Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen

Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen – En todas las ciudades españolas se elabora el puchero, cocido o similar. Los ingredientes son básicamente los mismos, con algunas pequeñas variaciones, pero en todos los lugares forma la comida familiar más entrañable y apetecible para la estación fría. He de decir que yo no como este tipo de platos pero mis hijos y mi marido son fans, sobre todo porque si comen puchero, al día siguiente vienen las croquetas de puchero y la sopa de fideos y ese es su punto débil… él.

En Huelva al menos esto es lo que hace mi madre, consta de ternera (de la parte de morcilla o pierna), pollo o gallina (pechuga o muslo), jamón serrano (una buena loncha gruesa y un trozo de hueso), sal de costilla cerdo, espinazo salado, panceta salada (con todos estos ingredientes picados se prepara la famosa «pringá»), también lleva garbanzos, patatas, zanahorias, puerros, apio…etc…

Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen

Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen

Cuando estén completamente escalfados y empiecen a tomar color, agregar la carne deshebrada, sazonar con sal y pimienta y dejar sofreír todo.

Croquetas Del Puchero

Luego añadimos dos cucharadas colmadas de harina de masa y la sofreímos muy bien para que pierda el sabor a crudo.

Añadimos la salsa del guiso y removemos con una cuchara de madera hasta que la mezcla se separe de las paredes de la cazuela, añadimos un poco de nuez moscada y una cucharada de hojas de menta finamente picadas, dejamos un minuto más y retiramos. Debemos tener en cuenta que debe cocinarse por lo menos 20 minutos, para lograrlo vamos agregando salsa poco a poco según sea necesario.

Verter la mezcla en un bol y cubrir con film sobre la masa para que no se forme costra.

Cuando se haya enfriado, tomar porciones y formar las croquetas a nuestro gusto, pasarlas por huevo y pan rallado y freír, de a poco y en abundante aceite caliente. Ni siquiera las paso por harina porque la capa es demasiado espesa y a mis hijos no les gusta.

Cocina Con Catalina: Croquetas De Cocido / Spanish Croquettes

Si las quieres congelar, no las hagas muy gordas, porque se quedan frías por dentro y se queman por fuera.

Albóndigas varias Arroz Carnes y derivados Cerdo Cremas y sopas Dulces navideños Ensaladas Especialidades Galletas Guisos y guisos Hojaldre dulce Hojaldre salado Huevos Ideas y otras cositas Pan y bollería Pastas tartas saladas Patatas Pescados y mariscos Aperitivos Platos fríos Platos regionales Productos especiales Pollo y productos derivados Repostería y postres Solo Pan Tortillas Vegano Vegetariano Verduras y legumbres En estos días de «encierro» por este horror que nos ha tocado vivir, trato lógicamente de seguir mi rutina diaria habitual sin salir, según las pautas indicadas por #YoMeQuedoEnCasa y como ya, mi día a día está invadido por recuerdos, que incluso comparto en este blog, en “Mi Cocina”, que sin darme cuenta con los años se ha convertido en “Mi Bitácora” de la navegación de mi vida, hoy por hoy estos recuerdos son, si cabe, enfatizados con más fuerza.

Mientras realizo las tareas del hogar, las más mundanas como cocinar, los recuerdos me llegan con gran detalle, me “teletransportan” a lugares a medida que me llegan los aromas de lo que cocino, revivo momentos y vivencias del pasado. Como si el mundo se hubiera detenido y volvieran a vivir las personas cuyas imágenes he capturado con mi cámara, que guardo en cajas por país y que miro de vez en cuando.

Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen

Se me ocurre y no sé por qué, ese viaje a Brasil, a Salvador de Bahía, fue en 1995. Han pasado 25 años de aquella aventura, en la que viajamos desde Salvador de Bahía en jeep, en una camioneta destartalada, a un lugar remoto lejos de la «civilización», un Parque Nacional llamado Chapada Diamantina donde el tiempo deja de contar.

Restaurantes Para Comer Las Mejores Croquetas De Madrid (y Para Celebrar El Día De La Croqueta En Cualquier Momento)

Selva, montañas, cañones, ríos, cascadas, una red de senderos en valles que emergen en medio de una vegetación exuberante, enclaves con formaciones calcáreas han creado piscinas naturales, subterráneas, en cuevas donde sus aguas azules y cristalinas en medio de la vegetación salvaje En resumen , la naturaleza en estado puro.

Paramos a comer en uno de sus restaurantes rústicos, en medio de la nada, al lado de un pequeño pueblo. Si hay algo que me llama la atención cuando viajo no son solo los paisajes, la historia y la cultura de cada lugar, es la gente. Me gusta mirar a las personas, conocer su forma de ser, de vivir, sus costumbres… y sobre todo, el amor, la inocencia, la naturalidad, el interés y la curiosidad de los niños. Pero sobre todo sus sonrisas y alegrías.

