Hot091_1 Operaciones Básicas De Cocina

Hot091_1 Operaciones Básicas De Cocina – 2 Índice Anexo I Módulos Formativos… 4 Anexo II – Metodología Anexo III – Plan Memta Anexo IV – Oferta Formativa para la Región de Málaga y el Territorio de la Axarquía Anexo V – Análisis de Necesidades de Empleo SAE Anexo VI – Personal Familias y Niveles de Competencia Anexo VII Ejemplo C.P. Solar Anexo VIII – ATE Axarquía Informe de evolución del empleo por grupos ocupacionales periodo. Anexo VIII I. Relación entre el nivel educativo y la situación laboral II. Personas desempleadas que han trabajado antes. Anexo IX – Cuestionarios Cuestionario – Población Activa Cuestionario Empresas Bibliografía

4 Anexo I Unidades de Formación Familia de Trabajadores Agrícolas Competencia: MATERIALES AUXILIARES EN LA AGRICULTURA Familia: Agricultura Nivel: 1 Código: AGA163 COMPETENCIAS GENERALES Realizar operaciones auxiliares en los cultivos agrícolas de acuerdo a las instrucciones de sus superiores o plan de trabajo, y cumplir con las medidas de prevención de riesgos laborales y protección del medio ambiente, protección. UNIDADES DE COMPETENCIA UC0517 Realizar operaciones auxiliares en la preparación del terreno, siembra y plantación de cultivos agrícolas. UC0518 Realizar operaciones auxiliares de riego, fertilización y aplicación de tratamientos en cultivos agrícolas. UC0519 Realizar actividades de apoyo en el cuidado cultural y recolección de cultivos y en el mantenimiento de instalaciones en explotación agraria. ENTORNO PROFESIONAL Ámbito Sector Desarrolla su actividad profesional en el ámbito de la producción en grandes, medianas y pequeñas empresas, tanto públicas, del ámbito de la administración local, autonómica o estatal como privadas, dedicadas al cultivo agrícola. Asimismo, está capacitado para realizar tratamientos plaguicidas a nivel básico, de acuerdo a la actividad correspondiente a la normatividad. Se ubica en la agricultura, dentro del subsector agropecuario, en las siguientes actividades productivas: Fincas; Gran granja; Finca hortícola; Granjas de frutas; Una finca con cultivo de hortalizas y una finca con flores cortadas. Trabajo Trabajador agrícola. jornalero agrícola Peón en jardinería. Un peón en la fruticultura. Un peón en un cultivo herbáceo. Un peón en el cultivo de flores cortadas. CAPACITACIÓN EN COORDINACIÓN (330 horas) MF0517 Actividades auxiliares en agricultura, siembra y siembra agrícola. (90 horas) MF0518 Operaciones auxiliares de riego, fertilización y aplicación de tratamientos en cultivos agrícolas. (120 horas) MF0519 Actividades de ayuda en el cultivo y mantenimiento de instalaciones en fincas. (120 horas) 4

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5 Competencia: VIRIculture Familia: Agricultura Nivel: 2 Código: AGA166 COMPETENCIAS GENERALES Realizar el montaje, mantenimiento, producción y recolección en una finca frutícola, gestionar la sanidad vegetal, operar maquinaria, aplicar criterios de buenas prácticas agrícolas, rentabilidad económica y cumplir con según normativa vigente en materia medioambiental, control de calidad, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales. UNIDADES DE COMPETENCIA UC0527 Realizar trabajos de preparación del terreno y plantación de árboles frutales. UC0528 Realizar las actividades de cultivo, recolección, transporte y tratamiento inicial de frutos. UC0525 Control de plagas, enfermedades, malas hierbas y enfermedades médicas. UC0526 Conducir tractores y montar y mantener instalaciones agrícolas. ENTORNO PROFESIONAL Ámbito Sector Desarrolla su actividad empresarial en el ámbito de la producción de grandes, medianas y pequeñas empresas, públicas o privadas, tanto por cuenta propia como por cuenta propia, dedicadas al cultivo de árboles frutales. Asimismo, está capacitado para realizar tratamientos pesticidas con un nivel competente, de acuerdo con las actividades reguladas por la normativa correspondiente. Se ubica en el sector agropecuario, dentro del subsector agropecuario, en las siguientes actividades productivas: fincas frutícolas comerciales; Organizaciones de investigación y experimentación en fruticultura; Empresa de suministros agrícolas. Trabajo Trabajador calificado empleado por otros en operaciones de frutas. Trabajador calificado por cuenta propia en el negocio de la fruta. Trabajador agrícola en frutales en general. Trabajador de una granja de cítricos. fruticultor Olivicultor. Viticultor. Cortador de frutas. Plantación de frutas. Usuario para tratamientos agrícolas y biológicos en fruticultura. CAPACITACIÓN EN COORDINACIÓN (510 horas) MF0527 Preparación de terrenos y plantación de árboles frutales (120 horas) MF0528 Actividades culturales y recolección de frutos (150 horas) MF0525 Inspección sanitaria (120 horas) MF0526 Mecanización e instalaciones agrícolas (120 horas) 5

