La Cocina De Maria Luisa Madrid

La Cocina De Maria Luisa Madrid – La querida cocinera, exdiputada y maestra María Luisa Banzo y su marido Ángel cierran su negocio, La Cocina de María Luisa (Jorge Juan 42), que estaban regentando en los últimos 18 años en el Barrio de Salamanca. La pandemia de Covid-19 ha traído a María Luisa ya su marido, al igual que muchos de sus compañeros en la hostelería, serias desavenencias con los propietarios del local que han desembocado en duros problemas económicos y también importantes problemas de salud a María Luisa .

El domingo 3 de julio será el último día para pedir las codornices, el jabalí o la tortilla de la Fuentona escabechadas, el rape lagostato o las exquisitas setas nada más tratadas como solo ella les prepara en la capital. Sin olvidarnos de la reina de su cocina: la Manivela de cerdo rellena de trufa. Pero sin duda, lo que seguramente querrán hacer muchos de sus incondicionales sea despedirse de su queridísima y carismática soriana, que se ha ganado la admiración y cariño de la clientela durante casi 20 años.

La Cocina De Maria Luisa Madrid

La Cocina De Maria Luisa Madrid

Quienes lo deseen podrán reservar su mesa todavía estos días para el servicio de comidas a partir de las 13.30 h de lunes a domingo y por la noche, de 20.00 a 23.30 de jueves a sábado. A María Luisa, que cierra esta etapa sabiendo que necesita cuidarse, pese a pesar, pero llena de gratitud con la ciudad y los miles de personas que han pasado por su casa, le encantará brindar con todos sus amigos y clientes estos días por todos los años de cariño, admiración y dedicación, más allá de la cocina.

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Fotos: María Luisa, La Señora De Las Setas En Madrid

El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en un sitio web o en varios sitios web con fines de marketing similares.Maria Luisa Banzo. Foto: La Cocina de María Luisa. |Hot Concept en el Fine Dining: La Cocina de Maria Luisa.

El restaurante La Cuina de María Luisa cierra sus puertas definitivamente después de 18 años aportando al panorama gastronómico madrileño sus recetas tradicionales con un toque soriano, lugar de procedencia de su propietaria María Luisa Banzo.

El establecimiento se ha convertido en todo un clásico del barrio Salamanca, pero la pandemia de Covid-19 ha provocado que tanto María Luisa como su marido Ángel hayan sufrido serias desavenencias con los propietarios del local. Esto ha tenido como consecuencia graves problemas económicos para los propietarios del restaurante, así como importantes problemas de salud en María Luisa.

La Cocina De Maria Luisa Madrid

Por eso el próximo 3 de julio las puertas del restaurante cerrarán para siempre. Hasta entonces, todavía se puede disfrutar del buen hacer culinario de María Luisa, reina de las setas, trufas y sabores de siempre.

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Durante estos últimos días del restaurante, los comensales que visiten La Cocina de María Luisa podrán disfrutar de sus Codornices, el Jabalí o La Tortilla de La Fuentona escabechados. Y, claro, del Rape lagostat o las exquisitas setas apenas tratadas como solo ella las prepara en la capital. También podrán degustar la reina de la cocina: la Manivela de cerdo rellena de trufa.

Sin duda, lo que querrán hacer muchos de sus incondicionales será despedirse de la carismática soriana, que en estos 18 años se ha ganado el cariño de la clientela. Y para quien no haya tenido el placer de conocerla, aquí os compartimos una entrevista que realizó con Restauración News hace unos años, en la que compartió su visión sobre la cocina y el papel que ésta ha jugado en su vida .

Además, en 2019 María Luisa subió al escenario de los premios Hot Concepts a recoger su galardón en el Fine Dining, con el que se reconocía por todo lo alto el concepto propuesto en La Cocina de María Luisa.

La querida cocinera, ex diputada y maestra María Luisa Banzo se ha mostrado agradecida con la ciudad que le ha visto crecer y consolidarse en el sector de la restauración. Así, se ha despedido emocionada con las siguientes palabras: “Hasta pronto Madrid, gracias por todo”.

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La Cocina De Maria Luisa Madrid

Si desactiva esta cookie no podremos guardar sus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo. Jorge Juan hacia arriba, casi llegando a Príncipe de Vergara se esconde este restaurante lleno de encanto y cuidado. Quedan pocos sitios donde el dueño esté tan entregado y cuide y supervise directamente cada plato que sale de la cocina. Y esto se nota.

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Maria Lluïsa y su marido están dirigiendo este restaurante de primera mano. Ella siempre sale a saludar ya comprobar si todo está correcto, mesa por mesa.

Muchos platos de caza y setas en general (boletus, trufas, setas, etc.). De hecho varía el menú en ocasiones según la temporada del año para adaptarse a la disponibilidad de la materia prima en el mercado. Nos dijeron que más o menos en enero es la mejor época de la trufa (creo que ya he comentado en alguna ocasión que me encanta la trufa y el foie) y hacen un menú especial todo con trufa, así que habrá que irlo a probar; -). Puede consultar el detalle de la carta aquí y le incluyo  también fotos a continuación:

Para empezar, te ponen un aperitivo de salmorejo de fresa y un pincho de foie. Muy bueno y se agradece si llegas con hambre. La pega es que después en la cuenta te lo incluyen como un «abrir boca», y aunque son sólo 2, 90€ por persona, es un detalle que siempre me parece un poco feo, que en un restaurante se sientan con la libertad de sumarte a la cuenta algo que no has pedido explícitamente.

Para empezar pedimos media ración de carpaccio de cepas (10, 21€) que nos recomendó el camarero y no le faltaba razón. Riquísimo y muy original porque nunca había visto este plato en ningún otro restaurante. Se nota que la materia prima es muy buena.

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También de entrante, nos apetecía mucho probar el revuelto de trufa (25€). Estaba muy bueno lo único que esperábamos en típico sabor de trufa fuerte y era más suave, nos dijeron que por dos razones: 1) La trufa con el huevo pierde sabor y 2) en septiembre/octubre no se da la trufa de ese tipo. Sin embargo, el revuelto estaba muy bien cocinado, en su punto.

De platos principales pedimos el solomillo con foie (23, 60€). Increíble, poco hecho tal y como lo pedimos. La carne muy blandita, con un buen trozo de foie y una ración muy abundante.

Y también tomamos media ración de rape con salsa de trufa (17, 55€), que era una de las sugerencias. Impresionante, la calidad del rap era cómo se encuentran pocos en Madrid y la salsa le da un toque muy original.

La Cocina De Maria Luisa Madrid

De postre pedimos los buñuelos de plátano (6, 70€) para compartir. Vienen acompañados de helado casero de yogur de modo que no se hacen muy pesados. Están muy buenos.

Manita De Cerdo Rellena De Carne Y Trufa Negra De Soria, La Cocina De María Luisa

En conclusión, el restaurante vale mucho la pena, es caro pero lo vale. Tanta dedicación y esfuerzo es necesario pagarlo. Sitio para repetir a veces especiales.

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul La Cocina De Maria Luisa Madrid yang dipublish pada diciembre 25, 2022 di website Fernandocimadevila

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