Cocina Coreana Madrid

Cocina Coreana Madrid – Dicen las bocas más viajadas que, bien escondida entre China y Japón, asoma la cabeza una cultura culinaria como pocas. Una cocina que, aunque muchas veces se confunde con la de sus dos afamados vecinos, no se puede subestimar y destaca su mama a base de deliciosos ingredientes, texturas y sabores que magnetizan y fascinan a todo aquel que se atreve a probarla. Pero cuidado, comedor exótico, si sale te picará como el infierno y te robará el corazón con -baba y-kimchi. Sí, estamos hablando de la gloriosa comida coreana y del placer de devorar sin aliento sus sosos platos. Prepara esas papilas gustativas, porque hoy te traemos un largo y delicioso viaje al corazón: los 12+1 lugares más auténticos para disfrutar de la comida coreana en Madrid. ¿Listo? ¡Vamos!

Hola. Un momento. Primero necesitas aprender un poco más sobre qué es toda esta comida coreana, porque tiene tela. Y es que, por desgracia, no es tan conocido como el chino o el japonés (no, tampoco lo entendemos, ¡con lo rico que está!). Los coreanos se toman la comida muy en serio y tienen muchos rituales. Entre ellos está comer con palillos y siempre con cuchara sopera, retirando todos los platos de comida para

Cocina Coreana Madrid

Cocina Coreana Madrid

Sobre la mesa (como un festín) en lo que llaman bansangcharim, y lo más importante: la cocina y la medicina son uno (para ellos la comida sana el cuerpo y aporta ese equilibrio físico y mental a las personas).

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Pero, ¿qué comen en Corea? En realidad un poco de todo, porque su cocina es muy diferente (utilizan mucha carne y pescado, además de verduras). Dan mucha importancia al consumo estacional de ingredientes y se diferencian por trabajar cada alimento de mil y una maneras diferentes. Las recetas casi siempre provienen de la huerta familiar, a la que tratan de manera muy especial para hacer salsas, encurtidos y alimentos fermentados. ¿El más famoso de todos? Kimchi, que es la base de su filosofía (sí, otra más). Básicamente son verduras (como nabos o rábanos) aliñadas/fermentadas hasta llegar a los 5 colores que protagonizan todos sus platos: blanco, negro, verde, amarillo y rosa. Puede picar bien, o puede picar para matar. Tu decides 😉 ¡Ah! Tampoco nos olvidemos del mosto original: el arroz, siempre como guarnición en todas las recetas. Y no se alarme si ve lugareños demasiado ansiosos por mezclar la cocina china y japonesa, porque a menudo van de la mano (y no está nada mal). Ahora sí, ¡comencemos!

Yakiniku Rikyu es un lugar con un nombre que rompe planes y fronteras: un japonés con alma coreana que te trae una experiencia gastronómica a gran altura. Cocina muy original basada en la barbacoa (la herramienta estrella de la gastronomía coreana), pero refinada con el toque japonés. Babea con platos como el delicioso kimchi o el namur (verduras sazonadas). Siga con la auténtica carne orgánica japonesa Ozaki wagyu o el delicioso plato de arroz bibimbap (un clásico coreano). Muy rico todo. Os contamos nuestra experiencia plato a plato hace un tiempo en este post.

En Soma By Luke encontrarás a una coreana con la que podrás salir “ flipando” del local. Sin embargo, no es apto para toda la gente común, solo para los valientes, pues lo que Luke prepara para ti tiene un giro que pocos chefs se atreven a darle. Su toque personal y las técnicas que aprende en los templos de la alta cocina hacen de sus platos una experiencia para los más frikis de la cocina, que puedes probar como menú degustación o en la barra del local. Platos como la Marimontaña -cola de cerdo glaseada en su propio jugo y tempura de gambas al estilo coreano- o el foie gras de marisco con caramelo de kombu, sésamo negro y crema de wasabi son algunas de las locuras que puedes devorar. Incluso aquí se fermenta el membrillo que acompaña a Idiazábal en uno de sus dulces. Os dejamos aquí nuestra experiencia con «palos y señales».

¡Los coreanos van y vienen en el restaurante de Seúl, damas y caballeros! Eso, incluso picante, Dios lo sabe, siempre es una buena señal. Un pequeño pero acogedor local de alta cocina coreana donde calzarse las botas con kimchi, kimbab (rollo de arroz con verduras y carne) o bulgogui (ternera a la parrilla con salsa típica coreana). Intentan abordarlo de la forma más auténtica posible y su oferta de menú incluye productos elaborados directamente en tu mesa. Vamos, lo que era una parrillada coreana especial. Así se comen bien las carnes, a nadie le gusta un trozo de carne fría, ey!

