Paila Cocina Carbon

Paila Cocina Carbon – Antropólogo (Universidad Central de Venezuela). Director de Cocina Andina Iniciativa. Nuestra propuesta se estructura principalmente en tres ejemplos de trabajo que describiremos a continuación:

La primera línea de trabajo se relacionó con la construcción de venezolanos en espacios multiculturales. En segundo lugar, pasamos de las experiencias gastronómicas a las representaciones sociales en la época de la redefinición de Venezuela. Como tercer largometraje, nos enfocamos en los venezolanos emergentes en el contexto de revisión organizada en el negocio cultural culinario.

Paila Cocina Carbon

Paila Cocina Carbon

Nuestro trabajo está enfocado en promover la diversidad de la cocina venezolana, lo que se traduce en una iniciativa que se acentúa en el imprescindible giro de atención hacia nuestra cocina venezolana. La consideramos una tarea necesaria, muy crítica, que adolece de muchos vacíos desde la perspectiva humanitaria de la alimentación; Por eso lo tomamos con orgullo de la brigada amorosa que llamamos Cocina Andina.

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Actualmente hay muchos temas que requieren una atención prioritaria porque son de interés cotidiano, aunque nos dejemos distraer por otras realidades. Lo que es común una y otra vez es que en Mérida se come mejor y más barato en detrimento de otras zonas de Venezuela, poniendo en el centro de la discusión temas bastante incómodos.

Sin embargo, el papel que juega la comida en la construcción de las diferentes identidades locales, regionales o nacionales es uno de los aspectos menos estudiados de forma analítica, tanto desde el punto de vista gastronómico como desde el punto de vista sociohistórico o patrimonial alimentario.

Las obras incluidas en la reflexión son la cocina criolla, la cocina mestiza o el concepto de cocina nacional, términos que empezaron a cambiar la capacidad o poder explicativo del concepto de cocina ancestral y cocina tradicional. También, recopilaciones gastronómicas desde la industria, la estrategia y la cocina como forma de modernización desde la idea criolla, para abrir espacio a las distintas etnias poblacionales que llegaron desde mediados del siglo XX.

Por ello, se propone un trabajo de investigación en las regiones del país, centrado en las creencias, la preparación (cocina) y el consumo (comunitario), con el objetivo de encontrar las intersecciones de cada alimento en nuestras regiones. . Para ello, es importante destacar el proceso de conversión de los alimentos crudos en cocción, a nuestro juicio, un paso importante en la cocina andina.

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La comida actúa en la construcción de diferentes identidades locales, regionales o nacionales, es uno de los aspectos menos estudiados de forma analítica, tanto desde el punto de vista gastronómico como desde el punto de vista sociohistórico o patrimonial alimentario.

Otro elemento a analizar sería la fiesta o celebración como tema social y como se vincula con la reactivación a partir de la relación de la comida, es un rasgo diagnóstico a nuestra cultura y su continuación de actividades laborales y rituales sociales. Sin olvidar que los preparados ayudan a confirmar la identidad en términos de raza y filiación étnica o regional.

Por otro lado, nos presiona la industria agroalimentaria a la hora de modelar y diseñar la dieta de las regiones, el deterioro en el empleo de los agricultores, la ruptura de la red de intercambio de productos regionales y la imposibilidad de producir productos locales. Da lugar a una producción de alimentos que se basa en el autoconsumo y la tendencia a comprar productos alimenticios cotidianos a través de canales agroindustriales, lo que pone los primeros límites a la producción local en las formas de consumo y la imposibilita de llevar. Recetario regional.

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Por otro lado, desde la época colonial, ciertos productos alimenticios han sido considerados «americanizados» y han pasado a formar parte del sistema agrícola de estas regiones, especialmente los indios, ejemplos de los cuales son el trigo, la cebada, la zanahoria y otros. Esta adaptación establece el punto de partida de la comida tradicional, porque estos alimentos se incluyen en la dieta en el fondo de ciertas preparaciones, olvidando que los métodos de producción de alimentos americanos incluyen el medio ambiente local, por ejemplo. , en productos forestales, de origen orinoquiano o amazónico, como la yuca y la palma, entre otros.

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En resumen, el valor de la alimentación indígena y tradicional por región, su fin último es la satisfacción de los hábitos alimentarios valorados por las comunidades locales, la continuidad de las especies ancestrales y por ende de las técnicas de producción tradicionales en las regiones; También se cerraron los resquicios en el uso de productos indígenas por parte de nuestros familiares, de manera que perdieron su productividad y sus productos desaparecieron de nuestras mesas, quedando en la memoria sus propias recetas y técnicas. Hoy resuena en nosotros la frase “éramos pobres y pobres comedores” para referirnos a alguien que no tiene más que comer, pues actualmente una arepa pella solo se puede usar en lugares sofisticados o especiales. Nuevo: Un artículo nuevo, sin usar, sin abrir, sin usar, en su empaque original (donde el empaque es… Leer más sobre Condición Nuevo: Un artículo nuevo, sin usar, sin abrir, sin usar, en su empaque original (donde el empaque (aplicable) debe ser el mismo que se encuentra en una tienda minorista, a menos que el artículo esté hecho a mano o empaquetado por el fabricante en un empaque que no sea para minoristas, como una caja sin sellar o una bolsa de plástico. Para obtener detalles completos, comuníquese con el vendedor. Ver lista. Ver todo La definición de la condición se abre en una nueva ventana o pestaña

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Paila Cocina Carbon yang dipublish pada noviembre 30, 2022 di website Fernandocimadevila

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