, puedes hacer este salmorejo de manzana. Hay que usar una batidora de mano, eso sí, y batir los ingredientes durante 20 minutos para que el aceite emulsione correctamente. Luego solo falta colar para retirar la piel restante y listo.

Antes de servir, se recomienda, si no es imprescindible, dejar el salmorejo de manzana en el frigorífico unas horas. Bien fresquito y con una guarnición de huevos duros y/o tacos de buen jamón como mejor se disfruta.

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Bueno, todo depende de si comes carne o no. Si la respuesta es sí, compártelo con un huevo poché y unos tacos de jamón (los buenos, por favor). Si la respuesta es no, déjale el jamón a otro. Añade un poco de cebollino picado para darle un toque crujiente y disfruta de este delicioso salmorejo de manzana.

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Directamente al lathi | Salmorejo: nueva receta favorita y cinco trucos para que quede perfecto (con vídeo incluido) Hoy prescindimos del pan y hacemos una nueva versión del clásico salmorejo cordobés. Con este cambio pedimos salmorejo sin gluten, apto para celíacos y también para quienes siguen algún tipo de dieta de control de peso. La consistencia es la misma, cremosa y suave, al igual que el sabor. ¿Quieres saber el secreto?

Hay dos trucos para hacer esta versión del salmorejo. Primero utiliza los tomates carnosos y déjalos escurrir hasta que suelten toda el agua y estén lo más secos posible. Con esto no basta para que el salmorejo sin pan quede espeso, usamos el segundo truco: añadir huevos cocidos a la receta. El huevo duro es un conservante y le da la misma textura que el salmorejo tradicional.

Como comentamos en la introducción, utilizamos tomates carnosos con bajo contenido de agua, que escurriremos. Lavamos y secamos bien. Cortar en ocho y espolvorear con media cucharadita de sal. Lo eliminamos también.

Cocina Con Carmen Salmorejo

Colocar los tomates troceados en un colador ancho y esto en un bol. Déjalo durante 10-15 minutos o hasta que el agua se haya ido. Presionamos de vez en cuando para ayudar a que suelte el jugo (que se puede guardar para otras preparaciones), sin dejar de remover.

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Lo introducimos en el vaso de una batidora o robot junto con un diente de ajo pelado (si nos gusta suave podemos usar la mitad), una cucharadita de vinagre (si se usa) y medio huevo cocido. Reserva la otra mitad para el momento de servir.

Mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados. Añadir aceite de oliva virgen extra, para que escurra un poco, y triturar a máxima potencia durante tres o cuatro minutos cada vez, para

Nuestro gusto es perfecto y fiel al gusto. Si añadimos más ajo, tenemos que volver a triturarlo con la máxima potencia. Si solo añadimos sal y/o vinagre, simplemente mezclar. Deja que se forme en la nevera durante dos horas y sirve con la otra mitad de los huevos cocidos troceados.

Servimos el salmorejo sin pan muy frío, recién sacado de la nevera. Notaremos como ha espesado con el resto, así que lo vertemos en un bol y lo comemos con una cuchara. Troceamos un poco de huevo duro para acompañarlo, así como un poco de jamón.En la gastronomía española hay muchas sopas frías que irrumpen en la carta caliente, pero el gazpacho andaluz y el salmorejo cordobés son los más populares. Hace unos días compartimos nuestro nuevo truco favorito de la receta de gazpacho y hoy compartiremos una receta de salmorejo.

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Con los años hemos ido perfeccionando la receta del salmorejo hasta dar con una nueva fórmula que nos vuelve locos. Estamos seguros de que si preparas una nueva receta y aplicas los trucos para que el salmorejo quede perfecto, te pondrás de nuestro lado y solo querrás comer salmorejo de esta forma. Suave, sabroso, aterciopelado y con una guarnición que lo eleva a otra categoría.

Todo comenzó el día anterior, cuando mezclamos en el mismo recipiente 150 gramos de pan seco, picado a mano, con dos dientes de ajo morado y un kilo de tomates maduros (sin tallo). Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche para permitir que los sabores comiencen a mezclarse.

Al día siguiente, cuando queramos consumir salmorejo, sacamos el recipiente de la nevera y lo llenamos en el vaso del robot. Agregue una cucharadita de vinagre (opcional) y mezcle bien. Ahora cuando añadimos sal al gusto, 100 ml de aceite de oliva virgen extra y volvemos a triturar, a máxima potencia, durante diez minutos.

Cocina Con Carmen Salmorejo

Puede parecer mucho tiempo, pero estos diez minutos marcan la diferencia. El aceite tiene tiempo suficiente para emulsionar y el resultado es tremendamente cremoso. Antes de servir, probar y añadir sal si es necesario.

Salmorejo Con Productos Gallegos

Aunque el salmorejo está listo para servir tal y como sale del vaso robot, hay que dejarlo reposar un rato en la nevera. Media hora será suficiente para conseguir una buena temperatura.

En este momento preparamos una guarnición diferente a la clásica de jamón y huevos troceados. Asamos seis pimientos de padrón y ocho tomates cherry en el horno durante cinco minutos a 200ºC. Cuece dos huevos de codorniz en agua hirviendo durante cuatro minutos, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.

Ponemos la guarnición a lo largo de la parte media del plato hondo, a modo de tiradito, alternando pimientos, tomates, huevos de codorniz y tacos de jamón. Verter salmorejo por ambos lados de la guarnición, regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir inmediatamente.

Los tomates son los protagonistas y se deben presentar productos más importantes. Clave para conseguir la película salmorejo. Por lo tanto, es mejor elegir tomates maduros del jardín. Los tomates ciruela maduros que cumplan con los requisitos anteriores pueden ser una buena opción. Pues además de tener carne, también tiene sabor.

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Otro elemento importante del salmorejo, que no siempre se tiene en cuenta, es el ajo. Pensamos en cuánto agregar

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Cocina Con Carmen Salmorejo yang dipublish pada septiembre 15, 2022 di website Fernandocimadevila