Libro Cocina Nikkei

Libro Cocina Nikkei – Nikkei. Cocina japonesa y peruana en conversación, que explora la fusión única conocida como cocina nikkei, es el primer libro de la colección Bullipedia dedicado a un tema especializado. Fruto de una extensa investigación de la diseñadora gráfica y chef peruana María José García Miró, y de la aplicación de la metodología Sapiens –desarrollada por Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation– para analizar en detalle este estilo culinario. La supervisión y otras contribuciones al desarrollo de este trabajo han sido realizadas por Ferran Adrià y su equipo.

Este trabajo examina las peculiaridades de la cocina nikkei y muestra por qué se ha puesto tan de moda a pesar de no ser especialmente conocida.

Libro Cocina Nikkei

Mediante imágenes y mapas conceptuales para facilitar la comprensión, el libro explora si la cocina nikkei pertenece a la cocina popular o si puede ser pensada como un arte culinario. Entre los muchos otros temas explorados, observamos a los creadores de esta cocina, su lugar culturalmente, cómo se percibe en Oriente y cómo surgió este diálogo culinario japonés-peruano.

De Qué Hablamos Cuando Mencionamos La Cocina ‘nikkei’?

El libro recorre la historia de la cocina, su vocabulario, los productos y utensilios utilizados, las técnicas concretas que ayudaron a su desarrollo y las versiones finales que podemos disfrutar.

También introduce al lector en la experiencia culinaria de la cocina y todos los diferentes elementos que la componen, como el olor, el sabor, la decoración y el ambiente en el ambiente, la música y la presentación de los platos, junto con la interacción del camarero con los comensales. Todos estos elementos, ligados a la propia experiencia culinaria, producen una sensación única.

El objetivo final de este trabajo es analizar el éxito actual de esta cocina, examinar y llegar a una idea clara de lo que es Nikkei.

«El diálogo entre la cocina japonesa y la peruana». Cuando estas conversaciones se llevan a cabo fuera de estos dos países, a veces se invita a la participación de otros».

Nikkei. La GastronomÍa Japonesa Y Peruana Dialogan

Una cocina única nacida del matrimonio de culturas: a finales del siglo XIX llegaron al Perú inmigrantes japoneses y gracias a la mezcla de ingredientes y costumbres nació un nuevo estilo culinario. En la década de 1980, esta fusión se formalizó con la introducción del término Nikkei. María José García Miró, chef y diseñadora, examina las evidencias y determina qué es la cocina nikkei y cuán fructífero ha sido este maridaje culinario. El sexto volumen de la Bullipedia y otra excelente adición a cualquier biblioteca. Pau Arenós – La cocina de los valientes

Ahora Bullipedia publica (a través de RBA) este excelente volumen sobre la fusión de la cocina japonesa y peruana que tanto gusto nos ha brindado. Siguiendo el método Sapiens, este trabajo examina la evolución de este estilo de cocina, luego se centra en quienes lo crearon: Minoru Kunigami, Rosita Yimura, Augusto Kawe, Nobuyuki Matsuhisha ‘Nobu’, y quienes continúan preparándolo lo mejor que pueden. capacidad. cuidado – Mitsuharu Tsumura ‘Micha’, Diego Oka, Luis Arévalo y Albert Adrià, estudian en detalle sus ingredientes y recetas. Indispensable. 7 Canibales – Pilar Sala

Este trabajo permite al lector descubrir los detalles de la cocina nikkei… un estilo de cocina que se ha convertido en una tendencia mundial aunque permanece en gran parte desconocido. Acompañado de imágenes y mapas conceptuales para facilitar su comprensión, el volumen indaga si la cocina nikkei pertenece a la cocina popular o si puede ser pensada como un arte culinario. Entre los muchos otros temas examinados, también se examina quiénes son los pioneros de esta cocina, qué lugar ocupa culturalmente, cómo se percibe en Oriente y cómo surgió este diálogo culinario entre Japón y Perú. El chef y el vino.

