Mi Cocina Armando Scannone

Mi Cocina Armando Scannone – Ha perdido la cuenta de cuántas ediciones de sus famosos recetarios se han vendido y recuerda lo que define el sabor de los platos tradicionales caraqueños: “Un sazón que se logra en las ollas y cómo se pueden combinar los sabores dulces y salados en un solo plato. , picante y agrio».

Los recetarios de Scannone, los más difundidos en el país, están en los hogares de miles de venezolanos para recordar las señas de la cocina caraqueña que conoció desde su infancia en una casa de padres inmigrantes y cocineros de distintas regiones de Venezuela.

Mi Cocina Armando Scannone

Mi Cocina Armando Scannone

En un momento de su vida, cuando su veterana cocinera Magdalena Salavarría tuvo que ausentarse temporalmente para cuidar de una de sus hijas, vio el peligro de que estas recetas se perdieran y decidió documentarlas con rigor. educación en ingeniería.

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“Una de las alegrías más grandes que me han dado estos libros es haber preservado el recurso intangible de la cocina caraqueña que se iba a perder. Eso fue lo que me motivó a entrar a la cocina con mi chef Magdalena Salavarría. Y al principio también con Elvira Fernández, que era mi asistente. En ese entonces lo hacía a escondidas. No era común que un profesional y empresario se dedicara a eso «partes que tienen título de ingeniero y no cocinan».

Ese rol de asistencia lo ha encarnado en los últimos años la incansable Gladys Baptista. Y siempre con el apoyo del leal Pablo Díaz.

Se publicó en noviembre de 1982 y desde entonces empezó a multiplicarse vertiginosamente en tantas ediciones que el autor ha perdido la cuenta.

A este libro rojo le siguieron Mi Cocina Azul, Mi Cocina Amarilla, Mi Cocina Verde para cocina ligera, y el naranja, llamado

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Y donde traduce las recetas de la comida para escolares y adultos que las llevan a sus oficinas. Don Armando Scannone, acompañó sus libros desde el origen hasta la imprenta, Editorial Arte para someterse a las pruebas de color.

En sus cruzadas personales, Don Armando Scannone busca la excelencia. Con rigor de director, ha orquestado sus recetarios. «Me gusta repasar, rehacer y corregir».

Sus alumnos saben que puede repetir una receta decenas de veces hasta encontrar el sabor que desea, el que se adapta a su paladar ya su privilegiada memoria gustativa. Y en la búsqueda de la excelencia de la cocina caraqueña que conoce, admira y comparte, no acepta concesiones. El legado no se construye a partir de la mediocridad.

Mi Cocina Armando Scannone

Tomado del libro El Legado de Don Armando. Rosanna DiTuri. Reservados todos los derechos. (Caracas 2014). Fotografiando a Marcel Cifuentes para El legado de Don Armando

Mi Cocina, El Libro Rojo De Armando Scannone

Periodista especializado en gastronomía, editor de este sitio. Convencidos de que nuestros gustos son un sabroso lugar de orgullo y encuentro para este pagano. Fue jefa de redacción de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El Legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri Con la mentalidad ordenada de un ingeniero y la pasión desbordante de un apasionado de la comida, Armando Scannone logró plasmar nuestra gastronomía en un recetario que resume, en método y sabor, todos nuestros matices cuando nos paramos detrás de un fogón. Con la firme convicción de que nuestra comida nos define, Scannone publicó el libro «Mi cocina».

Uno de los datos más sorprendentes de Armando Scannone es que no es chef y nunca estudió cocina profesional. En realidad es ingeniero civil, pero se considera un «gastrónomo de profesión». Su pasión por la comida lo acompañó desde niño, y fue la clave que lo impulsó a convertir los sabores en letras.

“Mi vocación de gastrónomo comenzó desde muy joven. Tenía, sin que fuera un hobby u obsesión, pero inconscientemente, una pasión por la comida, la disfrutaba mucho. Los sabores, el aroma, el sonido de la comida en la boca. Realmente apreciaba la comida y siempre la mostraba. Yo le decía a mi madre: «qué bien te quedó esto». No pude evitar decírselo”, admitió Scannone.

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Centenario De Armando Scannone: El Libro Rojo En 4 Fogones

Criado por padres italianos, asegura que su infancia estuvo llena de sabores completamente venezolanos y que en su hogar reinaba la variedad de platos, lo que hizo que se enamorara aún más de la comida:

“Cuando comencé a coleccionar comida venezolana, aunque mis padres eran italianos, aunque no sé cómo, nos criaron como venezolanos típicos. Empecé a recopilar información, como un acto de egoísmo bien entendido, para que no se perdiera ni para mí ni para mi casa, dice el ingeniero.

Su libro «Mi cocina» ha sido un éxito desde el principio, pero en los últimos años, gracias al uso de las redes sociales, se ha vuelto aún más popular. El comentario más frecuente es que hace que todos cocinen comida deliciosa, tengan talento culinario o no, el secreto está en seguir sus pasos.

