Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María – La semana pasada Virginia, autora de Sweet&Sour, nos hizo una introducción a las mermeladas y conservas, nos dio las diferencias entre mermeladas, conservas y jaleas, y nos explicó cómo podemos prepararlas.

Pero en la elaboración de mermeladas hay una cosa importante que debemos recordar, y es cómo hacerlo para que se conserve por mucho tiempo, pues muchas veces aprovechamos las frutas de temporada para hacer mermelada, y así poder para disfrutarlos durante todo el año.

Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

Pues bien, hoy Virginia nos cuenta precisamente: cómo esterilizar adecuadamente la mermelada en tarros, y cómo envasarla al vacío para que nuestra conservación dure 6 e incluso 12 meses.

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La mejor forma de conservar la mermelada casera es en botes de cristal «sanos» y debidamente esterilizados.

El frasco de vidrio no debe tener muescas ni grietas y las tapas deben cerrarse correctamente. En la sección de utensilios de cocina de nuestra tienda, encontrarás botes para conservas con cierre francés, que además tiene un tapón que puedes quitar por completo, facilitando su uso y limpieza, y presentarlo directamente en la mesa (puedes verlo). aquí)

La mejor manera de determinar si una tapa se está cerrando correctamente es llenar el frasco con agua, cerrarlo y voltearlo de lado. Si pierde su contenido, esa portada no nos sirve y hay que cambiarla.

Una vez esterilizados los botes, la mejor manera de llenarlos es con la ayuda de un embudo especial para conservas, con una boca lo suficientemente ancha para que la mermelada entre fácilmente en el bote, pero lo suficientemente estrecha para que entre en la boca del bote. . También los hay con cuello ajustable, para que se ajuste fácilmente a las bocas de tarros de diferentes tamaños.

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Para esterilizar los tarros, antes de llenarlos de mermelada, podemos hacerlo lavándolos en el lavavajillas, que mantiene una temperatura alta, pero recomiendo el siguiente método para mayor seguridad:

Llena una olla grande y gruesa con agua y ponla al fuego. Introducir los tarros que estén bien cubiertos de agua (unos 3-4 dedos) y con las tapas sueltas. Usa los trapos para separar la base de los frascos de la olla y sepáralos entre sí, para que no se golpeen con el hervor mientras hierve, porque se romperá.

Desde el primer hervor, contamos al menos 10 minutos. Enfriar en agua para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan romper los frascos.

Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

Lo cogemos, preferiblemente con la ayuda de unas pinzas especiales de las que disponemos para mantenerlo esterilizado y no quemarnos, y lo dejamos secar con un paño limpio o papel absorbente.

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Una vez rellena con mermelada caliente, debemos crear un vacío para eliminar el aire que permita la proliferación de enemigos no deseados para su sana conservación.

La forma más sencilla es poner la mermelada caliente en botes bien secos y previamente esterilizados, utilizando un embudo de boca ancha, llenándolos casi hasta el borde. Cierra bien las tapas con un par de pinzas y coloca los frascos boca abajo hasta que se enfríen.

De esta forma podemos conseguir una especie de vacío que nos permita conservar la conserva durante 6 meses. Las conservas que han sido envasadas al vacío de esta manera se conservan mejor en frío que a temperatura ambiente. Eso sí, siempre en un lugar fresco, seco y oscuro.

Sin embargo, la mejor manera, si queremos que nuestras mermeladas duren con seguridad, es crear un vacío pasteurizando su contenido: una vez que hemos llenado nuestros tarros de mermelada, y cerrado herméticamente, los introducimos derechos, en una cazuela con agua fría que las cubre unos 3-4 cm por encima. Los ponemos a hervir, con trapos en la base y los lados separándolos entre sí, para que no se peguen.

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Desde que empieza el primer hervor, tenemos unos 20-30 minutos, para tarros pequeños y medianos, ya que se trata de mermeladas con un alto contenido de azúcar, buen conservante por sí mismo, el tiempo va disminuyendo. Algunas conservas requieren hasta 45 minutos de cocción para una pasteurización completa.

Si hacemos el baño maría en olla a presión, el tiempo se reduce a la mitad. Yo uso mi olla WMF Perfect, que tiene dos «anillos». Para que os hagáis una idea, la pasteurización se hace en un anillo.

