La Cocina De Mi Abuela Catering

La Cocina De Mi Abuela Catering – Cada vez que mis abuelos volvían después de las posadas (9 días de celebración religiosa antes de Navidad) de su pueblo natal, Aguascalientes; La parte trasera del Cadillac El Dorado de mi abuelo colgaba de todo el botín que trajeron. Ah, los buenos viejos tiempos, antes del límite de 1 litro de alcohol. Probablemente había 15 botellas diferentes, incluido el mezcal Gusano Rojo, una de las bebidas más repugnantes jamás elaboradas, brandy Presidente, Kahlua, rompope; también dulces, marionetas, juguetes de madera; y hermosas flores de papel de gran tamaño. Había asumido en mi curiosa juventud que estos eran un artículo típico que se encuentra en todo México.

Todos los años hacían el viaje para visitar a nuestra familia: un viaje de tres días, primero, de Stockton a Blythe, luego de Blythe a El Paso y finalmente de El Paso a Aguascalientes antes del amanecer del cuarto día. El viaje estuvo lleno de bocadillos en el camino, sobornos para pasar todas las inspecciones, el desierto de Chihuahua y una peligrosa carrera en la carretera entre mi abuelo camionero y un automovilista en algún lugar entre Chihuahua y Aguascalientes. He tenido la suerte de ir con ellos dos veces, pero cada vez que pienso en el hecho de que podría haber ido todos los años, me estremezco. La idiotez de la adolescencia. Ahora me doy cuenta de que estar en México con mis abuelos fue uno de los momentos más impresionantes de mi vida y mucho más memorable que mil tardes perdidas con amigos desaparecidos.

La Cocina De Mi Abuela Catering

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Mientras tocaba la Feria de San Marcos, la madre de todas las ferias en México, en la casa natal de mi padre y mi abuela, caí en La Saturnina y mi corazón se detuvo, perdí el aliento por un momento. Me di cuenta de que nunca vi estas flores de papel en todos mis viajes por México, son una especialidad de Aguascalientes. Todo el tiempo que estuve cenando en este acogedor restaurante hidrocálido estuve pensando en mi abuela y en cómo siempre traía esas flores para decorar su casa. Nunca pensé en lo que significaba cuando era joven; ¿Fue algo de su infancia, o tal vez alguna tarde mágica en el Jardín de San Marcos? Podría ser la única vez que estuvo vulnerable, nostálgica y soñando despierta.

Restaurante La Viga Seafood

Me recordó a esos dos viajes con mis abuelos viajando de El Paso a Aguascalientes, México; y cuánto han cambiado las cosas en mi patria cultural, mi tierra.

El menú es un monumento a la cocina clásica de la juventud de mi abuela, en un estado pasado por alto por Mexofiles. Aguascalientes es como la Rhode Island de México en cuanto a tamaño, pero tiene una gastronomía fuerte que no es muy conocida en todo México y casi nada en Estados Unidos. Hay uno de los mejores estilos de carnita en México, pozole rojo, flautas, tacos de lechon, chile de bola, birria (usamos orégano para adornar en lugar de cilantro) y tantos platillos, pero La Saturnina es una forma perfecta de comenzar. . tu descubrimiento del estado de mi familia.

Una visita a Aguascalientes debe comenzar con una parada en el Jardín de San Marcos, cerca del recinto ferial de San Marcos. Es el viejo México: familias paseando, vaqueros, parejas besándose, viejos tocando guitarras gastadas, una ligera multitud de vendedores ambulantes. Generaciones de Esparza, Flores, Jara y Flores han amado, jugado con sus hijos y dormido en los antiguos bancos de hierro, siempre bien conservados. Cuando los hidrocálidos vienen a este jardín con los ancianos de la familia, toda la atención y cuidado se lo damos a nuestros abuelitas. Son enviados formalmente y siguen adelante. Así fue cuando salí con el amado primo hermano de mi abuela, Chelo, y el resto de la familia a dar un paseo nocturno por el Jardín de San Marcos antes de una suntuosa cena reconfortante: pozole rojo.

Junto al jardín se encuentra la fiesta más grande de México. Nada se compara a la Feria de San Marcos. Es un mosh pit controlado con bandas de pandillas itinerantes, todos vestidos con estilo vaquero y vasos de michelada de medio galón. Se forman salones de baile espontáneos en partes de la calle, el casino está repleto hasta las agallas; en el palenque los aficionados maricas cantan a Joan Sebastián después de apostar en las peleas de gallos, y en la plaza de toros mexicanos de toda la república buscan una muerte limpia. Si sales antes del amanecer, no has estado en la Feria de San Marcos.

