La Cocina De Bartolo

La Cocina De Bartolo – Hola, hoy fuimos a la casa de Isabel Reyes (Bely), ella es la nieta de «Juana la de la Cal», para que nos prepare un guiso de repollo y tagarninas, este plato lo aprendió de su madre (Isabel Medina). ) y queremos que no te olvides de nuestra «Gastronomía Conileña».

Empezamos a revisar todos los ingredientes y ver como lo vamos a preparar, Isabel me cuenta un poco como aprendió a cocinar, me cuenta que allá por el año 1975, estaba trabajando en un Don Manuel Lage (quien fue gerente en 1975) . escuela Los Molinos) y allí con su «tía Pepa», aprendió la mayoría de las cosas que cocina hoy.

La Cocina De Bartolo

La Cocina De Bartolo

Ponemos al fuego la olla express con agua y añadimos dos pancetas, costillar, chorizo ​​y la cabeza de lomo, seguimos con los garbanzos y las alubias blancas, que ya tenemos empapados de sol y de pasado. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma y añadimos un vaso de aceite de oliva.

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Cubrir ligeramente los pimientos secos y cuando estén tiernos machacarlos con los dientes de ajo, luego añadirlos a la olla.

Añadir una cucharada de pimentón dulce y tapar, dándole cuando la válvula empiece a cambiar (unos 40 minutos).

Mientras preparamos algunos ingredientes, me cuenta que hay distintos tipos de platos que ella prepara, pero el favorito de su marido (Cristóbal Manzorro) son los «fideos con caballa y garbanzos con sepia».

Col picada y morcilla, añadir un poco de sal, y cuando empiece a hervir, cocinar destapado a fuego lento durante unos 30 minutos.

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Este es el resultado que salimos de la olla, toda la familia no se la comió y la disfrutamos mientras la preparábamos sobre todo a la hora de comerla.Hola hoy vamos a preparar simple de fresas y salsa de plátano, Lo usé para este pastel de queso, pero puedes usarlo donde quieras.

Expansión. Pon el agua con la canela y el azúcar en una cacerola al fuego.

Agregue las pasas y continúe cocinando hasta que espese como se ve en la imagen.

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Hola, aprovechemos lo que queda de frío y vamos a preparar repollo con verduras de primavera, y si nos sobra, algún día le echamos un poco de arroz.

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Expansión. Ponemos los garbanzos y las alubias al fuego, mientras hacemos un sofrito con la mitad del ajo, la cebolla, el pimiento, luego ponemos los tomates, la panceta y el chorizo.

Cuando todo esté cocido, añadimos una cucharada de pimentón dulce y lo mezclamos todo y lo añadimos a la olla con las verduras.

Cuando empiece a cocer, añadimos la zanahoria, los guisantes, las habas, la col, las tagarninas y el apio.

Le damos 25 minutos en la olla exprés, y preparamos el majado con pimiento seco, ajo y sal, destapamos la olla y añadimos el majado, comprobamos que los garbanzos estén tiernos, eso sí. es común preparar pestiños, sobre todo en días de lluvia, aquí les dejo una receta de mi pueblo, muy sencilla y deliciosa, espero les guste.

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Añadimos el aceite al fuego junto con la piel de limón y naranja, la rama de canela y la talahúva, cuando tome color lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Continuamos con el jugo de naranja, y comenzamos a agregar la harina poco a poco, primero batiéndola con un palito, luego continuando batiéndola con una espátula.

Terminamos la masa amasándola con las manos, luego la dejamos reposar 1 hora tapada con un paño.

La Cocina De Bartolo

Cortamos los rectángulos y le damos la forma que ves en la imagen. luego lo freímos, lo ponemos en un recipiente y lo guardamos.

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Calentamos la miel con un poco de agua y cuando empiece a hervir añadimos los gérmenes, le damos una vuelta y la llevamos a un recipiente donde la guardaremos.

Hola, hoy prepararemos un pescado de cerdo (pez escopeta), con frijoles orgánicos y espinacas de la huerta, un plato delicioso y muy fácil de preparar.

Mi consejo es que cuando compres pescado de cerdo te lo den fresco con filetes, pero te dejo un enlace para que veas como se prepara el pescado de cerdo.

Lo primero que haremos será poner las alubias con 2 dientes de ajo, la guindilla y el laurel, junto con el aceite y calentarlas a temperatura muy baja, hasta que las alubias estén blandas.