Esos niños, que nos seguían sorprendidos, curiosos al rústico restaurante, nos miraban mientras almorzábamos. Sus miradas se cruzaron con las mías, sus ojos vivos me transmitieron una ternura increíble, quizás porque no sonreían, estaban al tanto de lo que pasaba en nuestras mesas.

Me levanté, me acerqué a los que estaban recostados en el porche de madera, les pregunté, ¿no van a su casa a comer? A lo que nuestro guía respondió: están esperando que terminemos, para que lo que quede en los platos, se lo den. Me hice un nudo, no podía seguir con mi plato, me levanté y los dejé entrar a ese comedor con pisos de madera, con techo de hojas de palma y dejé que prepararan una mesa y lo sirvieran como si fueran uno. de nuestra voluntad intentar

Receta De Croquetas De Puchero

Los vi comer, disfrutar su postre, beber su “Coca Cola” como si no hubiera más días, reí con ellos, canté con ellos y recuerdo esos momentos que hacen que mi pecho se hinche de felicidad y lo reviva.

Como están las cosas. Estoy allí de nuevo. Siento esas emociones que están reviviendo de nuevo, que son para toda mi vida. Que quedaron en mí y no hay nada ni nadie que pueda borrarlos de mi memoria. Mis experiencias nunca terminarán mientras pueda recordarlas.

Hoy, en estos días de «cautiverio» por el corona virus, mientras hago croquetas para mi familia, pienso en esos niños. En sus ojos, en su momento de felicidad al saborear aquella comida a la que los invité como si uno más, cada uno de ellos, fuera parte de mi vida. Tengo grabadas en mi mente sus sonrisas y en la distancia quiero pensar que siguen felices en su mundo y que también recordarán ese día, ese almuerzo y mi sonrisa.

Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen

Y sigo haciendo mis croquetas, esas croquetas que hacen sonreír a mi hija cuando me dice: Mamá, son las mejores, las que más me gustan, después de las croquetas de butifarra malagueña, las de pringá de tarro. con su menta.

Cuatro Recetas De Croquetas Con Caldo

Un vaso grande de caldo del guiso (falta caldo de pollo), un vaso grande de leche entera, 75 gramos. mantequilla, un vaso de harina, media cebolla blanca dulce pequeña (tipo plantilla), una ramita de hierbabuena (seis hojas), un trozo de ternera y otro de pollo (unos 300 gramos de carne del guiso, troceada una vez y deshuesada). ), sal.

«PRINGÁ» tomada como segundo plato, después del cocido malagueño: (para las croquetas sólo usaremos pollo y ternera)

Cortar la cebolla en trozos pequeños. Cortar el pollo y la ternera en trozos lo más pequeños posible. Almacenar por separado.

Pon la sartén a fuego medio y agrega la mantequilla, cuando esté derretida agrega la cebolla, revuelve por medio minuto hasta que comience a ponerse transparente.

Suculentas Recetas De Verduras Del Puchero

Agregue la harina a la salsa y revuelva con una espátula de madera durante dos o tres minutos a fuego lento (para que la harina no tenga un sabor crudo).

Verter la salsa guisada (o de pollo) y remover, mezclando bien para que todos los ingredientes se integren por completo, cuidando que no queden grumos. Añadir la menta cortada en trocitos muy pequeños

Luego agregar la leche y sal al gusto, llevar a ebullición removiendo constantemente con una espátula de madera hasta que espese pero no quede una «pasta» demasiado dura (si se necesita agregar un poco más de leche, este es el momento) hasta que el la masa no se pega a las paredes del recipiente. Es necesario asegurarse de que no sean demasiado gruesos ni demasiado ligeros.

Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen

Cubrir con film transparente especial para cocción, para que no se haga costra y dejar enfriar a temperatura ambiente. La masa necesita un descanso antes de darle forma. Normalmente lo dejo actuar durante al menos cuatro o cinco horas.

Sitios Donde Las Croquetas Caseras Son Un Manjar

Cuando la masa esté bien reposada y fría, comenzamos a freír las croquetas, para ello preparamos los elementos necesarios:

Batir el huevo en un plato con una pizca de sal; es conveniente batir durante uno o dos minutos para que no queden partes de la clara sin batir bien, ya que se pegará a la croqueta y caerá en el pan rallado al cubrirla, llenándola de grumos. Si esto sucede, retírelo con las manos.

En un bol con bastante profundidad (a ser posible de plástico para que se pueda manipular bien), verter

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Croquetas Del Puchero Cocina Con Carmen yang dipublish pada diciembre 28, 2022 di website Fernandocimadevila

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