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Nikkei. Japanese And Peruvian Cuisine In Dialogue

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«Pude entender que la cocina nikkei no es moda ni tendencia, sino historia», cube María José García Miro, autora de Nikkei. La gastronomía japonesa y peruana dialogan. (Foto: APJ / Óscar Chambi)

A María José García Miró la cocina nikkei le fascinaba desde que vivía en Lima y le encantaba visitar estos restaurantes con frecuencia. Cuando se fue a Europa, su interés se mantuvo, en especial cuando se descubrió que muchos restaurantes peruanos apoyaron elaboraciones nikkei. Para empezar con un relato de la cocina y la cocina, puedes empezar por estudiarlo primero en el centro gastronómico vasco y en el equipamiento integrado de la Bullifoundation, el innovador chef Ferran Adrià.

«Buscaba información de gastronomía y ayudaba en el área de diseño. Pero en 2016 me dio la oportunidad de desarrollar un libro para el restaurante Pakta, de Barcelona, ​​cuya oferta gastronómica es Nikkei, y desde ElBulli Lab lo envié a recopilar información”. Al volver, Majo, como llamaba a sus amigos, estaba rodeado de mucha información y mucho más que quería descubrir y desarrollar. «Esta ilusión e inquietud la conversé con Ferran y su equipo. Es así como nos pusimos manos a la obra utilizando la metodología Sapiens».

, El primer libro de la colección Bullipedia dedicado íntegramente a un solo tipo de cocina, la de origen peruano japones. “Para mí fue fascinante conocer de primera mano la historia de la cocina nikkei”, agregó Majo, quien presentó la obra de 448 páginas en la biblioteca Babel de Miraflores, Lima. Este libro contiene resúmenes, anécdotas y fotografías de varios chefs además de Mitsuharu Tsumura, Tomás Matsufuji, Diego Oka y Ciro Watanabe, que es exclusivo del estudio. «Es un acto de amor al Perú», dijo Ferran Adrià desde España.

Nikkei. La Gatronomía Japonesa Y Peruana Dialogan: Bullipedia 3 (gastronomÍa Y Cocina)

El libro contiene información, historia y fotografías de varios chefs que no son Mitsuharu Tsumura, Tomás Matsufuji, Diego Oka y Ciro Watanabe. «Es un acto de amor al Perú», dijo Ferran Adrià. (Foto: APJ / Óscar Chambi)

La metodología Sapiens que empleó de María José, idea del propio Adrià y el equipo de elBullifoundation, es un sistema de innovación para las relaciones. «Siendo cocinera, sabía muy bien de los referentes pioneros y actuales de la cocina Nikkei. De los pioneros no tuve la suerte de conocer a muchos, como Minoru Kunigami, Rosita Yimura, Dario Matsufuji, Humberto Sato o Toshiro Konishi, pero researching sobre ellos pude conocer a familiares de cada uno de ellos, queísimo me ayudaroniga my ayudaroniga rerecording of pictures «.

Chef Mitsuharu Tsumura, Chef Maido, en la biblioteca. (Foto: APJ / Óscar Chambi)

Además, contó con un equipo intergrado por prestigiosos profesionales como el profesor de historia del japonés, David Almazán Tomás, y José Luis Pano Gracia, catedrático de Arte precolombino e hispánico de la Universidad de Zaragoza. «Mientras reflexionaba para escribir este libro, descubrí que, cambiando la perspectiva con la que yo veía la cocina nikkei, no solo comprendí su idiosincrasia, sino que, al repensarla, me di cuenta de que puedo base en crear».

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Esto último es algo que a García Miró le servirá para su presente y futuro, proyectando ya un próximo libro. «Pude entender que la cocina nikkei no es moda ni tendencia, sino history». Una de las preguntas que inquietaban a Majo fue por qué los nikkei usan la pantén wok si es una herramienta china. “Los chinos habían llegado al país muchos años antes y habían logrado cultivar productos asiáticos e introducir diversas herramientas, entre ellas el wok pan. Es así como los japoneses pueden acceder a ella”.

Para conocer el libro se ofrece un brindis, y María José García Miró no está en regla, pero especial para la unión de amigos y aficionados, como elur chef, en este evento, vino compañero de bidas. Y es que uno de los escenarios que augura ella para la cocina nikkei está también en la coctelería. «Hay un largo camino por delante y, probablemente, el futuro de la cocina nikkei radique en el desarrollo de su mundo dulce y su coctelería».

Para el investigador, esto se podrá lograr cuando la repostería tradicional peruana, muy arraigada en el país, haya superado el desarrollo de la repostería Nikkei, que avanza

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