Cocina Con Carmen Solomillo Wellington

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Hace mucho que no comíamos aquí un plato de carne, así que le dije al gato que nos cocinara algo, y nos dio este plato, que creo que todo el mundo conoce, que aunque parezca increíble no aparecía en un libro de cocina hasta el año 1996 (como plato registrado, ya que la receta es antigua)

Cocina Con Carmen Solomillo Wellington

Cocina Con Carmen Solomillo Wellington

En cuanto a su origen, no está claro, parece estar relacionado con el duque de Wellington, pero no estoy seguro de por qué… de cualquier manera, ¡es increíble! así que deberías probarlo.

Cómo Preparar Solomillo Wellington: Receta Y Origen De Este Plato De Carne

Como nota al margen, el término Wellington en estos días está reservado para cualquier hojaldre … ¡ya sea pollo, salchichas, cordero o salmón!

1.- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos, colocar en un vaso y trocear durante 2 segundos a velocidad 5.

2.- Después de atemperar, vamos a extender el paté sobre el filete (que se derretirá por el calor del filete, y por lo tanto nos será más fácil).

4. Envolver todo en masa de hojaldre, y luego pintar con huevo batido. Hacer marcas en la masa de hojaldre con un cuchillo, sin llegar a cortar, como si fuéramos a trocearla.

Medallones De Solomillo De Cerdo Con Salsa De Naranja, Receta De Cocina Fácil, Sencil

– Se pueden hacer otras combinaciones…y digamos que la Wellington original lleva champiñones asados ​​y foie de pato, pero admite mil versiones…así que pon tu imaginación!!!

Recetas culinarias con fotos y canal de video en YouTube. Gastronomía, viajes, restaurantes, consejos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu Hombre Gato

Este trabajo es propiedad de Manuel Ruiz, y las imágenes o el texto de este blog están bajo una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.

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El reto de septiembre viene de La cocina de Camilni (Carmen, Mila y Nina). Se les ocurrió una receta que tenía ganas de hacer desde hace mucho tiempo y la seguía posponiendo por varias razones, FILETE WELLINGTON con la salsa que más queríamos… no más excusas.

Lomo Relleno Al Horno, Receta Con Cerdo Fácil, Sencilla Y Deliciosa Para Navidad

Empecemos con un poco de historia del nombre de la receta… El origen de este plato es algo incierto, por lo que pude investigar en Internet, hay dos versiones posibles. Primero, este filete recibió su nombre en honor al duque de Wellington (Sir Arthur Wellesley). Su hazaña más famosa es derrotar a Napoleón en la Batalla de Waterloo (1815), y esta receta se hizo en su honor.

Otra versión dice que hay un plato muy similar en Francia llamado «Filet de boeuf en croûte», se dice que a Wellesley le encantaba este plato francés con ternera dentro… porque todavía quería «molestar» un poco más a los franceses, (los derrotó en Waterloo), hizo una variación de la receta, cambiando la ternera por ternera o cerdo, añadiendo paté y champiñones y envolviéndolo todo en una costra… una auténtica delicia…

Da igual de donde venga este plato super festivo, es perfecto para la mesa navideña (lo tenemos casi encima) o en cualquier fiesta… Me gusta porque se puede variar, permite infinitas combinaciones, tú se puede cambiar la salsa y el interior también… el resultado es exquisito y sorprende por su presencia… Se puede preparar perfectamente el día anterior y hornear en el último momento, por lo que parece perfecto para grandes fiestas.

Cocina Con Carmen Solomillo Wellington

En un cazo ponemos la nata, la sal, la pimienta, el vino blanco y una cucharada de mostaza antigua. Cocine muy lentamente, revolviendo ocasionalmente. La salsa se espesará gradualmente.

