Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura

Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura – La gastronomía extremeña es muy rica y variada. Conocidos nacional e internacionalmente son sus jamones, corderos asados ​​y chaffainas, pero el buen comer en la comunidad va mucho más allá. Por tanto, si tienes pensado visitarlo, debes conocer sus platos típicos, para que realmente puedas captar la esencia extremeña en tu paladar.

La chanfaina es una de las recetas más típicas y tradicionales de Extremadura, así como de otras regiones como Salamanca, Elche, León, Ávila y Palencia.

Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura

Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura

Tiene su origen en las antiguas casas solariegas, cuando los señores ordenaban a los pastores sacrificar corderos para degustar su carne asada a la manera tradicional. Los pastores se reservaban las partes menos nobles del animal, con las que hacían las chanfainas.

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Al igual que la paella, la preparación admite diferentes ingredientes y formas de preparación. Los componentes principales son la carne de cordero y sus patas, la sangre hervida, el ajo, la cebolla, la guindilla y el laurel.

Si queremos degustar algo muy típico y tradicional extremeño, podemos acercarnos a Fuente de Cantos, donde se celebra la Fiesta de la Chanfaina, un evento que tiene un marcado interés turístico regional y tiene lugar el último domingo de abril.

De origen pastoril, este plato no es exclusivo de Extremadura, sino que forma parte de la cocina tradicional de muchas regiones españolas como Andalucía y La Mancha.

Las migas se crearon para no desperdiciar el pan que ha endurecido, por lo que este es el ingrediente principal, claramente en forma de cangrejo, al que se le agrega tocino, chorizo, pimientos, sardinas y todo lo que se prefiere en cada localidad. .

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Toda la mezcla se fríe finalmente en una sartén, recipiente del que, según la tradición, hay que degustarlo directamente.

En Extremadura, no es difícil para los visitantes encontrar un mesón o restaurante que les ofrezca, o un buen vino que les acompañe y perfeccione su degustación.

El gazpacho más famoso es el andaluz, pero en Extremadura también tienen su propia versión de este plato, que se puede tomar como sopa fría o como bebida en cualquier época del año, aunque puede resultar bastante refrescante en verano.

Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura

El principal elemento característico del gazpacho extremeño es que lleva pan y yema de huevo como espesante, lo que lo hace más parecido al salmorejo cordobés que al gazpacho como tal.

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Además, contiene pimentón de la vera como aliño para realzar el tono rojo de la elaboración final y otros productos vegetales como pimientos y cebollas.

En Extremadura, el gazpacho se suele servir en una olla de barro llamada Almorfía y, según la tradición, debe prepararse con un mortero. Es un plato típico muy común no solo en tabernas y restaurantes, sino también en bares, por lo que es difícil que los visitantes se vayan de la comunidad sin haber probado uno.

Es cierto que el nombre se presta para muchas cosas, pero así se llama. El cojondongo es considerado el antecesor del gazpacho extremeño y una bebida refrescante, como una sopa fría finalmente, a medio camino entre ésta y una ensalada.

Era muy consumido por los agricultores y pastores extremeños en plena mañana de verano, como un estupendo y nutritivo refresco que les permitía afrontar el calor típico de la zona, pero sin saciarse de estómago.

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Posteriormente se le agregó a la receta tomates picados, pimientos y cebollas, lo que completó el cuadro de la receta tal y como hoy se consume y se vende en muchos establecimientos gastronómicos de la comunidad.

Similar en su finalidad al Cojondongo, la Pipirigaña es un plato creado para comer al mediodía y refrescar el cuerpo sin saciarlo.

Más que típico en toda Extremadura, es habitual en Tierra de Barros, en Badajoz, principalmente en Los Santos de Maimona.

Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura

En esencia, se trata de un picadillo elaborado a base de verduras de temporada, en el que están presentes los infaltables tomates, pimientos y pepinos. A veces se le puede añadir melva, bonito o caballa y siempre se aliña con el exquisito aceite que se produce en Extremadura.

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Así que ya sabes, si visitas la comunidad en verano y te encuentras con calor y un poco de hambre, no hay nada como una buena pipirigaña para saciar tu apetito y reponer energías, pero sin dejarte aletargado por el Aburrimiento de los demás. platos típicos que te provocarían, aunque siempre deliciosos, extremeños.

Extremadura es un país de mucho calor. Por eso muchos de sus platos más típicos se sirven fríos y se disfrutan, para mimar el paladar y el cuerpo, pero sin someterlo al sudor típico de las grandes comilonas calientes.