La Cocina De Yaneth (food Truck), Silver Spring, Maryland

En la tranquilidad del centro de Aguascalientes reside el famoso establecimiento de cocina hidrocálida: La Saturnina. Cuentan con un tentador buffet diario preparado por un pequeño ejército de chefs tradicionales y experimentados. Hay un mole poblano: este es un plato de Aguascalientes prestado de Puebla con algunas falsificaciones menores. Costillas de cerdo en salsa de chile de árbol con nopales, sopa de chayote, fideos perfectos, queso local y postres adorables. Una vez llegué al restaurante durante el servicio de buffet, pero a pesar de mi ceño fruncido por la exclusión de la comida del menú regular, me fui feliz.

Le invitamos a los rollos fuertes combinados con salsas verde y roja, o tal vez el clásico aperitivo de Aguascalientes de cueritos (cuero de cerdo en escabeche) con zanahorias en escabeche.

Puedo comer frijoles refritos hechos con bajos (más pequeños que pintos) cualquier día de la semana, especialmente con algunos chips y un poco de chile de árbol tostado. Son cremosos y delicados para un sabor máximo, todo lo que se requiere es una tortilla de harina, un tazón tibio de alma marrón.

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El chile de bola solo se encuentra en Aguascalientes. Es la forma fresca de la cascabela de Chile (anillo de chile), que es común en su forma seca, pero nos encanta fresca en todo su esplendor brillante y picante.

Celebrating Hispanic/latinx Heritage Month

Me encanta la forma en que las flautas pasan por aquí. Las flautas se toman en serio en este pequeño estado de clase trabajadora y difícilmente las tendría en unos pocos estados mexicanos y D.F., fuera de Aguascalientes. Las flautas de ternera bien condimentadas sientan muy bien con un poco de piel de cerdo en escabeche translúcido, escabeche de chile de bola (chiles en escabeche), un queso local suave y una salsa de tomate. Aquí sentada tomándome mi tiempo con este “caprichito”, no se me ocurre mejor plato de antojitos, y a mi alrededor: flores de papel.

Del Merito Aguascalientes, o platos populares Aguascalientes tiene una pequeña sección en el menú de antojitos reales que son un reflejo de los hidrocalidos de moda: chiquiada (L), esmerile (centro) y condonche (R). Las chiquiadas son pequeñas quesadillas fritas hechas a mano cubiertas con flor de calabaza, un servicio más ligero que sus primos del DF. De esta forma puedes tener varios rellenos. Mi Esmerile, una gordita al estilo de Aguascalientes, estaba cubierta con chorizo ​​local; las papas también son un guisado típico para las comidas ligeramente fritas. El condonche puede ser dulce o salado, pero en este caso eran frijoles refritos en bocados de maíz fritos en forma de torpedo, oscurecidos por los frijoles y cubiertos con tiras de chile poblano asado y queso regional. Todos los platos vienen con la guarnición de nuestra piel de cerdo en escabeche y escabeche de chile de bola, como si deseáramos que estuvieran en cada plato, ¡lo hacemos!

Podrías pensar que son solo gorditas y quesadillas, pero no lo son. La cocina mexicana como otras cocinas tiene elementos que se encuentran en todas partes, pero se transponen a través de quesos regionales, tortillas, chiles, frijoles, chorizos, masas y especialmente guisados ​​​​que son únicos en el país.

La Saturnina ha hecho huevos en todos los sentidos. Me preguntaba si sus huevos rancheros podrían ser como los de mi abuela. Tienen todos los antojitos clásicos de Aguascalientes hechos con chiles y quesos locales: las gorditas aquí son gorditas fritas y cuando se fríen con masa fresca son esmeriles), enchiladas delgadas, tamales fritos y tacos de albañil, o tacos de albañil rellenos con puré patatas, chorizo ​​o tiras de patata y guindilla.

María De La Vega:

Aguascalientes tiene una sensación de México antiguo en el centro de la ciudad, la Plaza de San Marcos y los barrios cercanos a los mercados Juárez y Terán n. Las casas tienen caminos que conducen a la casa y las habitaciones están separadas por patios. La cocina es excepcional y no veo la hora de volver pronto para ver a mis primos y comer unas carnitas en San Francisco de los Romo pa’ llevar.

Desayuno en La Saturnina -quizás parando después de una noche en La Feria- con viejitas trabajando tranquilamente en la cocina abierta en medio de un jardín de flores de papel, perfumadas solo por frijoles refritos, chiles, mole y espeluznantes recuerdos de Aguascalientes mi juventud es un sabor honorable de Mexico. .

El colegio está pegadito a casa de mis abuelas de ahí que los martes y los viernes compartan en instagram (@) photos de las cosas que hacemos juntas.

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Hoy he tenido sorpresa, después de ver Hombres, mujeres y viceversa con mi abuela Maria Cruz, me he ido a comer a casa de mi abuela Isabel, me ha recibido con el delantal #de , a mi me ha hecho mucha gracia y dentro

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul La Cocina De Mi Abuela Catering yang dipublish pada enero 10, 2023 di website Fernandocimadevila

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