Cuadernos De Cocina: Solomillo Wellington Dos Salsas

Sabremos que está en su lugar cuando pasemos una cucharadita por la superficie de la salsa, tenga un surco, tenga la consistencia adecuada…

Esta fue la primera vez que compré mostaza antigua y el resultado me pareció muy fuerte. Para endulzar y suavizar el sabor, decidí agregar miel floral al gusto hasta que me gustó el sabor y no me pareció menos fuerte. Esta improvisación hizo una salsa deliciosa… Usé unas dos o tres cucharadas de miel.

Sofreír la cebolla picada con mantequilla y una pizca de sal. Deja que se cocine a fuego lento.

Cuando la cebolla comience a sudar y se vuelva transparente, agregue las nueces y las pasas. Deja que la guarnición se cocine un poco.

Solomillo Wellinton O Con Hojaldre

Dejamos que cuaje, se evapora el vino y entran los sabores… tardé unos tres cuartos de hora a fuego lento.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y fríe el filete unos minutos por cada lado para que no se escape al horno. Lo marcamos pero no lo cocinamos demasiado para evitar que se seque después en el horno. Reserva y enfría.

Lava muy bien los champiñones para eliminar todas las impurezas y córtalos en cubos pequeños. Saltea con un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva hasta que se evapore todo el agua. Colócalas sobre papel de cocina y reserva.

Cocina Con Carmen Solomillo Wellington

Mientras la carne y los champiñones se enfrían, estiramos el hojaldre sobre el papel de horno que lo envuelve. Si nuestro plato es redondo, recortaremos los bordes hasta que quede rectangular y reservaremos los cortes para la decoración.

Solomillo Wellington Envuelto En Hojaldre, Receta Infalible Para Navidad

Coloca los champiñones encima de la capa de paté, sumérgelos ligeramente para que se peguen y no se muevan.

Envuelve el filete con el jamón, luego el queso y por último envuelve todo en papel de horno… hay que presionar un poco para que quede todo compacto. Primero cerraremos el hojaldre con la parte más pequeña, ayudándonos con las yemas de los dedos mojadas en agua.

Pinchar ligeramente el hojaldre para que durante la cocción no se hinche demasiado y no salga líquido, y el hojaldre no quede húmedo.

Decoramos con los trozos de hojaldre que hemos reservado, pinchamos de nuevo con un palillo para que respire.

Videorecetas Para Navidad: Solomillo Wellington

Lo acompañé con una salsa de mostaza, una guarnición de nuez moscada y compré puré de patata, y para darle un toque, le añadí unas gotas de salsa de tomate… Espero que os guste

Consejo importante: Para que el filete Wellington nos quede perfecto hay que tener en cuenta dos puntos importantes:

1. Tanto el filete como el relleno no deben soltar exceso de líquido al cocinar en el horno, ya que el hojaldre se ablandará y quedará crudo.

Cocina Con Carmen Solomillo Wellington

2. Todos los ingredientes para el relleno de hojaldre no tienen que estar calientes porque también ablandan el hojaldre.

Recetas De Navidad 🎄 Esta Comida Es FÁcil, Es RÁpida, Solomillo De Cerdo Con Membrillo

Si te ha gustado mi receta, no te puedes perder los filetes que preparan en la cocina mis compañeros de Desafío, seguro que te dan muchas ideas para la navidad, que ya está aquí, o simplemente para cualquier reunión o cena que quieras impresionar. ..

Ya somos 29 blogs los que formamos parte de este grupo, si quieres ser el número 30, por favor escríbeme y me pondré en contacto contigo. El próximo desafío es lindo y no puedo decir más… No te lo puedes perder…

Si sientes que perteneces al grupo Desafío en la cocina, nada más fácil que enviar un email a cualquier concursante: Por fin llega el día 20… que nervios!!! y cómo queríamos presentaros todos los retos. Las concursantes de este mes fueron Carmen, Mila y Nina del blog: La Cocina de Camilna. Estas hermanas fueron a ofrecer una receta de salado. Y para este mes de septiembre nos retaron

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Cocina Con Carmen Solomillo Wellington yang dipublish pada diciembre 25, 2022 di website Fernandocimadevila

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