La Cocina Cristiana De Occidente

La Cocina Cristiana De Occidente – Un libro imprescindible para quien quiera conocer las raíces de la cocina occidental y su historia.

Álvaro Cunqueiro demuestra su inmenso talento como escritor. Esta obra está escrita con una profundidad y fluidez que deja claro que nos está transmitiendo algo que le apasiona.

La Cocina Cristiana De Occidente

La Cocina Cristiana De Occidente

Una primera parte en la que el autor hace un recorrido, tan fugaz como intenso, por la historia de la cocina cristiana, por las distintas regiones que conformaron el gran imperio cristiano occidental, incluida América, y un indicio de otras iglesias que convivieron el romano

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Tan cargado de elocuencia y erudición, que no estaría mal tener un atlas y una enciclopedia equipados para la lectura, para no perdernos los profundos y sutiles matices con los que el autor nos presenta constantemente.

La simbiosis perfecta entre comida y modales en la mesa, con la historia de nuestra civilización cristiana.

Es realmente una lección sobre cómo y en qué medida se entrelazan los alimentos y la sociedad. Evidencia de que se trata de algo mucho más profundo que el simple hecho, anodino y cotidiano, de transcribir una receta, o hablar de una determinada comida o de un restaurante.

En el libro recorremos, desde la cocina ancestral del Sacro Imperio Romano Germánico, pasando por la bizantina, que fue heredada por el antiguo cristianismo de Constantinopla, desde la propia Roma Imperial, y que nos llega a través de los países eslavos.

La Cocina Cristiana De Occidente By Cunqueiro, Alvaro: Excelente Encuadernación De Tapa Dura (1969) 1ª Edición

Toda Lorena y Alsacia representadas en sabores antiguos. Perdices, capones, becadas, lechones, jabalíes, alondras, lampreas. Todos con sus salsas, vinos y confitados.

Es posible vislumbrar que el autor tenía vínculos afectivos con esta región. La delicadeza y sensibilidad con la que describe su historia, sus lugares y sus comidas no dejan lugar a dudas.

No es difícil apreciar cierta afición del autor por la cultura de la mesa francesa. El entusiasmo y detalle con el que describe sus comidas y su influencia en otros países.

La Cocina Cristiana De Occidente

«Blanco, rosa, azul es provenzal, pero a veces es rojo, como un rubí disuelto en un vaso».

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Con referencia al salmón, el autor matiza su afición por este pescado y su gran importancia en toda la historia de la mesa de Europa.

Nos recuerda a la aparición de estos peces en abril en el río Masma. El río de su país y de su infancia.

“Ahora que están subiendo por las aguas de los ríos, no quiero olvidarme de estos peces que hicieron historia europea, que hicieron Europa”.

El paso a una segunda parte comienza con un contenido variado que conecta la comida con sus lugares, sus personajes y sus leyendas.

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Comienza con el vino. Los vinos de España, los de Francia y un reconocimiento a los vinos de su país. vinos gallegos.

Desde las vides perdidas para la historia, traídas a la Península Ibérica por los tartesios, fenicios y romanos, hasta las vides nuevas, antepasadas de las actuales, traídas por los monjes franceses.

Entre prosa, poesía, comida y lugares, el autor nos guía por los mejores vinos y licores de Francia y les otorga el reconocimiento que se merecen. Y es un viaje tan reconfortante que no recomiendo leerlo horas antes de una comida.

La Cocina Cristiana De Occidente

El sabor de la carne de tiburón alimentada con tocino de cerdo que los barcos allá en las Antillas ponen a desalar en los aparejos de sus cubiertas.

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La misma costumbre arcaica en la antigua Grecia de alimentar a los peces con tocino, para que en su sueño pesado fueran fáciles de atrapar.

Un repaso a la comida china llegada a Portugal desde Macao, y mezclada con su interesante gastronomía.

El anhelo, que comparto yo, y probablemente muchos, por el pollo salvaje en comparación con los actuales que se crían en granjas industriales.

La importancia del café en nuestra cultura y en nuestra mesa. Esa rara poción, casi mágica, de la que el autor se confiesa un ferviente adicto.

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Todavía recuerdo algunos buenos amigos que eran grandes fanáticos de la comida, de cuya doctrina eran creyentes y practicantes, al final del ágape siempre preguntaban. ¿Comemos o no comemos como animales?

Ante las estupas de un extraño en la casa, era necesario aclarar que era una manera fácil de pedir café.

Excepto por una hermosa gatita negra que estuvo en mi casa en una ocasión que se aficionó al café azucarado con restos de bizcocho de las tazas.