Cocina Y Restauración

6 AGRICULTURA ORGÁNICA Familia: Agricultura Nivel: 2 Código: AGA225 COMPETENCIAS GENERALES Realizar las actividades de trasplante, mantenimiento, producción y recolección de cultivos en agricultura orgánica, aplicando criterios de calidad, sostenibilidad y rentabilidad, de conformidad con la ley de agricultura orgánica, de control de calidad y prevención de riesgos laborales vigente. UNIDADES DE COMPETENCIA UC0716 Preparar la tierra y sembrar cultivos en fincas orgánicas UC0717 Administrar suelos y realizar tareas culturales y de cosecha en fincas orgánicas UC0526 Conducir tractores y montar instalaciones agrícolas, cuidar UC0718 Administrar y supervisar el estado de salud de los Agroecosistemas MEDIO AMBIENTE Ámbito Sectores Él realiza sus actividades económicas en empresas públicas o privadas, tanto por cuenta ajena como por cuenta propia, que se dedican a la agricultura ecológica. Se ubica dentro del sector agrícola en las siguientes actividades productivas: Explotaciones frutícolas ecológicas. Granja de horticultura orgánica. Una finca con cultivo de hortalizas orgánicas. Una empresa de producción de plantas para la jardinería orgánica. Organizaciones de investigación y experimentación en agricultura ecológica. Empresa de servicios en agricultura ecológica. Jardines de infancia y jardines escolares. Empresa certificadora de productos orgánicos. Granja escuela. Centros de la naturaleza. Trabajo Trabajador calificado empleado por otros en agricultura orgánica. Trabajador Calificado por Cuenta Propia en Agricultura Orgánica CAPACITACIÓN EN TELA (600 horas) MF0716 Preparación de Tierras y Siembra de Cultivos en Fincas Orgánicas (150 horas) MF0717 Manejo, Cultivo y Cosecha de Suelos en Fincas Orgánicas (180 horas) MF1121 Mantenimiento y Cuidado de Tractores Forestales (120 horas) ) ) MF0718 Prevención y gestión de la salud del sistema agrícola (150 horas) Familia Industria alimentaria profesional nivel 1 AUXILIAR DE PROCESAMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Familia: Industria alimentaria 6

7 Nivel: 1 Código: INA172 COMPETENCIAS GENERALES Realizar operaciones de apoyo durante la recepción y preparación de materias primas y auxiliares que intervienen en los procesos productivos. Participar en estos procesos, asistiendo en las operaciones rutinarias y sencillas de preparación y envasado de los alimentos, de acuerdo con las instrucciones de trabajo y las normas específicas de higiene y seguridad. Manipular carga con montacargas, para cargar y descargar mercancías, con las debidas precauciones UNIDADES DE COMPETENCIA UC0543 Realizar tareas de apoyo en la recepción y preparación de materias primas UC0544 Realizar tareas de apoyo en la preparación, manipulación y conservación de productos alimenticios UC0545 Administrar equipos e instalaciones para embalaje, ajuste y envasado de alimentos, según norma y sujeto a instrucciones de trabajo. UC0432 Manipulación de cargas con carretillas elevadoras ENTORNO PROFESIONAL Ámbito Sectores Desarrolla su actividad en pequeñas, medianas o grandes industrias alimentarias, tanto las dedicadas a la producción directa de alimentos procesados, como servicios y productos auxiliares para el sector. Se integra en un grupo de trabajo con otras personas donde desarrolla proyectos de apoyo estándar en el campo de la recepción, preparación, procesamiento y conservación; y opera de forma automática, equipos, dispositivos e instalaciones en la línea de producción y en los envases y embalajes. Trabaja siempre bajo instrucciones y con autonomía técnica básica. Todos los subsectores de la industria alimentaria y trabajos relacionados Trabajador de la industria de alimentos y bebidas, productor de materias primas, operador de maquinaria de producción y envasado de alimentos. máquina elevadora. Servidor de acciones. NOTA CAPACITACIÓN (300 horas) MF0543 Preparación de materias primas (60 horas) MF0544 Operaciones básicas de procesamiento de alimentos (120 horas) MF0545 Empaque y empaque de alimentos (60 horas) MF0432 Manejo de carga con montacargas (60 horas) COMERCIO AUXILIARES DE TRANSPORTE INTERNO EN ALIMENTACIÓN Familia: Industria alimentaria Nivel: 1 Código: INA173 7

8 HABILIDADES GENERALES Realizar operaciones de limpieza y sanitización de equipos e instalaciones, así como asistir en el mantenimiento de primer nivel. Manejar montacargas y transportadores internos para cargar y descargar mercancías en depósitos y bodegas. Todo ello con las precauciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad de las personas y materiales y cumplir con los estándares de higiene y calidad alimentaria. UNIDADES DE COMPETENCIA UC0546 Realiza limpieza e higiene general de equipos e instalaciones y apoya la protección del medio ambiente en la industria alimentaria, según instrucciones recibidas UC0547 Ayuda en el mantenimiento operativo de máquinas e instalaciones en la industria alimentaria, según procedimientos establecidos UC0432 Manipula carga con montacargas ENTORNO PROFESIONAL Ámbito Toda empresa del sector de la alimentación, pequeña, mediana o grande, que realice tareas y operaciones sencillas y rutinarias, que impliquen una autonomía básica y que actúe siempre de acuerdo con las instrucciones de un superior. Desarrolla sus actividades en el campo del cuidado y mantenimiento de instalaciones y equipos y en proyectos relacionados con el transporte y almacenamiento interno. Todos los subsectores de la industria alimentaria trabajan Trabajador de almacén. máquina elevadora. Ayudante de fabrica de alimentos. Auxiliar de mantenimiento en la industria alimentaria. FORMACIÓN (240 horas) MF0546 Higiene general en la industria alimentaria (90 horas) MF0547 Mantenimiento básico de máquinas e instalaciones en la industria alimentaria. (90 horas) MF0432 Manejo de Carga con Montacargas (60 horas) Nivel 2 PRODUCCIÓN DE CONSERVANTES VEGETALES Familia: Industria Alimentaria Nivel: 2 Código: INA103 8

9 HABILIDADES GENERALES Realizar las operaciones de preparación de materias primas y elaboración de conservas y hortalizas cocidas, así como la aplicación

Contenido. Anexo I Módulos Formativos Anexo Ii

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Viv Paez Montez

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