Cocina Mediterranea Huelva

Cocina Mediterranea Huelva – Es una combinación razonable de alimentos, más equilibrada, rica, completa y saludable, ampliamente reconocida en la gastronomía mundial, porque los productos que la componen poseen valiosas y reconocidas cualidades naturales para nuestra salud.

Es la fuente de grasa típica de nuestra cocina y forma parte del consumo diario en nuestros hogares así como de nuestra cultura gastronómica y tradición culinaria. Con el tiempo, se ha configurado y consolidado como uno de los patrones de alimentación ricos, saludables, variados y equilibrados. Es uno de los alimentos más investigados en el mundo científico, destacando el alto contenido de ácidos grasos y componentes como el escualeno, polifenoles, antioxidantes naturales y más.

Cocina Mediterranea Huelva

Cocina Mediterranea Huelva

MOUSSAKA (Grecia) INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 berenjenas redondas, 1/2 kg. cebollas medianas, 1/2 kg. carne picada, 2 tomates medianos, 2 huevos, 100 ml. vino blanco, 1/2 litro bechamel, 100g. queso rallado, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorear con sal y dejar escurrir. Dejar secar. En una sartén mediana, sofreír la cebolla picada en el aceite, agregar la carne picada, tres cucharadas de agua y cocinar a fuego lento. Añadir el vino, los tomates pelados y picados y el perejil. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 45 minutos a fuego lento, retire del fuego y agregue el pan rallado y la clara de huevo ligeramente batida. Freír las berenjenas y colocarlas en una sartén engrasada, capa por capa. Colocar encima la carne picada, otra fila de berenjenas, nuevamente la carne y otra fila de berenjenas. Añadir dos yemas de huevo y 1 huevo a la bechamel y la mitad del queso desmenuzado. Cubra la musaca. Espolvorear con el queso y hornear en el horno hasta que estén doradas.

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5 CUSCÚS (Marruecos) INGREDIENTES: (para 4 personas) 1 cebolla grande, 1 calabacín grande, 1/2 col, 1/4 calabaza, 1 nabo, 1 chirivía, 1 puerro, 1 bote de garbanzos cocidos, 4 zanahorias, 2 maduros tomate rojo, 4 patatas medianas, 600g. Carne de cordero deshuesada y en cubos, 2 tabletas. PREPARACIÓN: Calentar el aceite y freír las piezas de cordero aliñadas. Picar las verduras. Una vez hecho el cordero, añadir la cebolla y dejar dorar. Una vez cocinados, añadir en la misma olla los puerros, la calabaza, los tomates, los nabos, las chirivías, los calabacines, las zanahorias, la col y las patatas. Añadir un buen puñado de pimentón y mezclar bien. Freír para que absorba el aroma y cuando todo esté caliente, llenar la olla con agua hasta cubrir todos los ingredientes. Sazonar con sal y añadir las dos tabletas de caldo de verduras. Cocine a fuego moderado durante una hora hasta que espese. Unos 15 minutos antes de que esté lista, añade todas las especias y media lata de garbanzos. Después de que el guiso esté listo, prepare el cuscús.

INGREDIENTES: (para 6 personas) 1/2 kg. garbanzos, 1 kg. espinacas, 3 dientes de ajo, 1 rebanada de pan blanco, 2 cucharaditas de pimentón blanco, 1 cucharadita de comino, moca, 3 cucharadas de vinagre suave, 1/2 taza de aceite de oliva y sal. PREPARACIÓN: Los garbanzos se ponen a remojar abundantemente en agua durante un mínimo de 12 horas. Calentar una olla con abundante agua y agregar los garbanzos. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalos cocer, tapados, hasta que estén tiernos. Si quedan un poco secos durante la cocción, se puede añadir agua, siempre caliente. Luego agregue la sal y cocine por otros 5 minutos. Escurrir y volver a la olla. Limpiar bien las espinacas, asegurándonos de que no quede suciedad sobre ellas. También se puede utilizar congelado. Póngalos en una olla, agregue agua hasta cubrirlos y cocínelos a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar, escurrir y añadir a la olla con los garbanzos. Pon una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente añade el pan de molde y los ajos enteros y pelados, remueve hasta que el pan esté dorado, luego retira la sartén del fuego y cuando el aceite esté caliente añade el pimiento rojo, vinagre y comino, mezcle todo y viértalo en el vaso en una licuadora. Se mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta esta mezcla en la olla con los garbanzos y las espinacas y deje a fuego muy lento durante unos 5-10 minutos para infundir el sabor. Debería ser un poco de sopa.