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En un poco de aceite donde hemos preparado las alubias, pondremos el puerro en juliana, una vez frito, pondremos las espinacas bien lavadas, y la terminaremos durante 3 o 4 minutos.

Pondremos las tiras de pescado de cerdo, ya preparadas, le damos la vuelta, añadimos el vino y lo dejamos reducir unos minutos.

Empezaremos echando un poco de agua con sal, pondremos las tagarninas a cocer, luego la enfriaremos, la escurriremos y la reservaremos.

La Cocina De Bartolo

Poner el aceite en una cacerola pequeña, y prensar los dientes de ajo en las rebanadas de pan, y ponerlas en un mortero con una cucharada de comino, una cucharada de pimentón dulce, sal y un chorrito de vinagre.

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Freír los dientes de ajo y agregar las tagarninas cocidas, espolvorearlas con una pizca de sal.

Echamos el majado que habíamos puesto, y un poco de agua para cocer las tagarninas.

Hola, hoy vamos a preparar rosquillas caseras para pascua, las rosquillas al horno de leña son las que se han hecho, pero se deben hacer en casa, en familia, están riquísimas.

Empezamos poniendo el aceite al fuego con una pequeña piel de limón, cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y ponemos una cucharada de aceitunas, dejamos reposar y enfriar.

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Separe las yemas y bata las claras a punto de nieve, luego agregue las yemas poco a poco y continúe batiendo.

Cuando esté todo batido, como podéis ver en la imagen, añadimos una cucharada de canela en polvo y el zumo de limón.

En mi caso lo cambiamos de recipiente para trabajar la masa cuando añado harina, empiezo a trabajarlo primero con un palo, y pasado un kilo, lo cambio por una cuchara de madera, para terminar la masa con las manos con . .

La Cocina De Bartolo

Hacemos un gran rizo, lo cortamos en pedazos y hacemos donas, puedes encontrar un asistente, definitivamente serás feliz, encontré a mi nieto.

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Hay que poner una bandeja en el horno para que se cocine bien, por todos lados la temperatura será de unos 175º y normalmente se hace en 15 minutos, pero todos los hornos son diferentes, hay que controlarlos.

Mientras se cocina una bandeja vas preparando otra, suele salir para estos fondos, 5 bandejas, y al sacarlas del horno tapas con un paño hasta que estén frías.

Hola, hoy hemos pasado por la carnicería y frutería «FUENTES», situada en la carretera «El Colorado», en el distrito de Conil, es una empresa que decimos «de por vida», con Alonso y su hermano Juan Pedro. , siguen en el negocio después de 55 años de puertas abiertas, donde los clientes siguen saliendo como niños.

Todo comenzó el 8 de septiembre de 1966, era un jueves, y sus padres (Antonio Fuentes e Inés Olmedo) cometieron un brutal asesinato en su casa. Ese día abrieron las puertas de la carnicería, no sabían mucho de despiece, pero sabían mucho de matanza, entonces la familia Castro (que trabajaba en el matadero) les enseñó otra cosa y otra cortando carne.

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Toda la familia trabajaba en una carnicería, e incluso repartían carne al campo en moto, cosa rara en los 80. En ese momento se sacrificaron 2 terneros y 2 cerdos (rabia) y todos los fines de semana se vendía, y se vendía, estaba abierto hasta el domingo.

Desde hace 15 años, los hermanos Fuentes siguen al frente del negocio que les dejaron sus padres, con la misma ilusión que cuando eran jóvenes.

Cuando en 1966 se puso en marcha la carnicería, la familia Fuentes tenía el terreno para cultivar y las verduras que recolectaban se las llevaban a la carnicería y aprovechaban para vender a los clientes, y así empezó la frutería. Entre muchas anécdotas, cuentan cómo se sentaban sobre sandías cuando eran niños, para que en la fiesta de El Colorado, los locales de diversión no los aceptaran.

La Cocina De Bartolo

También colgaban un pavo en la puerta para que los transeúntes supieran que estaban vendiendo tortas y pollos de campo, y el cliente iba a su casa a elegir el pollo que se quería llevar.

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En la actualidad, están muy relacionados con la carne de retinto, donde podemos encontrar un trozo de este tipo de ternera. También trabajan duro para alimentar los corderos lechales, todas las canales de los cerdos ibéricos y cualquier carne que se solicite.

No podemos olvidarnos de las tiras de cerdo, caseras, troceadas y pequeñas para los aperitivos.

Las salchichas son

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul La Cocina De Bartolo yang dipublish pada diciembre 24, 2022 di website Fernandocimadevila

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