Restaurante La Cocina De Maria Luisa

Restaurante La Cocina De Maria Luisa – El restaurante La Cocina de María Luisa cierra definitivamente sus puertas tras 18 años que aportaron al panorama gastronómico madrileño sus recetas tradicionales con un toque soriano, lugar de origen de su propietaria María Luisa Banzo.

El establecimiento se ha convertido en un clásico en el barrio de Salamanca, pero la pandemia de la Covid-19 ha provocado que tanto María Luisa como su marido Ángel tengan serios desencuentros con los propietarios del local. Esto resultó en serios problemas económicos para los dueños del restaurante, y también importantes problemas de salud para María Luisa.

Restaurante La Cocina De Maria Luisa

Por eso, las puertas del restaurante cerrarán definitivamente el próximo 3 de julio. Hasta entonces, aún puedes disfrutar de la buena cocina de María Luisa, reina de las setas, las trufas y los sabores de siempre.

Restaurante La Cocina De María Luisa En Madrid: 4 Opiniones Y 4 Fotos

Durante estos últimos días del restaurante, los comensales que visiten La Cocina de María Luisa podrán disfrutar de sus Escabeches de Codorniz, Jabalí o Trucha de La Fuentona. Y por supuesto el rape con bogavante o las exquisitas setas que pocas veces son tratadas como sólo ella las prepara en la capital. También podrán degustar la reina de su cocina: el Varkdaver relleno de trufa.

Lo que sin duda querrán muchos de sus fans incondicionales es despedirse de su carismática Soriana, quien en estos 18 años se ha ganado el cariño de sus clientes. Y para quienes no tuvieron el gusto de conocerla, aquí les compartimos una entrevista que le hizo a Restauración News hace algunos años, en la que compartió su visión de la cocina y el papel que jugó en su vida, compartió.

Además, María Luisa subió al escenario de los Hot Concepts Awards 2019 para recoger su galardón de Fine Dining, reconociendo por todo lo alto el concepto presentado en La Cocina de María Luisa.

La querida cocinera, exdiputada y docente María Luisa Banzo se mostró agradecida con la ciudad que la vio crecer y consolidarse en el sector restaurantero. Así se despidió emocionada con las siguientes palabras: «Hasta pronto Madrid, gracias por todo».

La Trufa, El Diamante Negro En La Cocina De Maria Luisa

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Maria Luisa y su marido llevan este restaurante de primera mano. Siempre sale a saludar y comprobar si todo está bien, mesa por mesa.

Gran cantidad de platos de caza y setas en general (boletus, trufas, setas, etc.). De hecho, la carta varía cada cierto tiempo según la estación del año para adaptarse a la disponibilidad de materia prima en el mercado. Nos dijeron que aproximadamente enero es la mejor época para las trufas (creo que en algún momento he comentado que me encantan las trufas y el foie) y hacen un menú especial todo con trufas, así que habrá que ir a probarlo ; -). Puedes consultar el detalle de la carta aquí y también incluyo fotos a continuación:

Para empezar te dan un entrante de salmorejo de fresas y un boli de foie. Muy bueno y se agradece si llegas con hambre. La pega es que luego lo incluyen en la cuenta como «boca abierta», y aunque solo son 2,90€ por persona, es un detalle que siempre me parece un poco feo, que incluyen en ‘Un restaurante puede añadir algo a la factura que no hayas solicitado expresamente.

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Para empezar pedimos media ración de carpaccio de boletus (10,21€) que nos recomendó el camarero, y acertó. Delicioso y muy original porque nunca he visto este plato en ningún otro restaurante. Se nota que la materia prima es muy buena.

También teníamos muchas ganas de probar los huevos revueltos con trufa (25€) como entrante. Estuvo muy bueno, lo único que esperábamos en el típico sabor fuerte de la trufa y era más suave, nos dijeron que por dos motivos: 1) La trufa con el huevo pierde sabor y 2) en septiembre/octubre la trufa de ese tipo no se produce. Aún así, el huevo revuelto estaba muy bien cocinado, al punto.

Como platos principales pedimos el solomillo con foie (23,60€). Increíble, apenas como lo pedimos. Carne muy tierna, con un buen trozo de foie y una ración muy generosa.

Y también tuvimos media ración de algas con salsa de trufa (17,55 €), que fue una de las sugerencias. Impresionante, la calidad del pescado de agua era como pocos en Madrid y la salsa le da un toque muy original.

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De postre pedimos las galletas de plátano (6,70€) para compartir. Se acompañan de helado de yogur casero para que no queden muy pesados. Ellos son muy buenos.

Por último, el restaurante merece la pena, es caro pero merece la pena. Tanta dedicación y esfuerzo hay que pagarlo. Web para repetir en ocasiones especiales.

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