Mi Cocina Armando Scannone

La escritura de Armando Scannone es muy específica. Cada paso está perfectamente explicado y no escatima en detalles. La receta de la hallaca, por ejemplo, tiene más de 8 páginas. Todos con un mismo fin: que sean perfectos.

Mi Cocina Ligera A La Manera De Caracas (spanish Edition) By Armando Scannone: Excelente Encuadernación De Tapa Blanda (2011) 1ª Edición.

«Lo recopilé todo siendo ingeniero. Tu mente se organiza de cierta manera cuando estudias carreras científicas. El libro es muy metódico y cartesiano. De organización cartesiana», explica para hacer un análisis de su método. Las recetas son infalibles.

Ha publicado más de una versión del libro, y añade nuevas recetas según se presenta la ocasión, pero el clásico es el libro rojo.

Conocido por su tapa roja con letras blancas, el libro «Mi cocina» de Armando Scannone se ha convertido en una parte esencial de todos los hogares venezolanos. Sus recetas buscan entender el ADN de nuestra gastronomía y sentar las bases clásicas de nuestra tradición culinaria.

“Tengo un repertorio de sabores, texturas, aromas, que afortunadamente se han quedado grabados en mi memoria gustativa. Cada vez que recurro a ese recuerdo, están presentes y se hacen presentes”, comenta bromeando alardeando de su buena memoria, gracias a la cual pudo plasmar en su libro la esencia de nuestras recetas más icónicas.

Bitácora Del Paladar: Homenaje A Don Armando Scannone En México

Empezó a guardar sus recetas para conseguir en cada preparación, exactamente el sabor que deseaba. Según explica, los sabores de Venezuela son muy distintivos y difíciles de imitar:

Comida venezolana jugosa, llena de sabor, compleja. Los sabores de Caracas son difíciles de identificar. El sabor de Caracas sabe venezolano. Es una característica clásica de la cocina caraqueña, es que contiene los 5 sabores básicos: salado, dulce, ácido, picante y umami”, comentó en entrevista para el diario Últimas Noticias.

¿Qué es umami? Palabra japonesa que significa sabroso. Para el maestro Scannone, el sabor de Caracas es “muy complejo, muy cosmopolita, intenso ya veces voluptuoso y exuberante. No tienes un sabor que domine a los demás, todos están en perfecta armonía”, explica.

Mi Cocina Armando Scannone

Armando Scannone nunca se casó y asegura que su mayor orgullo es contribuir a la preservación de la gastronomía venezolana.

Mi Cocina: A La Manera De Caracas By Armando Scannone

Cuando decidió aventurarse a publicar el recetario en el que tanto había trabajado, se encontró con el rechazo de las editoriales venezolanas que no lo consideraron lo suficientemente importante como para invertir. Incansablemente, se acercó a una editorial española que imprimió 5.000 ejemplares y los envió al país.

Cuando lo recibió, comentó que el libro no era atractivo. Las páginas eran muy simples y pensó que no lo lograría. Empezó a trabajar en los números que le habían llegado y en un mes agotó todos sus ejemplares. Le mostró el profundo interés del pueblo venezolano por comprender y perfeccionar su alimentación.

Desde su lanzamiento en 1982, se han realizado más de 450.000 copias. Hoy es la biblia de nuestra gastronomía, y gracias a Armando Scannone, el mundo entero puede disfrutar de la auténtica cocina venezolana si sigues cada uno de sus pasos, de Julia Child o del ejemplar heredado de tu abuela de “El placer de cocinar”. Pero para los latinos que crecieron en los Estados Unidos, las biblias culinarias que regían la cocina y la mesa familiar tienen un sabor muy diferente.

Muchos de estos libros de cocina hicieron el mismo viaje a un nuevo país, por lo que tienen muchos miles. Pueden ser páginas salpicadas de aceite unidas con una banda elástica debajo de una cubierta rasgada, pero las recetas siempre han sido a prueba de balas. También son excelentes regalos para el Día de la Madre, ya sea que necesite reemplazar la copia que le rogó a su madre que le diera, o simplemente espera pasarla a la próxima generación para que tengan una conexión con su pasado compartido. Aquí hay algunos clásicos que vale la pena tener en cuenta.

La Competencia Me Obligó A Estudiar Y A Practicar, Tuve Que Hacerme Una Rutina”

Este clásico libro de cocina de la cocina caribeña ha sido un pilar en las listas de los más vendidos durante la mayor parte de las últimas cuatro décadas y se ha reimpreso demasiadas veces para contarlo. Aboy de Valdejulli organiza los ingredientes por secciones, luego usa estas categorías para crear una especie de taquigrafía en las recetas, haciéndolas más fáciles de seguir. tu no

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Mi Cocina Armando Scannone yang dipublish pada septiembre 23, 2022 di website Fernandocimadevila