Mi Cocina Carmen Rosa

Mi Cocina Carmen Rosa – En abril de 2009 decidí abrir esta cocina virtual y comencé con miedo, sin casi ninguna experiencia en el mundo de los blogs, a compartir una parte de mi vida, abrí una ventana al mundo donde la gente puede ver todo. Cocino, que cocina en mi horno.

Soy tan tímido que no quiero presentarme, así que en honor a mi abuela materna tomé su nombre como seudónimo y como imagen escogí un avatar: un delfín, un animal marino que amo y siento especial. . preferencia.

Mi Cocina Carmen Rosa

Mi Cocina Carmen Rosa

Con el paso de los años, convertí este blog, no solo en un puro y simple libro de cocina, como inicialmente pretendí, lo convertí en un rincón especial, que me hizo realidad el sueño no solo de dejar la escritura al estilo tradicional malgache que mi mi madre me enseñó a hacer, pero a veces escribo lo que recuerdo. Poco a poco, mi blog se fue convirtiendo en un lugar lleno de emociones, lleno de ganas, con “susurros” de mis vivencias, de mi viaje, hasta convertirse en una canción, una oda a mi país, a Málaga que intento poner. la arena en la difusión de sus bondades no es sólo gastronómica.

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A través de Mi cocina, mi blog, este espacio virtual intento, desde que abrí esta ventana a la “nube”, a Internet, mostrar lo que cocino y enseñar cómo hacerlo, sin pretensiones para que quienes lo deseen puedan hacerlo. hacer la receta que puse.

Hasta el año pasado, hace apenas un año, traté de mantener el verdadero «yo», mi vida privada se mantuvo detrás de un apodo que trató de «proteger» mi identidad y no salir a la luz; pero nadie, excepto los más cercanos a él, desconocía qué relación había entre la persona que escribió el blog y la persona que existe en la vida real….

Hasta que, con absoluto placer, apareció mi nombre y mi foto real asociada al imaginario en el Diario Sur de Málaga, en una entrevista exclusiva para la sección de Málaga del diario mesa mencionado anteriormente.

Poco a poco, a raíz de este primer paso, fui publicando fotos especiales relacionadas con mis viajes, así que ahora me puedo hacer una idea de quién está cocinando por estas zonas.

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Debido a la continua confusión sobre el nombre (Carmen Rosa), a mi lugar de origen (Málaga), debido a que con el paso de los años y el crecimiento de blogs con nombres iguales o similares, en colaboración con El libro de cocina tradicional malgache, Decidí que a partir de hoy, en mi cocina, anunciaré que cocino: Toñi Sánchez y mi foto no es un delfín, sino mi propia foto.

Carmen Rosa, mi abuela (María del Carmen Rosa) seguirá nombrando la URL del blog, pero por más triste que sea para mí, mi nuevo viaje en Internet comenzará con mi nombre real. Toñi Sánchez nos acerca cada día de hoy en esta semana santa al recetario tradicional de hoy y verdaderamente malagueño, gracias a su blog «Mi cocina Carmen Rosa». Este Domingo de Ramos aprendemos a preparar el «Ajobacalao», un plato delicioso, muy característico de Vélez-Málaga, un pueblo de la comarca de la Axarquía, que es un plato muy autóctono de Vélez y desde hace unos años no se conocido fuera de la frontera. el municipio de Málaga.

Comida que solo se elaboraba durante la Cuaresma y únicamente en la ciudad de Vélez-Málaga, llamada ajobacalao, ajocolorao, ajoporro y también llamada localmente «semanasantero». Generalmente se unta sobre pan tostado, con ajo, aceite, bacalao, pan rallado, pimentón y agua, asociado a la Semana Santa. Tiene una tradición muy antigua, por lo que podemos imaginar que se elaboraba en el siglo XVI en las primeras procesiones del Cristo de los Vigías, cuando se invitaba a los tenedores, o portadores del trono, a tomar ajo y vino de la tierra para llenar fuerza.

Mi Cocina Carmen Rosa

125 gramos de bacalao, un trozo de pan, un ajo (grande, o dos pequeños, al gusto), el zumo de medio limón pequeño, una cucharada de pimentón dulce (pimienta molida), un huevo cocido (pero la yema dura) , aceitunas partidas (aloreñas, de Málaga) y aceite de oliva virgen extra.

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Tira los pedazos de piel; Para ello, remoja las latas en agua el día anterior (normalmente por la noche), cambia el agua dos o tres veces antes de cocinar.