Así, sopicaldo, término utilizado en varios lugares de España para referirse a las sopas, hace referencia en Extremadura a un plato frío de carne asada, que en su mayoría es pollo.

Para acompañar esta carne, los extremeños preparan una salsa con yemas de huevo y almendras molidas, que sazonan con azafrán y vierten sobre la carne para que se enfríe.

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Para los que no les gustan los tomates, Extremadura tiene otra de sus típicas sopas frías. Es Ajoblanco, una preparación muy refrescante que nos relaja cuando visitamos la comunidad en verano.

Es cierto que también es famoso en Andalucía, pero es muy típico en Extremadura, una convergencia en la que ciertamente influye la proximidad entre ambas regiones.

El ajoblanco, que se cree que tiene su origen en la gastronomía romana, contiene pan, almendra molida, agua, aceite de oliva, ajo, vinagre y sal. La mezcla de todos ellos produce una sopa blanca, muy rica y realmente refrescante.

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En Extremadura gusta acompañar este plato con uvas, higos o torreznos, y se puede degustar en bares, tabernas y establecimientos rurales.

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Es el turno de los dulces, importantes platos típicos de cada región y es así como en Extremadura vemos muy a menudo las Bolas de Chicarrones.

Sencillos y muy sabrosos, estos dulces tradicionales se preparan a base de carne de puerco o cerdo, que se combinan con harina, azúcar y anís para dar un delicioso postre o picaíto dulce.

Es cierto que es un plato muy calórico por sus ingredientes, pero se puede utilizar para el almuerzo o la merienda de invierno, siempre que la jornada no esté marcada por el sedentarismo, que impide la quema de calorías de las pistas.

Pueden variar de un lugar a otro, pero todos comparten la esencia común que nos permite captar los dulces matices gastronómicos de cada zona que visitamos, así, en todas las tahonas extremeñas podemos encontrar mantecados, perrunillas, huesillos y floretas, todas muy sabroso y con el toque especial de Extremadura.

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Mención aparte merecen la higuera de libro, típica de Cáceres, y los Repapalos o huevos rebozados, riquísimos y habituales en todo el municipio, productos tradicionales de Extremadura, estés donde estés. La región cuenta con doce denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas que dan buena cuenta al visitante del valor de la gastronomía tradicional y casera extremeña, sin olvidar la cocina innovadora cada vez más presente en nuestra cultura culinaria.

Como ejemplo, Cáceres fue Capital Gastronómica de España en 2015 y Mérida fue Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en 2016.

En este post te explicamos diferentes recetas extremeñas para aprovechar al máximo cada una de estas joyas naturales. Por supuesto, el jamón ibérico de bellota con Ribera del Guadiana DO Dehesa de Extremadura queda fuera de esta lista, porque la mejor manera de comerlo es directamente en el paladar.

Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura

Presiona los tomates, córtalos con el vinagre, añade el aceite, remueve bien y vierte en un bol o ensalada.

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Se añade todo lo demás, se mezcla perfectamente, se humedece con agua, se rectifica lo necesario y se sirve.

Se enriquece, si es posible, con trozos de perdiz asada, pollo, liebre o conejo, y/o trozos de frutas ácidas (especialmente manzanas y naranjas).

Puedes sustituir el jamón por bacalao, también frito, o sardinas fritas y troceadas, sin espinas, primero mezcla una.

Si quieres darle otro toque a este plato, puedes añadir: jamón, cecina, aceite de albahaca, cilantro, sésamo, semillas de amapola, picatostes…

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Colocar el solomillo en una bandeja de horno junto con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y hojas de romero. Metemos en el horno a 140º durante 10 minutos.

Cuando la caja esté limpia, déjala marinar con sal y la mitad de las hierbas aromáticas durante 24 horas.

Dejar enfriar, secar la pechuga y reducir el caldo a un cuarto de la mitad del volumen.

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Batir los huevos en un bol, añadir el queso rallado, la leche, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

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Pelar las gambas, lavar las cabezas y cocer durante 20 minutos en un poco de agua con sal, pimienta y una piel de cebolla.

Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta que tomen color, sofreír las gambas y añadir el tomate frito.

Incorporar el estragón triturado entre los dedos en agua con el brandy. Tan pronto como se caliente, enciéndelo.

Sazonar con unas gotitas de tabasco al gusto y agregar el caldo de cocción de los camarones colados hasta tener una

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Las Recetas De Cocina Más Antiguas De Extremadura yang dipublish pada septiembre 14, 2022 di website Fernandocimadevila

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