Que Es Una Mandolina En Cocina

Que Es Una Mandolina En Cocina – Una mandolina de cocina puede ser un utensilio de cocina muy práctico, pero si estás pensando en comprar una mandolina, es importante elegir la adecuada para ti. ¿Mandolina compacta o profesional? ¿Estilo francés o japonés? ¿Cuáles son las diferencias entre las mandolinas y cuál te interesa más? O para ir a lo básico: ¿Qué puedes hacer con una mandolina de cocina? ¡Encontrarás todo sobre mandolinas de cocina!

Una mandolina de cocina es un recipiente rectangular con forma de tabla que ayuda a cortar los alimentos de forma rápida y uniforme gracias a la cuchilla que tiene en su superficie. En cierto modo, es la fusión de dos herramientas (la tabla de cortar y el cuchillo) en una sola. De esta manera, es posible no solo ahorrar tiempo y precisión al cortar sin ser un chef experimentado, sino también cocinar todo lo cortado al mismo tiempo, consiguiendo mejores resultados. Un brillante ejemplo de que la unión hace la fuerza.

Que Es Una Mandolina En Cocina

Que Es Una Mandolina En Cocina

Así, si nos atenemos a esta definición básica y al uso “tradicional” que se le da, nos encontramos con una herramienta para cortar patatas y otras verduras en rodajas o láminas. Un simple cortador de frutas y verduras. Pero como verás en este post, la mandolina de cocina es mucho más que eso.

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Aparte de la enorme comodidad que sugiere a la hora de cortar patatas en cuadritos para una tortilla o en una panadería para acompañar una carne al horno, la mandolina es una herramienta muy útil en la cocina. A pesar de que algunos de ellos pueden parecer más complicados de operar, el tiempo que dediques a aprender y familiarizarte con él valdrá la pena, ya que te permitirá usarlo de manera segura y sacarle el máximo provecho.

Seguro que estarás de acuerdo conmigo en que un buen corte de ingredientes realza la presentación de cualquier plato, ya sean ensaladas, postres o guarniciones. Además, la mandolina de cocina es una gran ayuda para preparar los ingredientes de recetas complejas. Lo hace rápido, lo hace seguro, lo hace práctico y lo hace hermoso.

Una pregunta común es qué mandolina de cocina comprar. Las diferencias entre modelos, tipos de cuchillas o qué accesorios utilizar son cuestiones de las que hablaré en las siguientes líneas. Si estás leyendo este post porque estás buscando información o consejos que te ayuden a elegir TU mandolina de cocina, o quieres sacarle más partido a la que tienes, acompáñame en esta guía donde te lo contaré todo. la MANDOLINA DE COCINA.

Seguro que quieres saber qué puedes hacer con una mandolina de cocina además de rebanar. Según el modelo que elijas, la gama puede ser tan variada y amplia que te permite obtener todos estos resultados:

Cómo Elegir Una Mandolina De Cocina :: Imágenes Y Fotos

Si desea lograr esta variedad de resultados, no debe preguntarse qué puede hacer con su mandolina elegida, sino qué mandolina elegir para cortar de la manera que desee. Ahora que sabe lo que puede hacer con una mandolina de cocina, es importante saber cómo puede hacerlo. Y la mejor forma es conocer los diferentes tipos de mandolinas que se pueden encontrar. ¿Me acompañarás?

Por su forma y las posibilidades que ofrecen, se pueden dividir en dos categorías: la mandolina compacta y la mandolina profesional.

La mandolina de cocina compacta es una mandolina sencilla, de pequeño tamaño, fácil de manejar, que ofrece muy buenos resultados y ocupa poco espacio. Es la solución perfecta si necesita ayuda para cortar de manera rápida, precisa y uniforme en rebanadas o láminas planas. El grosor es regulable, normalmente en 3 anchos diferentes, aunque algunas incluso pueden llegar a 5 grosores diferentes, como la mandolina Gefu Violi o la mandolina De Buyer Komi, con las que también puedes hacer juliana.

Que Es Una Mandolina En Cocina

Para cortar con él hay que sujetarlo con una mano y sostenerlo levantado o apoyado sobre un bol, bandeja o mostrador mientras con la otra mano se desliza la pieza a cortar. No suelen tener patas para ponerse de pie, aunque algunos sí, como la mandolina OXO Good Grips, lo que los hace más cómodos de usar.

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Algunas, como la Kobra de De Buyer, vienen con una protección muy útil que no solo empuja y ayuda a deslizar los alimentos sobre la hoja, sino que también evita lesiones al cortar. Este es un accesorio muy recomendable y del que hablaré más adelante.

