Recetas De Cocina Hermanos Torres Hoy
Recetas De Cocina Hermanos Torres Hoy – Nuestra zona de cocina es doble, ya que cocinamos a cuatro manos: Javier y Sergio Torres están juntos Dos cielos, un restaurante que ganó una estrella Michelin, un programa en TVE y ahora están publicando un libro.
Ellos lo tienen claro, en la cocina tienen que ser las horas las que importan. «Cocinar es una pasión y una forma de vida». Es un trabajo que no tiene horario, opinan los hermanos, “es muy atractivo, y muy gratificante”.
Recetas De Cocina Hermanos Torres Hoy
En su nuevo libro se centran en algunas recetas de primavera. “Las algas y las flores son muy comunes en todo tipo de recetas: son saludables y les dan sabor”. Hay muchas flores silvestres que son absolutamente comestibles, pero hay que saber cuáles son, nos dice.
Pub Y Bar Cocina Hermanos Torres, Barcelona, Carrer Del Taquígraf Serra
Sergio: «El truco para hacer un buen arroz es freírlo para sellar los granos y salar al principio y al final de la cocción».
Javier: «Para hacer una salsa bonita y sabrosa, es importante quitar primero la grasa de la carne y luego, a fuego lento, todo lo demás».
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Mira también la gala de los Premios de la Música 2022: Aitana, Lola Índigo, Anitta y otros ganadores de la noche Javier (izquierda) y Sergio Torres, de 48 años, se dan cita en su restaurante Cocina Hermanos Torres (Barcelona), donde preparan sus pedidos de verano. Lectores de FS.
Con su abuela como inspiración culinaria, los gemelos han ganado dos estrellas Michelin para Cocina Hermanos Torres, en Barcelona. En cuatro años de «Torres en la cocina» de TVE preparó 2.000 recetas para 500.000 espectadores. Con su menú de cuatro tiempos comienzan varios chefs de la “televisión”.
Si buscas «carilleras ibéricas», «pollo al limón» o «canelones de marisco» en Google, una de las primeras entradas tendrá a Torres en el sello de cocina. Es un programa que los gemelos Sergio y Javier Torres (Barcelona, 12 de diciembre de 1970) hicieron durante casi cuatro años. Producida por Lavinia Audiovisual y emitida el 1 entre el 7 de septiembre de 2015 y el 1 de marzo de 2019, en horario de tarde (de lunes a viernes, 13:30 h), fue una. uno de los grandes éxitos culinarios que la llevaron a la cultura popular y la presentación del nuevo trabajo de los chefs en TV.
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A día de hoy sigue disponible en TVE a la carta, la web oficial del espacio y el canal de Youtube RTVE Cocina, que reúne multitud de programas y alcanza casi los 41.000 suscriptores. “Llegamos a un share [share de audiencia] de más del 11% con una media del 8,5%. Fue muy alto [medio millón de espectadores]; casi pillamos a Arguiñano, nuestro favorito”, presume Sergio. Torres. Entre enero y febrero de 2019, el programa trabajó con 450.000 fieles.
De Elena Santonja en Con las manos en la masa (en TVE, entre 1984 y 1991) a Hacer de Comer (dirigida por Dani García el 4 de marzo, sustituyendo así a Torres en televisión), pasando por el titán Karlos Arguiñano (ha estado en la pantalla desde 1990, con varios títulos y canales -actualmente, Karlos Arguiñano en tu cocina, desde septiembre de 2010, en Antena 3-) y, por supuesto, es el infinito de Canal Cocina (español por suscripción y lanzado en 1998 y, actualmente aquí, para AMC Networks, que lo produce), se dibujan cuatro décadas de chefs de televisión, supervisando las recetas cotidianas que se utilizan en la cocina casera.
Fuera de Serie ofrece su lista gastronómica de este verano a los chefs de televisión, eligiendo siete que, durante seis semanas, presentarán el menú de verano. Nuestros programas de televisión representan una nueva identidad culinaria: capaz de compatibilizar su presencia en la pantalla con negocios que mezclan cocina tradicional y local.
