Cocina Vasca Canal Cocina
Cocina Vasca Canal Cocina – Luis Mokoroa es el presentador de Cocina Tradicional Vasca, un ciclo sobre Canal Cocina, donde tenemos el privilegio de descubrir los secretos de cómo se ve y se desarrolla esta gastronomía a través de las recetas más deliciosas y tradicionales.
Nacido en Donostia en 1943, es presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía de San Sebastián. Aunque desde muy joven sintió pasión por la cocina, a lo largo de su vida tuvo la oportunidad de formarse como fisioterapeuta, convertirse en jugador profesional de rugby e incluso entrenar a la selección española de este deporte.
Cocina Vasca Canal Cocina
Durante su carrera, desarrolló diversas especialidades. Actualmente, reconoce que su foco está en los guisos, ya sean de verduras o de carne y pescado. A pesar de sus años de experiencia, un sueño que aún le quedaba por alcanzar era poder hacer platos que aún hoy se le resisten.
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La comida une a las personas, y más en un país como el nuestro, donde cualquier discusión se puede arreglar alrededor de una mesa.
Conoce más sobre el Chef Luis Mokoroa y su programa de cocina tradicional vasca. Canal Cocina está disponible en todas las plataformas de televisión de pago y puedes consultarlo en el apartado de visionado de nuestra web. En el capítulo 21 del programa de televisión Cocina Tradicional Vasca, Luis Mokoroa prepara la receta de Paté campagne «A Mi Estilo».
Trocear juntos el hígado y la panceta previamente troceados en un robot o máquina similar sin trocear demasiado.
En una ensaladera, batir los huevos, agregar poco a poco el hígado y el aderezo de tocino, luego agregar el pan rallado que escurriremos de la leche.
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Añadir sal (unos 5 gramos), mucha pimienta, ajo (un poco o mejor sal de ajo), una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, mostaza y por último el brandy (todo al gusto, pero no os paséis). por la borda).
Poner las masas mezcladas en un recipiente de horno enmantecado, luego ponerlas al baño maría en un horno a 150ºC donde guardaremos de 40 a 60 minutos.
Antes de retirarlo, pincharlo con una aguja para ver si está limpio, indicando que se ha hecho.
En esta entrega de Cocina Tradicional Vasca, el Chef Luis Mokoroa también nos enseña a preparar una receta de arroz con chili de almejas.
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Etiquetas Otro | Luis Mocoroa | Cocina Tradicional Vasca | Acompañamiento | Cocina Casera | Cocina Vasca | Celebraciones | Amigos | Noticias – Programa de TV Canal Cocina rinde homenaje a la cocina tradicional vasca visitando sus platos más emblemáticos
El martes 1 de octubre de 2019 a las 13:30 horas, Canal Cocina estrenará “Cocina Vasca Tradicional”, una nueva y original creación que te permitirá disfrutar de una de las cocinas más importantes de España con sus platos más destacados.
Para ello, el programa contará con Luis Mokoroa, presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía, para ser el mejor guía de este delicioso recorrido. A lo largo de 22 episodios, el simpático y popular donostiarra compartirá las bases de su cocina más tradicional y explicará todos los trucos para complacer a los paladares más exigentes con sabores atemporales. Entre las recetas que se mostrarán se encuentran el «marmitako», los «txipirones», la «pantxineta», las «kokotxas al pil pil», el «sulkalki» o el «txangurro a la donostiarra», que son platos tradicionales elaborados con el cariño y respeto que se merecen.
“La cocina vasca ha estado asociada a Canal Cocina desde sus inicios. En Luis Mokoroa hemos encontrado a los mejores embajadores de la cocina vasca más tradicional, lo que nos permite recuperar los platos imprescindibles perdidos”, explica Mandi Ciriza, Vicepresidenta Senior de AMC Networks. canal de estilo de vida en el sur de Europa y América Latina.
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Por su parte, Luis Mokoroa comentó: “Aunque he dado clases de cocina en sociedad, nunca imaginé involucrarme en la aventura de un programa de televisión, y lo que intento es compartir los sabores vascos más auténticos. Un país que puede ser parte de cada familia».
Nacido en Donostia en 1943, Luis Mokoroa es historia viva de nuestra cocina. Desde 1985 es Presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía en San Sebastián, cargo heredado de su padre Félix Mokoroa, uno de los fundadores de la institución, en todas las elecciones celebradas hasta la fecha fue reelegido de forma permanente. Partiendo de la hermandad, luchó por defender la demanda existente de determinados productos locales, así como por conservar determinados usos culturales en la cocina. Durante estos años, Mokoroa ha tenido el privilegio de vivir de primera mano el surgimiento y desarrollo de la nueva cocina vasca, a través de las recetas más deliciosas y tradicionales. Los programas de comida tradicional vasca se emiten en exclusiva en el canal Canal Cocina en todas las plataformas de TV de pago de España. Puede consultarlas en el apartado «Dónde vernos» de nuestra web.
Nacido en Donostia en 1943, comenzó a estudiar medicina en la Universidad Complutense de Madrid, carrera que no llegó en detrimento de la fisioterapia. Tras su matrimonio en 1973, abrió una clínica en Tolosa, donde trató a auténticas leyendas del deporte campestre como José Mari Mendizábal. El mismo disfrute tiene mucho que ver con el deporte, sobre todo el rugby. Empezó jugando en el Canoe de Madrid y de ahí dio el salto al Olympia de Saint-Jean-de-Luce, donde pasaría 4 años como jugador y otros 4 como entrenador del segundo equipo. También jugará en el Atlético San Sebastián y en la selección española, donde incluso dirigió durante un tiempo.
Esta es la historia viva de nuestra cocina. Además de ser presidente de la Cofradía Vasca de la Gastronomía de San Sebastián desde 1985, también sucedió a Félix Mokoroa, padre de uno de los fundadores de la institución, por lo que tuvo fecha de reelección perpetua en todas las elecciones celebradas. A partir de ello, lucha por preservar la demanda existente de determinados productos locales, así como por preservar ciertos usos culturales en la cocina.
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