La Cocina De Lore Y Mel

La Cocina De Lore Y Mel – Flortine o à la Flortine es un término de la cocina francesa clásica que se refiere a platos que suelen incluir una base de espinacas cocidas, un componente proteico y una salsa Mornay. Chick Flortine es la versión más popular. Dado que la salsa Mornay se deriva de una salsa bechamel que involucra un roux y requiere tiempo y habilidad para prepararse adecuadamente, muchas recetas modernas usan salsas a base de crema más simples.

La tradición culinaria atribuye esta expresión al año 1533, cuando Catalina de Médicis de Florencia se casó con Enrique II de Francia. Supuestamente trajo un equipo de chefs, muchos equipos de cocina y un amor por las espinacas a París y popularizó los platos al estilo Flortina. Los historiadores de la comida han desacreditado esta historia, y la influencia italiana en la cocina francesa es anterior a este matrimonio.

La Cocina De Lore Y Mel

La Cocina De Lore Y Mel

Auguste Escoffier incluyó una receta de Sole Flortine en su clásico Le guide culinaire de 1903, traducido al Glish como Guía de cocina moderna. Es la receta 831 en esa traducción. Escoffier pidió escalfar el pescado en mantequilla y fumet, un caldo de espinas de pescado, cocer las espinacas en mantequilla, verter salsa mornay sobre el plato, adornar con queso rallado y terminarlo en ov o salamandra.

Cuinant: Bizcochuelo De Avellanas La Creuse

En su libro de cocina de 1936 L’Art culinaire moderne, traducido por primera vez para los cocineros estadounidenses en 1966 como Modern French Culinary Art, Henri-Paul Pellaprat incluyó cinco recetas para los platos a base de espinacas de Flortine con salsa Mornay. Los componentes proteicos fueron pechuga de pollo, filetes de bacalao, panes dulces, pechuga de cordero rellena y ostras.

Craig Claiborne publicó una receta de ostras flortinas con salsa Mornay en The New York Times en 1958.

Los huevos escalfados o pasados ​​por agua servidos sobre espinacas con salsa Mornay o una salsa similar a menudo se denominan «huevos Flortine».

Chick Flortine ganó popularidad en los Estados Unidos ya en 1931, aunque la calidad del plato era desfavorable, y la sopa de champiñones enlatada a veces se usaba como un chapuzón rápido en los años siguientes.

Vaso De Queso, Almendra Y Kiwi

En las décadas de 1960 y 1970, la calidad general del plato se había deteriorado a comida de «cazuela» y «banquete de bodas».

Escribiendo en The New York Times en 1971, Claiborne elogió la versión del restaurante de Chick Flortina, describiendo el pollo como «cocido en masa y servido con champiñones en salsa de limón».

Fotos de la lore, fira de la mel, el conejo de la lore, propietats de la mel, clot de la mel, abelles de la mel, fotos de la lore de aida, mas de la mel, pisos clot de la mel, pisos venta clot de la mel, la lore de aida, la pelicula de mel gibson

Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul La Cocina De Lore Y Mel yang dipublish pada noviembre 7, 2022 di website Fernandocimadevila

web log free