Cuchillo Cocina Japones

Cuchillo Cocina Japones – En los últimos años hemos visto lo populares que se han vuelto los cuchillos de cocina japoneses en España y Europa en general. Aunque no soy muy fan de los cuchillos japoneses, entiendo el interés que ha habido, porque aportan características diferentes a los cuchillos europeos y algunos modelos son realmente interesantes.

Después del post que hice sobre los tipos de cuchillos de cocina y cuchillos de acero inoxidable, hoy me gustaría hablaros de los principales puntos diferenciales de los cuchillos japoneses frente a los europeos, y los diferentes tipos de cuchillos que podemos encontrar. Lo que nos dan y que cuchillo comprar depende de las necesidades que tengamos.

Cuchillo Cocina Japones

Cuchillo Cocina Japones

La calidad de los cuchillos japoneses viene marcada por la relación de Japón con el acero y su obsesión por la mejora continua. Durante siglos, Japón ha tenido espadas (katanas), sierras, cuchillos y todo tipo de herramientas cortantes de increíble fuerza y ​​filo. Toda la tradición y conocimiento de los equipos de corte, junto con la innovación y tecnología que Japón aplica al proceso de producción, hacen que los cuchillos de cocina japoneses sean para muchos los mejores del mundo.

Por Qué Los Cuchillos Japoneses Son Los Mejores Del Mundo En La Cocina

Las características diferenciales más importantes de los cuchillos japoneses las proporciona el proceso de fabricación y el diseño del propio cuchillo. Los cuchillos japoneses están hechos de aleación de acero de alta calidad, por lo que tienen un mayor nivel de dureza que los europeos y mantienen su filo por más tiempo. Suelen ser más ligeros que los cuchillos europeos y tienen una hoja más fina y un filo muy afilado, pensados ​​para cortar alimentos conservando todas sus propiedades.

En Claudia&Julia hemos optado por ofrecer los cuchillos de cocina KAI, porque creemos que es uno de los fabricantes que actualmente mejor representa la tradición cuchillera japonesa. KAI nació en 1908 en Seki, una ciudad famosa en el mundo por la producción de cuchillos de alta calidad durante más de 800 años. KAI produce cuchillos que mantienen el espíritu artesanal de la herrería tradicional pero con un espíritu innovador y la tecnología de fabricación más avanzada.

Kai ofrece varias series o modelos de cuchillos, pero queremos destacar dos: uno es la serie Wasabi Black, una serie de cuchillos Kai que, con todas las características de los cuchillos japoneses, se pueden conseguir a muy buen precio. Otra serie es Kai Shun Damascus, el tope de gama, con líneas preciosas, acero de Damasco y cortes excepcionales.

Hay muchos tipos de cuchillos de cocina japoneses, pero algunos en nuestra opinión son casi imprescindibles. Como cuchillo polivalente, podemos encontrar un cuchillo de chef como el que se utiliza en Europa. En nuestra tienda tenemos desde clavos para pelar verduras de 8,5 cm hasta cuchillos de chef de 10, 15 y 20 cm. Este cuchillo es ideal como cuchillo para todo uso, un cuchillo de cebolla que se usa comúnmente en la casa.

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Cuchillo para verdura de 8,5 cm, cuchillo Santoku de nido de abeja y cuchillo de chef de 20 cm, todos de la serie Kai Shun Damascus

También disponemos de los populares cuchillos Santoku, tanto normales como huecos. El cuchillo Santoku está en deuda con las tres tareas que debe realizar en la cocina japonesa: cortar, rebanar y rebanar. Es similar a un cuchillo de chef europeo en el sentido de que se puede usar para casi cualquier corte, incluido triturar o tallar.

Otros cuchillos más específicos de la cocina japonesa son Deba, Yanagiba y Nakiri. Deba es un cuchillo corto y resistente que utilizan los profesionales para limpiar y preparar pescado. Yanagiba es un cuchillo para sashimi y sushi, con una hoja más larga y fina que nos permite cortar muy bien. Yanagiba es una hoja Kataba, solo afilada en el lado derecho de la hoja, a diferencia de la hoja Ryoba, que está afilada en ambos lados de la hoja. Nakiri es un cuchillo Ryoba tradicional que se utiliza para cortar y rebanar verduras.

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Si quieres comprar un cuchillo japonés, para uso propio o para regalar, te recomiendo comprar Santoku o Yanagiba. Santoku es un cuchillo polivalente que sirve para casi todo, ideal para una cocina normal. Si suele preparar platos japoneses en casa, Yanagiba le permitirá cortar el sushi, el sashimi o el maki perfectos.

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Cuchillo Cocina Japones yang dipublish pada noviembre 5, 2022 di website Fernandocimadevila

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