La Cocina Cristiana De Occidente

Continúa el autor con consejos generales sobre cómo engordar todo tipo de pájaros para la mesa navideña, repasando todas las antiguas fórmulas reconocidas para la alimentación final de estas criaturas para sus víctimas.

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Habla sobre los huevos, cómo cocinarlos y apreciarlos. Viaja a la antigua Constantinopla de donde provienen las recetas perfectas. De allí también obtenemos el yogur saludable.

Habla de la afición inglesa por los vinos de Burdeos, los mejores de los cuales se encuentran en las bodegas de los señores ingleses.

También los británicos aficionados al vino canario de Icod. Que tuvo sus mayores bebedores en Inglaterra desde los tiempos de las legendarias tabernas de Shakespeare.

Narra la excelencia del Chianti, con su peculiar botella, el autor opta por la teoría de que la gran cocina nació en la Italia de los Medici, y Sforza, en la eterna batalla con Francia por este mérito.

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A pesar de haber sido escrita durante algunos años, esta es una historia atemporal, aún de vanguardia. Es tremendamente moderno.

Así lo demuestra su clarividente capítulo dedicado al progreso cibernético, que ya en su momento se intuía por simple programación binaria, y que vaticinaba un futuro tecnológico cotidiano.

Un mundo de estadísticas y mecanización. En sus palabras, el mundo de los robots, como una de las formas más predecibles de esclavitud humana.

La Cocina Cristiana De Occidente

Solo redimido, según Cunqueiro, por la libertad y la imaginación de los chefs. En última instancia, la persona que dedica parte de su tiempo a cultivar un producto y preparar una comida.

Bibliografía Sobre Historia De La Alimentación Y De La Gastronomía

Recomiendo encarecidamente la lectura de este libro, es importante entender la esencia de nuestra alimentación. De nuestra cultura.

No olvides tu imaginación y libérate de prejuicios atávicos. Abre tu mente a esta fascinante historia. En la historia de las historias que nunca se satisfacen o son muy tardías, está la que cuenta Álvaro Cunqueiro que puede hacernos pensar en cómo salvar todo lo que un rey se ha llevado para el tesoro de habla hispana.

Cuentan de los electores centroeuropeos que se reunieron para elegir al rey de los romanos en Maguncia. Elegido esto habían pasado ocho meses más doce noches de comer, beber y hablar del Emperador. Tantos fueron los meses que las deudas por tan suntuosas comidas repletas de vino y cerveza, bacon, catcher de pavo y tartas de manzana… El emperador electo estaba sin un céntimo (dicen que procedía de la Casa de los Habsburgo).

Los posaderos y posaderas de Maguncia se amotinaron y exigieron su dinero, los Electores se reunieron y acordaron dejar al Emperador como promesa. Los Maguntines optaron por una desamortización del imperio y recogieron las rentas de la sagrada majestad de Cesarea. Los siete Electores y su séquito habían comido dos mil cerdos, veintiséis mil gallos y aves, tres mil libras de mantequilla, seis mil tocino, dos mil truchas, ochocientos faisanes, ciento cuarenta ciervos, dos mil corderos. .. El vino y la cerveza pasaron en dos mil toneles… El emperador no tendría blanco, pero para que los de Maguncia lo aceptaran como promesa de tales banquetes, no hay duda de que era todo un emperador.

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Le tomó seis meses servir, y durante esos seis meses vivió a expensas del obispo, y comió ollas podridas del Zollhaus, truchas del Rin y mantecadas de las pobres Clarisas, bebió vino blanco de Kapellenberg, el vino del obispo de Maguncia, un vino fresco, que en su frescura esconde un suave calor que poco a poco tuerce la cabeza y enreda las piernas.

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«Con humor y saber, Álvaro Cunqueiro vuelca su gran conocimiento del arte culinario y también sus inventos: porque el hombre civilizado ha gastado mucha más imaginación en la cocina que, por ejemplo, en el amor o la guerra»

La Cocina Cristiana De Occidente

Don Álvaro Cunqueiro vivió en la primera parte del siglo XX; 1911 – 1981 dirigió durante muchos años el periódico «Faro de Vigo», lo que le permitió viajar y conocer las costumbres de su amada España, dejando este legado que todo amante de la historia de la gastronomía debe leer en todo su contexto. , la cocina y su paisaje

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En su introducción, Don Álvaro Qunqueiro escribe: «Cada pueblo tiene su ira y ya el Padre

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul La Cocina Cristiana De Occidente yang dipublish pada noviembre 28, 2022 di website Fernandocimadevila

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