INGREDIENTES: (para 6 personas) 1 pato de 2 kg y medio, jugo de 6 naranjas, 2 vasos de Cointreau, 100 gramos de azúcar, margarina, sal. PREPARACIÓN: Limpiar bien el pato, hacer incisiones en la pechuga y el lomo. Haga una mezcla con la margarina y la sal y cubra el interior del pato y los cortes. Pelar bien la naranja, quitando la piel y la cubierta blanca de debajo para que se vea la pulpa. Poner la naranja pelada en un bol, añadir el Cointreau y dejar reposar al menos una hora para que se absorba bien. Pasado este tiempo, coloca la naranja dentro del pato y reserva el Cointreau. Corta otra naranja en rodajas conservando la piel, corta las rodajas por la mitad y coloca media rodaja en cada uno de los cortes que le hiciste al pato. Coloque el pato en una bandeja para hornear y rocíe con el jugo de la tercera naranja. Se coloca la fuente con el pato en medio del horno, precalentado a 180º, con el grill también encendido, y se deja 1 hora, rociándolo de vez en cuando con el jugo y jugos que suelta. Durante este tiempo, se pone en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y se almibara, con cuidado de que no se caramelice. Pasado este tiempo, sacar del horno y esparcir la cuarta naranja, cortada en rodajas finas, en la sartén. Usando un cepillo de cocina plano, cubra bien el pato con el almíbar. Verter el resto del Cointreau en la fuente, volver a introducir en el horno y mantener la temperatura a 180º durante 30 minutos.

INGREDIENTES: (para 6 personas) 400 gramos de arroz, 1 kg y 1/2 de sepia, 2 cebollas, 2 tomates rojos maduros, 1 pimiento verde, 1 cucharadita de pimiento rojo, 1 hilo de azafrán, aceite de oliva, sal. PREPARACIÓN: Pelar y picar finamente la cebolla y el pimiento. Cortar los tomates por la mitad, rallarlos con un rallador y poner la pulpa en un bol. Lava bien las sepias y córtalas en trozos. Coger la bolsa de tinta de sepia, diluirla en un poco de agua y pasar la mezcla por un colador fino, removiendo con una cucharadita. Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite y añadimos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos los pimientos picados, mezclamos todo bien y cuando los pimientos empiecen a dorarse, añadimos las sepias y dejamos cocer unos minutos. Luego añadir los tomates rallados, el azafrán y el pimiento rojo. Se mezcla todo bien y se deja a fuego lento hasta que la sepia se ablande. Añadir el arroz y la tinta de sepia, mezclar todo bien y cubrir con agua. Deje hervir a fuego alto durante 5 minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos más o menos, sazone con sal y retire del fuego.

Elle Gourmet Invierno 2015 (digital)

INGREDIENTES: (para 6 personas) 5-6 calamares medianos por persona, 1/2 taza de aceite de oliva virgen, 5 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, sal. PREPARACIÓN: Limpiar bien los calamares, desechando las patas y todo lo que hay dentro. Poner al fuego una sartén, añadir una cucharada de aceite y añadir los calamares. Reducir el fuego y dar la vuelta a los calamares por ambos lados, evitando que se quemen. No más de 2-3 minutos por cada lado. Justo cuando los saques de la parrilla, espolvoréalos con sal. Verter el resto del aceite en un bol y añadir el ajo y el perejil picados lo más fino posible. Se mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Poner los calamares en un bol y cubrir con el aceite con el ajo picado y el perejil

INGREDIENTES: (para 6 personas) 1/2 kg de morcilla de Burgos, 2 latas de pimientos del piquillo enteros, 2 pimientos verdes medianos, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal. PREPARACIÓN: Calentar una sartén con el aceite. Cuando esté caliente, añadir el ajo picado y cuando esté dorado, retirar y desechar. Rehogar los pimientos en el mismo aceite, retirar y reservar. Para preparar el relleno, reduzca el fuego y en la misma sartén agregue las cebollas y los pimientos picados

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Cocina Mediterranea Huelva yang dipublish pada septiembre 15, 2022 di website Fernandocimadevila