El Sr. Torres, cuya abuela es Catalina, encaja perfectamente en este nuevo perfil. En sus cuatro años, dirigió más de 800 programas, llegando a casi 2.000 recetas. Además, publicaron tres libros y todas sus láminas. “Han sido superventas, y se han vendido unos 60.000 ejemplares cada uno, y fuera de España”, dice Sergio Torres, que explica con claridad esta filosofía: “La cocina debe ser algo popular y a veces se olvida. Lo han sido, primero de todo, para apreciar la comida y los productores; en segundo lugar, para demostrar que siempre hay una buena razón para cocinar, utilizando los ingredientes frescos de temporada; en tercer lugar, para disfrutar de la cocina y, por último, para hacerlo con naturalidad, como lo hacemos nosotros. Son, sin esconder trucos, para enseñar las claves de la alta cocina que se puede adaptar en casa”, apunta. “Se trata de cocinar y ayudar a cambiar la monotonía de la casa para que no hagas la cocina con el toque de Torres, sino con el toque de Manuel o de María, es decir, con todos en casa”, concluye Javier.
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Sus recetas armonizaban con la frescura y confianza que destilaban los hermanos, jugando en el alféizar de la ventana. “El mensaje llegó y, quizás, nos vieron como hijos, nietos, primos o amigos que te enseñan a cocinar”, valora. Torres en la cocina tiene incluso su propia voz en televisión, llamada WikiTorres, con frases como «el suelo es la base y el suelo es el suelo» o «yo pongo canela, canela», palabras como romillo en lugar de tomillo. y el dicho: «Siempre hay una buena razón para cocinar».
En pleno éxito del programa de televisión, las gemelas consiguieron en noviembre de 2017 una segunda estrella Michelin para Dos Cielos, el restaurante del Meliá Barcelona Sky. Casi al lado, en el Poble Nou, pintan varios días a la semana. “Teníamos una cultura que establecimos: tener un lugar cerca del restaurante. Grabábamos tres o cuatro programas al día, de 7 a 7 de la noche, dos días a la semana. A veces en la tarde íbamos para allá. saludar a los clientes para volver al set. Además, había que buscar oportunidades durante la semana para crear contenido, porque preparábamos las recetas, y estudiábamos los artículos”, recuerda. “Fue muy difícil y un poco loco, tomó mucho tiempo”, agrega Javier. Un programa al mes se filma fuera del estudio y presenta un viaje al campo español.
A principios de julio de 2018 dejó Dos Cielos por Cocina Hermanos Torres, su restaurante en Barcelona donde, en noviembre, Michelin le confirmó su doble estrella. “La televisión nos ayudó a tener lo que queríamos, el tren de nuestros sueños. Ha sido un gran camino, del que estamos muy agradecidos, pero de nunca acabar. El final fue Cocina Hermanos Torres, que no hubiera sido posible sin el programa de la TV”, él admite.
El 1 de marzo de 2019 se despidieron “entre tristeza y alegría”, con Faisán con nueces y Bica (Pastel de Carnaval), sentándose a comer con un grupo de unas 60 personas que hacían su programa. «Volveremos, no nos vamos a ir para siempre», advirtieron Sergio y Javier Torres, que tienen alrededor de 30.000 seguidores en la cuenta de Twitter del programa y 36.100 en la suya.
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Ahora mismo tiene otros planes. “Nos hemos dejado un buen sabor de boca, recibimos proyectos y parece que la tele casi nos pide que volvamos. Hemos cerrado la puerta de las mejores ofertas para llegar aquí, en el restaurante y en el grupo, donde tenemos 40 «La gente en nómina. No hay que olvidar de dónde viene una persona y algo se tuvo que sacrificar», admite. “Las películas son muy dulces, te dan fama y dinero para pelear este proyecto, pero nuestro objetivo es hacerlo bien y proteger a las estrellas. Ahora haces una cosa u otra. Volveremos a la televisión, no sabemos cómo. o cuando».
Cocina Hermanos Torres es «una cocina con mesas, no un restaurante con cocina». Con entre 45 y 54 clientes por servicio (15 mesas), su oferta, sin menú, se basa en dos platos: Aflorar por 175 euros; y Aromas por 155, con opciones de combinados de 80 y 65 euros. Ahora, dicen, “siempre estamos en un restaurante. La mano del dueño engorda la vaca”. Según su acuerdo con Meliá, reservan Dos Cielos en Madrid, en el Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques.
Para su menú de verano, los hermanos Torres eligen cuatro platos de la carta actual de sus más de 21 locales en Barcelona. Comienzan con dos tipos. Uno es cangrejo con pasta fresca de plancton, «como una ensalada fresca con acidez». Continúa con guisantes y carne ibérica: «Porque
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