En una olla, agregue agua y sumerja los trozos de piel, lleve a ebullición y cocine hasta que estén suaves (dependiendo del grosor de los trozos).

Retirar del fuego, retirar el bacalao y dejar enfriar reservando el agua de la cocción. Cuando esté frío, trocear el bacalao (cuidado con que no le queden espinas).

Pelar los ajos y ponerlos en un mortero y frotarlos con pimentón, cuando la cebolla esté triturada, añadir el jugo de limón, mezclar bien. Agregue el bacalao picado y el pan rallado y revuelva para cubrir. Añadir un buen aceite perfumado y un poco de agua de cocción y frotar lentamente toda la masa hasta conseguir la consistencia (si es demasiado espesa, si es necesario, añadir un poco de agua, o aceite). La masa debe quedar lo más uniforme posible, espesa y sin grumos. Verter en un recipiente y añadir aceite de oliva virgen extra.

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Se pueden servir con aceitunas maduras «partidas» y huevos duros. Sirve con rebanadas de pan o rebanadas de pan para untar tu ajobacala, retira la parte dura de las aletas, el pescado y junto con los camarones, mételos en un procesador de alimentos.

En un bol, añadir los calamares picados, el pescado y las gambas, la cebolla, el ajo y el perejil picados finamente, el pan rallado, los huevos, los caracoles cocidos picados, la sal al gusto y mezclar bien. Si no es demasiado espesa, agregue pan rallado.

Rellenar esta masa con los calamares, procurando que quede duro y cerrar con palillos de madera, para que quede bien hermético.

Mi Cocina Carmen Rosa

En una olla o sartén echamos un buen aceite de oliva y “sofreímos” los calamares uniformemente (para que quede igual por todos lados), pinchándolos varias veces con un tenedor para que no quede agua ni aire en su interior. Retire y almacene. Mientras tanto, en una sartén con buen aceite de oliva, sofreír el ajo y las almendras restantes, con cuidado de no quemarlas porque amargarán, retirar y sofreír las rebanadas de pan en el mismo aceite.

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En un vaso de batidora, añade las almendras, el ajo y el pan junto con el vino, para que quede bien.

En la sartén con los calamares dorados, añadimos la salsa con un vaso de agua, pimienta negra, colorante alimentario, laurel y sal al gusto.

Llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento durante unos veinte minutos, volteando de vez en cuando. Si es necesario añadir un poco de agua para que la salsa no se quede seca, agosto ya está aquí, una vez más nos encontramos en la época del año en la que todos podemos cortar más, un poco diferentes, en las cosas del día a día.

Unos días en los que prima el descanso, las ansiadas vacaciones, con la familia y los amigos y por supuesto el descanso… aunque trabajes el doble, porque hay que reconocer que hasta el «no hacer nada» es hacer algo y hasta que. a veces mucho

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Y aunque no puedas relajarte del todo, de vacaciones con un buen discurso… mejor hacerlo antes que tú, el mes de agosto te tomarás la vida con más filosofía.

Por eso, mi cocina está descansando, es lenta y aunque tener un blog es una gran responsabilidad, no puedo publicar, comentar o visitar otras cocinas con la frecuencia que me gustaría.

Aunque Mi cocina real sigue funcionando a pleno rendimiento (porque hay que comer todos los días), sigo cocinando, fotografiando platos con ilusión y con ganas de compartir recetas con los que me siguen visitando… Mi cocina virtual va lenta y tranquilo, aunque no esté cerrado.

Mi Cocina Carmen Rosa

En septiembre volverá a estar lleno, si los cocineros no solo están en sus cocinas de verdad en agosto, sino que intentarán recargar pilas al sol, mirando al mar…

Street Gourmet La: 2011 In Street Food, Friends, Revolutions, Hotels, And Melancholy Sips:thanks For The Wake Up Call

Les deseo a todos un feliz verano y por supuesto que disfruten de mi tierra si es posible.

«La alegría de vivir vino a Málaga del mar, de nuestro mar que mira esta noche con sus ojos pintados… hija del mar y de la luz, entre las naves fenicias y griegas, fuerte y hermosa. , la cabeza coronada por el sol, dios misterioso y fascinante, la diosa blanca de Málaga…”

Comparó a Málaga con una diosa blanca como la luna, completa

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Mi Cocina Carmen Rosa yang dipublish pada noviembre 21, 2022 di website Fernandocimadevila

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