Suelen ser de plástico con hojas de acero inoxidable, aunque podemos encontrar algunas con hoja de cerámica, como la mandolina de cerámica de Kyocera, que ofrece muy buen corte y afilado duradero, pero requiere un poco más de cuidado al trabajar con pequeños golpes que aparecen en la cocina.

El precio de las mandolinas compactas es asequible y por la relación calidad-precio es la opción más adecuada si solo quieres hacer este tipo de corte.

La mandolina profesional es una herramienta más completa con la que podemos realizar una gran variedad de cortes, gracias a las diferentes cuchillas y peines recambiables que incluye. Es más grande, más fuerte y más rígido y ofrece mejores características. Por norma general dispone de más puntos de apoyo, como pies abatibles con almohadillas antideslizantes, que permiten elevar y estabilizar la mandolina sobre la superficie de trabajo, a lo que también contribuyen los pies delanteros con el mismo tipo de almohadillas.

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¿Recuerdas el accesorio protector del que te hablé antes? Todas las mandolinas modelo profesional lo incluyen. Aporta gran seguridad ya que cubre completamente el alimento en la incisión, evitando lesiones. Suelen ser de dos partes: una base perforada y un protector. La base se ajusta a las guías de la mandolina; La comida se coloca en la ranura y el protector se coloca sobre ella, que sostiene y empuja la comida mientras la base se mueve hacia adelante y hacia atrás sobre la superficie de la mandolina mientras corta. Sin riesgos y con aprovechamiento total del corte de la pieza hasta el final.

El abanico de opciones de esta categoría incluye mandolinas como De Buyer’s Vantage, que permite diferentes grosores en sus dos únicos cortes (rebanado y juliana), mandolinas con cuerpo de plástico más flexibles como De Buyer’s Viper, o mandolinas fabricadas íntegramente en acero inoxidable. y que proporcionan todos los cortes posibles en una variedad más amplia de espesores, como Revolution de De Buyer.

La combinación de cuchillas y peines que incorporan estas mandolinas da como resultado los cortes que comentaba al principio. Las cuchillas determinan si será lisa u ondulada, y los peines determinan el grosor que queremos dar, por ejemplo, a nuestras verduras en juliana.

Que Es Una Mandolina En Cocina

Las posibilidades con la mandolina profesional no acaban ahí, ya que algunas, como la de De Buyer, incluso cuentan con accesorios adicionales como el Gravity para cortar cómodamente lonchas largas y estrechas de comida o el accesorio extralargo para laminar o cortar palillos.

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Los materiales con los que están fabricados son resistentes y duraderos, como el acero inoxidable y los polímeros compuestos, aunque los más resistentes están fabricados íntegramente en acero inoxidable. Su precio, dadas sus características más grandes y materiales de construcción, es más alto, pero también lo es su durabilidad. Una mandolina profesional bien mantenida puede ser una mandolina para toda la vida.

También se pueden clasificar según la forma de sus palas. Si has visto las mandolinas de las que te he hablado hasta ahora, seguro que has apreciado las diferentes hojas.

La más familiar para nosotros es la de la mandolina francesa, lisa y dispuesta horizontalmente. Es una cuchilla que puede cortar perfectamente desde patatas y verduras duras hasta salchichas, pero puede que no haga lo mismo con alimentos de piel blanda como los tomates o duros como las berenjenas, que también presentan problemas a la hora de cortar con cuchillo. lámina. Aquí es donde el valor de una hoja microdentada, como la incorporada en la mandolina Access de De Buyer, penetra la comida en diferentes puntos, reduciendo el impacto y el esfuerzo requerido al cortar.

La hoja de la mandolina japonesa está colocada en diagonal, lo que proporciona un mayor control del corte en todo tipo de alimentos, ya que van entrando en contacto con la hoja de forma progresiva, dando como resultado un corte limpio y sin desgarros.

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La mandolina con hoja en V también ofrece un corte limpio y preciso sin aplastar los alimentos, por delicados que sean. La forma de estas hojas está inspirada en la técnica de corte de los chefs profesionales, rebanando o laminando progresivamente a medida que la pieza a cortar entra por el lateral, deslizando la hoja hasta el final, con suavidad y sin rasgar.

Ahora que has visto lo que puedes hacer con una mandolina de cocina y cómo puedes hacerlo, seguro que te resultará mucho más fácil decidir qué mandolina comprar.

Mi recomendación es pensar primero si buscas una mandolina compacta, rápida y flexible de usar, pero sin un abanico muy amplio de posibilidades en

Que Es Una Mandolina En Cocina

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Que Es Una Mandolina En Cocina yang dipublish pada enero 8, 2023 di website Fernandocimadevila

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