Lu Cocina Y Alma Carta

Lu Cocina Y Alma Carta – En Lú, Cocina y Alma (1* Michelin) la elegancia y el buen gusto los ponemos nosotros, te relajas y disfrutas de la experiencia y mojas el pan como si estuvieras en tu propia casa, ¡nos encargaremos de que lo disfrutes como nunca!

En nuestro restaurante en Jerez, LÚ Cocina y Alma, disfrutarás de un concepto de mesa de chef, donde nuestro equipo cocina de forma transparente y silenciosa ante tus ojos.

Lu Cocina Y Alma Carta

Lu Cocina Y Alma Carta

El reconocido arquitecto mexicano Jean Porsche quiso crear este ambiente único e inmersivo para que puedas disfrutar al máximo de nuestra experiencia culinaria. Una decoración ligera que acompaña cada plato sin quitarle protagonismo. Una estructura que te invita a explorar el espacio hasta descubrir que te has colado en nuestra cocina.

Top 10 De Los Mejores De 2020

“La cocina tiene que ir acompañada de una experiencia internacional y eso incluye el ambiente y la decoración.” jean porsche

Lú Cocina y Alma es un universo único donde la alta cocina fusiona con buen gusto Andalucía con las técnicas clásicas francesas.

Un restaurante con concepto de mesa del chef, donde la cocina está justo frente a tus ojos en medio de la sala y eres testigo de todo el proceso de elaboración. El efecto es una experiencia completamente inmersiva donde el placer y la sorpresa comienzan desde el primer minuto. Si vienes a Lú Cocina Y Alma, debes esperar lo inesperado.

Te ofrecemos dos menús degustación para que vivas una cocina en el camino entre la cordura y la locura. Juanlu Fernandez, tras diez años como jefe de cocina de Aponiente, abre su propio restaurante en Jerez de la Frontera (Cádiz). La gran cocina clásica interpretada por un gran chef andaluz.

Kirei By Kabuki A Domicilio

Licenciado en Ciencias de la Información por la UCM. Experto en cocina. Autor de numerosos libros y manuales. Trabaja con lo que más disfruta: las palabras y la comida.

La nueva propuesta culinaria de Juan Luis Fernández (Juanlu), inaugurada hace cuatro meses, tiene mucho juego en las formas y muy poca sustancia. En Lú Cocina y Alma el juego no está sobre la mesa sino fuera de ella. Una atmósfera de cuento de hadas evoca escenarios imaginarios. En cada detalle está el deseo de sacar al mensajero de la comida de la realidad y trasladarlo a un universo paralelo.

El mundo a través del espejo, que sedujo a la curiosa Alicia imaginada por Lewis Carroll (1865), se convierte aquí en una metáfora para afrontar la realidad culinaria desde términos opuestos: la alocada atmósfera creada por el interiorista Gaspar Sobrino y el técnico moldeado de los platos. . de Juanla Fernández, quien fue jefe de cocina de Aponiente durante 10 años, la mitad de Ángel León.

Lu Cocina Y Alma Carta

Y sillas Luis XVI, se eleva una cocina central con estructura de barra (y sus taburetes) que divide el comedor en dos zonas de mesas. Allí, los cocineros preparan, en silencio, a la vista, plato tras plato. Cocción instantánea sin margen de error. Todo se elabora en el lugar, excepto los guisos que a veces se cocinan a fuego lento.

El ‘gastrochiriguito’ De Chipiona

. Vitrinas, exhibidas como trofeos o como joyas, contienen los productos del día: faisanes, alcachofas, bonitos, lomos de wagyu… Un lugar así en Jerez de la Frontera es impensable. Fue sorprendente verlo lleno recién abierto. Una alegría.

Fernández, chef de sólida formación clásica, es un francés autoproclamado que disfruta con las salsas que prepara Escoffier:

, holandés… y con confianza los adapta para presentarlos según su interés. Sus platos son sencillos, elaborados con pocos ingredientes, pero increíblemente dulces. Su capacidad para moldear las grasas las hace sabrosas sin resultar pesadas.

Lou chefs and soul, ofrece dos menús Follow the white rabbit (70 €) y Happy No Birthday (90 €), comenzando con un humeante muffin de atún de almadraba, donde el bollo ha sido cocido al vapor y el pescado, cortado al estilo japonés, decorado con cebolla roja en escabeche ligero. ¿Quién dijo que lo clásico está reñido con lo heteronormativo?

Sakana, Un Restaurante Que Propone Reinventar El Producto De Aquí Con Un Acento Oriental

La urta a la roteña se sirve fría y con chiles amarillos, que la opacan pero permiten que emerja la personalidad, otro guiño exitoso a la contaminación alimentaria.

Platos ligeros, equilibrados, elegantes, donde muestra su crecimiento como gran chef y todo el bagaje acumulado -y debidamente asimilado- en años de profesión.

En el cangrejo real con salsa gribiche en manteca de canola se ve la fusión de la cocina local y el resultado es más que notable.

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Obsesionado por trabajar con los mejores productos, recurre a pescadores del golfo de Cádiz, agricultores de la comarca o expertos de reconocido respeto como Higinio Gómez, que le abastecen de aves de gran gastronomía. Cocina de mercado que requiere un esfuerzo constante para adaptarse a lo que ofrece la temporada.

Verdejo, El Esperado Regreso De Una De Las Mejores Tabernas De Madrid

Un punto de inflexión lo marca la cuajada de cebolleta acompañada de láminas de wagyu y espolvoreada con trufas negras. Esta no es una salsa clásica, sino un jugo natural de inmensa versatilidad, que va bien con muchos platos.

El plato con alcachofas, guisantes y foie gras del Périgord es muy agradable. Pez globo verde (pese al foie gras) en plena orgía proteica. En la alta cocina se debe cuidar la presencia de las verduras, no solo como guarnición o decoración, para que los menús sean más equilibrados.

Las gambas de Huelva en Beurre Blanc con su coral están buenas, pero decepciona el salmonete chamuscado en sarmientos, un plato muy elaborado pero eclipsado por el humo y los sabores quemados.

Los calamares a la holandesa con su tinta son memorables, un bocado que merecería la pena volver a esta casa tantas veces como sea necesario.

Mantúa’, Restaurante De Israel Ramos En Jerez De La Frontera

Igual que la canette de Bresse en perigourdine donde la salsa vuelve a ser 10 y unas deliciosas codornices a la

La sección gourmet, de la mano de la pastelería Dolce Nilda, no llega al alto nivel de la cocina salada, pero sale espléndida. Tras una refrescante osmosis de piña con Ron Parce y menta fresca, perfecta para romper el ritmo de los platos salados y limpiar el paladar, los clásicos toman el relevo.

Baba parpadea al suelo y bebe vino maloliente en lugar de ron, pero el soufflé de chocolate se queda corto. Se queda en una versión pegada a la tapa, con chocolate derretido por dentro y con una masa que no ha espumado lo suficiente. En ambos casos, puedes mejorar el helado.

Lu Cocina Y Alma Carta

La bodega, que está en construcción, recoge una serie de vinos del Marco de Jerez y otras denominaciones nacionales y extranjeras. El equipo de sala mantiene las formas clásicas de forma elegante pero ganando en cercanía con el cliente. Bien equilibrado lo que se agradece.

La Gran Cocina Clásica Francesa Y La Gastronomía Andaluza En Justa Armonía

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Lu Cocina Y Alma Carta yang dipublish pada diciembre 2, 2022 di website Fernandocimadevila

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