Pasado el tiempo, apaga el fuego y déjalo dentro de la olla hasta que esté lo suficientemente caliente para sacarlo. Los retiramos con ayuda de unas pinzas, los secamos y les damos la vuelta hasta que se enfríen por completo.

Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

Al volver a colocarlo, la tapa debe quedar ligeramente cóncava, es decir, ligeramente arqueada hacia el interior del frasco. Esto significa que el vacío se hace correctamente.

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Con este sistema, el tiempo de conservación es mayor, 1 año, y se puede almacenar sin heladas, en el sitio, fresco y seco y protegido de la luz.

Las mermeladas preparadas de esta forma hay que marcarlas con la fecha de elaboración para que siempre se pueda controlar, y si preparamos varios tarros mostrar la cantidad que produce cada uno de ellos, más que nada para llevar la cuenta de cuánto nos llevamos. ¿Han dejado? .

Es recomendable no utilizar tarros demasiado grandes, de lo contrario, una vez abiertos, al entrar el aire, tienden a estropearse más fácilmente si no se consumen en un tiempo determinado. Por mi experiencia lo mejor es de 200 ml a 500 ml.

Si vas a usar las mermeladas como regalo, te recomiendo poner lindas tapas de tela o papel en las tapas, y una etiqueta colorida… o una cuerda rústica que queda genial!

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OBSERVACIÓN: Recuerda que si buscas inspiración para hacer tus propias mermeladas caseras, tienes muchas recetas a tu disposición:

Si te interesa hacer tus propias conservas, hay un libro que te interesará: De la huerta a la despensa, de Mariano Bueno.

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Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

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Envasar al vacío alimentos preparados es una buena alternativa a seguir cuando no disponemos de suficiente espacio en el congelador y necesitamos conservar alimentos que nos sobran, o que pretendemos preparar para comer dentro de unos días.

Ahora cada vez más la falta de tiempo nos obliga a comprar alimentos procesados ​​y para evitar esto hoy les quiero compartir mi truco para conservar los alimentos por mucho tiempo, por tal motivo les enseñaré como al vacío la comida se prepara muy rápido y fácilmente

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Considero que envasar los alimentos al vacío es una buena alternativa para sacar más provecho ese día en que cocinamos mucho, lo que no significa bajar la calidad de nuestros alimentos.

Para este proceso de envasado al vacío solo necesitaremos unos botes de cristal con sus tapas individuales en buen estado; Es importante que estén libres de óxido y bien esterilizados, los alimentos a envasar deben estar muy calientes y mantenerse al fuego durante el proceso de envasado.

Debemos recordar que según el tipo de alimento envasado al vacío, durará más o menos tiempo y que el lugar de conservación puede diferir.

Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María

En el caso del guiso, por ejemplo, dado que contiene huevos, recomiendo consumirlo dentro de los 20 días. Algunos alimentos, como las verduras que están listas para preparar una crema o puré, o una sopa, pueden durar 5 o 6 semanas en el frigorífico, incluso un par de semanas más.

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Algunos alimentos que ya vienen preparados, es decir, que están listos para abrir, calentar y servir, pueden necesitar ser guardados en el refrigerador, como es el caso de las legumbres, por ejemplo unos garbanzos con manitas de cerdo, o cualquier tipo de alimento. . que queremos conservar durante mucho tiempo.

En cambio, una mermelada o compota, un ratatouille o tomates fritos; se pueden guardar en un armario y su duración puede ser mayor; normalmente un año.

Si las legumbres son solo cocidas, es decir que no llevan ningún tipo de guiso o ingrediente añadido a la propia legumbre, puede durar varios meses, fuera de la nevera, en una alacena fresca y seca; aunque en este caso es recomendable hacer un baño de agua para asegurar su correcta conservación.

Si tienes dudas sobre si mantener o no refrigerados los alimentos que envasaste al vacío, la mejor opción siempre es conservarlos en la nevera, es decir, conservarlos en el frigorífico.

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Espero que este sea un truco fácil.

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Envasar Mermelada Al Vacío Sin Baño María yang dipublish pada septiembre 19, 2022 di website Fernandocimadevila