Cuchillo Japones Cocina
Cuchillo Japones Cocina – En los últimos años hemos visto como los cuchillos de cocina japoneses se han hecho muy populares en España y Europa en general. Aunque no soy muy fan de las navajas japonesas, entiendo el interés que han generado ya que aportan características diferentes a las navajas europeas y algunos modelos son realmente interesantes.
Después de los posts que hice sobre los tipos de cuchillos de cocina y cuchillos de acero inoxidable, hoy me gustaría hablaros de los principales puntos de diferencia de los cuchillos japoneses frente a los europeos y los diferentes tipos de cuchillos que podemos encontrar. Que nos dan y que cuchillo comprar según las necesidades que tengamos.
Cuchillo Japones Cocina
La calidad de los cuchillos japoneses se caracteriza por la relación de Japón con el acero y su obsesión por la mejora continua. Durante siglos, Japón ha estado fabricando a mano espadas (katana), sierras, cuchillos y todo tipo de herramientas de corte de excepcional fuerza y filo. Toda la tradición y conocimiento de las herramientas de corte, junto con la innovación y tecnología que los japoneses aplican a sus procesos productivos, hacen que los cuchillos de cocina japoneses sean para muchos los mejores del mundo.
Cuchillos Japoneses Artesanales
Las características distintivas más importantes de los cuchillos japoneses vienen dadas por el proceso de fabricación y el diseño del propio cuchillo. Los cuchillos japoneses están hechos de aleación de acero de alta calidad, por lo que tienen un mayor grado de dureza que los europeos y conservan su filo durante más tiempo. Suelen ser más ligeros que los cuchillos europeos y tienen una hoja más fina y un filo extremadamente afilado, diseñados para cortar los alimentos conservando todas sus propiedades.
En Claudia&Julia hemos optado por ofrecer los cuchillos de cocina KAI ya que creemos que es uno de los fabricantes que hoy en día mejor representa la tradición cuchillera japonesa. KAI nació en 1908 en Seki, una ciudad de renombre mundial por producir cuchillos de alta calidad durante más de 800 años. KAI fabrica cuchillos manteniendo el espíritu técnico de los herreros tradicionales pero con un espíritu innovador y la tecnología de fabricación más avanzada.
Kai presenta diferentes series o modelos de navajas, pero queremos destacar dos de ellas: una es la serie Wasabi Black, la serie de navajas de Kai que, con todas las características de las navajas japonesas, las puedes conseguir a muy buen precio. La otra serie es Kai Shun Damascus, la serie más alta, con línea preciosa, acero damasco y corte excelente.
Hay muchos tipos de cuchillos de cocina japoneses, pero algunos en nuestra opinión son casi imprescindibles. Como cuchillos polivalentes, podemos encontrar cuchillos de cocinero como los que solemos utilizar en Europa. En la tienda tenemos de todo, desde peladores de verduras de 8,5 cm hasta cuchillos de chef de 10 cm, 15 cm y 20 cm. Estos cuchillos son ideales como cuchillo multiusos, los populares cuchillos cebolla que solemos usar en casa.
El Mejor Cuchillo De Cocina 2022
Cuchillo para verdura de 8,5 cm, cuchillo de panal Santoku y cuchillo de chef de 20 cm, todos de la serie Kai Shun Damascus
También disponemos del popular cuchillo Santoku, regular y hueco. El cuchillo Santoku debe su nombre a las tres tareas que debe realizar en la cocina japonesa: cortar, trocear y trocear. Es el equivalente del cuchillo de chef europeo en el sentido de que se puede utilizar para casi cualquier corte, incluso rebanar o tallar.
Otros cuchillos más específicos de la cocina japonesa son Deba, Yanagiba y Nakiri. Deba es un cuchillo corto y resistente que utilizan los profesionales para limpiar y preparar el pescado. El Yanagiba es un cuchillo para sashimi y sushi, con una hoja más larga y fina que nos permite un excelente corte. El Yanagiba es un cuchillo Kataba, solo se afila en el lado derecho de la hoja a diferencia de los cuchillos Ryoba que se afilan en ambos lados de la hoja. Nakiri es un cuchillo de doble filo tradicional de Ryoba que se utiliza para picar y rebanar verduras.
Si quieres comprar un cuchillo japonés, para uso propio o para regalar, mi recomendación es comprar un Santoku o un Yanagiba. El Santoku es un cuchillo versátil que puedes usar para casi cualquier cosa, perfecto para una cocina normal. Si preparas cocina japonesa en casa con regularidad, entonces una Yanagiba te permitirá el corte perfecto que requiere el sushi, el sashimi o el maki.
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