Pastel De Puerros Y Gambas Al Baño Maria
Pastel De Puerros Y Gambas Al Baño Maria – Karlos Arguiñano elabora una receta fácil y saludable de Tortitas de cebollino y gambas, un aperitivo o aperitivo ligero que podemos servir cualquier día o para celebraciones especiales.
Ver procedimiento completo: Pastel de Puerros y Camarones – Pechuga de Pavo con Puré de Castañas
Pastel De Puerros Y Gambas Al Baño Maria
Retire la capa inferior, superior y primera de cebollín. Lavarlos, trocearlos y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén muy tiernos. Pele los camarones, córtelos en trozos pequeños, sazone y agregue las cebolletas al wok. Freírlos, luego retirar la sartén del fuego.
Receta: Pudin De Gambas Con Nueces
Engrasa ligeramente un molde largo con mantequilla derretida, coloca una tira de papel pergamino sobre el molde de manera que sobresalga 6 cm de cada lado, vuelve a enmantecar y espolvorea ligeramente con harina.
Batir los huevos en un bol, sazonar al gusto, añadir la nata y seguir batiendo. Agregue las cebolletas y los camarones y revuelva para combinar. Verter la mezcla en moldes y hornear al baño maría a 180º C durante 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en trozos pequeños.
Este tipo de pasteles se pueden comer fríos o calientes. Son excelentes para beber en reuniones familiares porque se pueden preparar con anticipación.
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Es fácil de hacer y delicioso, y se conserva unos días en la nevera, perfecto para un pequeño aperitivo antes de comer.
Aquí otra idea del Chef Enrique Sanchez, he preparado sus platos porque son los que me encantan. ¡Gracias Enrique! !
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, freír los puerros hasta que se doren, luego cubrir con agua y cocer durante unos 10 minutos. No los cocines demasiado, ya que estallarán más tarde.
En la misma olla, que desprenderá todo el aroma de las gambas, empezar a sofreír los otros dos puerros, enjuagados, troceados y con el ajo picado. Agregue los cuerpos de camarones picados. Añade una taza de coñac y enciéndelo con cuidado.
Pastel De Puerros Y Gambas
Cuando el fuego se haya apagado por completo, echamos la nata y retiramos para que se enfríe un poco.
Verter la mitad de la mezcla en el molde. Me gusta usar moldes de silicona en este tipo de platos porque se desmoldan muy bien después.
Metemos en el horno precalentado a 175º y al baño maría hasta que cuaje por completo, unos 30 minutos, aunque lo mejor es comprobarlo con una brocheta.
Cada quien tiene su forma de preparar la salsa rosa, o comprarla en el supermercado. Me gusta hacerlo con huevos, aceite de girasol, sal, limón, concentrado de tomate y unas gotas de coñac. Receta de pastel de puerros y gambas de Karlos Arguiñano con gambas, nata líquida y pan de semillas.
Mis Comiditas: Pastel De Puerros Y Gambas
Rebane el pan, extiéndalo en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado.
Lava las cebolletas, pícalas y fríelas en una sartén. Hay que cocerlas hasta que estén blandas. Pelar los camarones y cortarlos en trozos pequeños. Salpimienta y añádelos a la sartén junto con los puerros. Freírlos, luego retirar la sartén del fuego.
Engrasar un molde largo con mantequilla derretida, colocar encima una tira de papel pergamino, enmantecar y espolvorear con harina. Agregue las cebolletas y los camarones.
En un bol batimos los huevos, salpimentamos al gusto, añadimos la nata, rallamos un poco de nuez moscada por encima y lo removemos todo bien. Verter la mezcla en moldes y hornear al baño maría a 180º C durante 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en trozos pequeños.
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Freír la cabeza y las conchas en una sartén con un poco de aceite. Triturarlos y escurrirlos en un colador.
Sirve el pastel con tostadas y salsa de camarones. Decorar con unas hojas de perejil. Esta es una receta que aprendí a hacer hace muchos años en el Asador Ikatz de Mungia. El restaurante hoy no existe, pero gracias a María Luisa y su personal, tengo muy buenos recuerdos. Este es nuestro pequeño homenaje.
Lavar y picar los puerros (brunoise). En una sartén añadimos una cucharada de mantequilla (unos 20 gramos), añadimos un poco de aceite, añadimos el cebollino y sofreímos unos 10 minutos a fuego lento. Después de eso, añadimos el vino. Subimos el fuego a alto y dejamos que se evapore todo el vino hasta que nos queden solo los puerros y nada de líquido. Añadimos el resto de la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y dejamos cocer 1 minuto para que pierda el sabor a harina. Añadimos la leche caliente. Serviremos como salsa. Vamos a cocinar por otros 2 minutos. Una vez que tenemos la masa y apagamos el fuego, añadimos la nata, los huevos y salpimentamos.
Por otro lado, engrasamos los moldes que se utilizarán para hacer la tarta. En este caso, usamos un molde de brida separado.
Cocinando Con Mandil: Pastel De Puerros Y Gambas
Llena ¾ de porción del molde con la mezcla. Agregamos camarones crudos (brunoise) picados anteriormente.
En una fuente para horno, colocar los moldes al baño maría. Hornear a 200ºC durante unos 30-35 minutos. Después de eso, para saber que están listos, los pinchamos con un cuchillo, y si sale limpio, significa que nuestro bizcocho está listo. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
También tenemos que hacer la salsa picante. Para ello, ponemos los pimientos en una sartén con un poco de aceite, media cucharada de azúcar (para quitarles la acidez a los pimientos), sal y pimienta. Deja que se mezclen durante 5 minutos, luego agrega la crema. Una vez que empiece a hervir, retíralo del fuego y pasa la salsa con la ayuda de una batidora.
En el plato, desmoldamos la tarta, solo nos falta aliñarla. Si gustas podemos poner la salsa en una salsera y que cada uno coma lo que quiera.
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