Restaurant Corea Barcelona ⋆⋆ Barbacoa Coreana

Paseando por la zona de Arganzuela te encontrarás con Go Hyang Mat, un local informal que sirve cocina típica coreana y que es frecuentado por muchos lugareños. No busques la ternura (ni este ni la mayoría de los lugares de esta lista) porque no la tiene. Cosas como Jemul chon, kim bap o doloso bibimbab son los platos que encontrarás en su carta (y tienen opciones de carta que están buenísimas). Además, ¡sus precios son muy asequibles!

Abierto desde los años 80, ¡un placer para la multitud! Corea es otro de los famosos lugares coreanos donde puedes probar esta deliciosa cocina y donde además te preparan la comida en tu propia mesa. Listo para acampar con gas, coloque la sartén encima y espere mientras cocina a fuego lento mirando su futuro trozo de carne. Otro lugar donde se puede comer un buen mandu (empanadillas parecidas a las gyozas, pero fritas), hard kimbap (rollo de algas con arroz y salsa) o bulgogi. Este último es simple y ricamente carne molida marinada en salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y ajo. Dale, si lo prefieres, al grill coreano, donde te cocinan una buena variedad de verduras, carnes y pescados riquísimos.

En el número 14 de Via Noviciado no encontrarás Verduras Pedrito, pero nunca cocines sin hambre. Presta atención al nombre. Un lugar bien ubicado justo allí en la burbuja oriental del área que se enfoca en la barbacoa coreana. Tiende a volverse loco los fines de semana, y no nos sorprende el precio, ¡así que debería estar delicioso por un tiempo! En su carta encontrarás entrantes, menú de cazuelas (clásica cazuela con lomo alto, panceta al vapor, ternera, cordero o ternera picante de la casa) para compartir y algunos platos típicos. Entre estos últimos se encuentran recetas como las tortitas de arroz con salsa picante, el pollo frito agridulce o los calamares a la plancha al estilo coreano. Perfecto plan asiático para el viernes y luego mojarlo todo con unos cócteles en Malasaña, ¡quién sabe!

Cocina Coreana Madrid

Ok, no somos asiduos al mercado de San Ildefonso, pero hay un puesto coreano en el primer piso llamado Akma que resulta ser una buena opción para probar la cocina coreana. Su carta se fusiona con la cocina japonesa (como ya os contamos más arriba, es bastante común) pero sin perder la esencia de la comida tradicional coreana. Juegan a equilibrar sabores y texturas y puedes probarlos tanto aquí como en su stand del Mercado de San Antón (también puedes comprar bebidas y productos que utilizan en su zona de MiniMarket). ¿Y qué vas a comer aquí? Platos de pollo (Dak frito) con diferentes salsas, ternera (bulgogi), fideos (japchae con salsa Jjajang y pad thai) y marisco (koreano takoyaki, kasho langostino). Para ponerte más en modo “snack”, come sus míticos mandu (estos se cocinan al vapor), sus baos, bob kochi (brochetas de dumpling de arroz) o sus aperitivos coreanos como el kimchi y otros encurtidos. Si quieres saber más, debes ir allí 😉

Restaurante Maru, La Barbacoa Coreana De Madrid

Precio por persona: 10-15€ por persona aprox. Calle Fuencarral, 57, Mercado de San Ildefonso (Metro Tribunal) / Calle Augusto Figueroa, 24B, Mercado de San Antón (Tribunal – Metro Chueca)

En pleno Chueca encontramos Izakaya Han (Taberna de Han, en japonés). Un lugar que combina Corea y Japón en un espacio con aire japonés y menú a buen precio. Sus creadores son el matrimonio Mi y Han, dos coreanos que se conocieron en España y dieron a luz a este proyecto. ¿Y tu carta? Bueno, por un lado están los platos de sushi, sashimi o tartar de atún, pero por otro lado (y esto es lo que nos interesa hoy) algunas de las recetas coreanas más típicas. Entre ellos volverás a encontrar un delicioso bibimbap (wok coreano con arroz, ternera y salsa picante) y bulgoki (ternera marinada con salsa de soja y verduras).

Precio por persona: 15-25€ pp aprox. menú del día, 12€; Menú de noche (lunes-jueves) 15€ C/ San Bartolomé, 10 (Metro Chueca – Gran Vía)

Dimibang significa literalmente «método para encontrar el sabor de la comida». Así que en este lugar empezaron a trabajar para hacerlo en Madrid

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Cocina Coreana Madrid yang dipublish pada diciembre 21, 2022 di website Fernandocimadevila

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