La Paquera Cocina
La Paquera Cocina – O gusano de la harina, que vende como alimento para pájaros y reptiles, o como carnada para pescar. Este proyecto de economía sostenible y circular se acelera en el centro del país
El Patio de Andalucía Open Future, impulsado por la Junta de Andalucía y Telefónica en colaboración con el Ayuntamiento de Córdoba, y gestionado por el Instituto Municipal de Desarrollo Económico (IMDEEC).
La Paquera Cocina
El gusano de la harina es una larva de coleóptero de la familia de los escarabajos y se caracteriza “por su gran perfil nutricional, ya que contiene más del 50 por ciento de proteínas, además de fósforo y calcio”, explica Natividad Zurita, creadora de EcoProten junto a Pablo García Sierra- Por ello, es una alternativa natural para la alimentación de pájaros o mascotas”. Sin embargo, su valor nutricional depende de la dieta, “así los alimentamos de forma natural, con cereales, frutas y verduras”.
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“Este es un sector exitoso en Europa como otra forma de obtener proteínas, porque este insecto tiene un ciclo de vida muy corto de 180 días, que logramos reducir a 100, lo que garantiza el suministro. Se reproduce en fincas solo en áreas pequeñas, y consume menos recursos que otros sistemas de producción”, dijo.
Además, se trata de una iniciativa de economía circular, ya que “los residuos que genera son mínimos y su impacto ambiental también”. A través de la página web www.ecoproten.com, el
La venta de alimentos vivos y subproductos como fertilizantes orgánicos de esta especie, que es un «buen bioestimulante para la horticultura y agricultura profesional»; y quitina del exoesqueleto de insectos, «que se usa en medicina o cosmética».
EcoProten cuenta con una finca en la localidad de Luque, mientras culmina su proceso de aceleración en El Patio de Córdoba con el apoyo del IMDEEC. «Aquí nos guían en nuestro desarrollo como empresa y conocemos a grandes compañeros y mentores. Entre sus proyectos está el lanzamiento de una nueva línea de productos de deshidratación para animales antes de fin de año. Y no se niegan a mudarse a la producción para el consumo humano, tal y como avanza la legislación europea.
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Por su parte, la diputada de Recuperación Económica y presidenta del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo, Blanca Torrent, ha señalado que proyectos como las granjas de insectos, que son foco de interés de grandes empresas y fondos de inversión por su rentabilidad . , “permitirán la promoción de negocios emprendedores rurales respetuosos con el medio ambiente y la sostenibilidad. Esto nos ayuda a crear empresas innovadoras en el medio rural y a reparar a la población joven del campo”.
Torrent también ha destacado el potencial y la creatividad de las empresas que se preparan para salir al mercado en la aceleradora de El Patio de Córdoba, “contribuyendo a la modernización de los sectores tradicionales”. Y qué atractivo es este centro de trabajo de la población, por el que han pasado promotores de la provincia, Barcelona, Granada o Brasil.
“Tenemos una tasa de supervivencia de proyectos del 82 por ciento: una de las más altas en programas para promover el emprendimiento tecnológico. Y nos hemos convertido en una aceleradora de referencia, con un gran potencial para atraer talento innovador a nuestra ciudad”, concluyó el presidente del IMDEEC.
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