Subs Cocina Top

Subs Cocina Top – Como siempre lexicólogo, mi primer impulso al ver el mantra “Panja Lena, Corazon Contentto” en el menú de cualquier restaurante es reflexionar sobre la veracidad de la audaz afirmación de que un estómago lleno satisfará a los comensales. El venerable daico de Nuevo México se traduce del español como «barriga llena, corazón feliz», después de todo, y fue concebido en una época en que la comida casi nunca era abundante. Por encantado que esté, Nuevo México es una tierra dura e implacable donde, a lo largo de los siglos, mis antepasados ​​se encontraron a duras penas sobreviviendo en un terreno accidentado en medio de los estragos de los extremos climáticos.

Atestiguando la popularidad de los buffets que ofrecen grandes porciones de lamentable pabulum, cualquier restaurante puede lograr la hazaña de «barriga llena», pero se necesita algo especial para hacer que el corazón se sienta realmente feliz. El restaurante de comida de Nuevo México abrió sus puertas en febrero de 2010 y ha estado a la altura de esa hazaña desde su creación. Acertadamente Cocina Azul, la «Cocina Azul» no solo usa el eslogan «Panja Lena, Contenido Corazón» en su menú, sino que su señalización exterior invita a los comensales a «Get Your Chile On».

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La Cocina Azul original se encuentra en el venerable edificio que durante generaciones albergó el acertadamente llamado Sunshine Market, un elemento básico del vecindario desde su apertura en 1925 hasta que cerró casi tres cuartas partes después. Entre 2007 y 2009, el mercado reconvertido en la esquina sureste de Mountain Road y 12th Street fue el hogar del Sunshine Cafe, que conserva algunos vestigios del mercado: la puerta de madera de la cámara frigorífica del mercado, el techo expuesto. Trusses y otros acentos de madera sacados del mercado. Esos remanentes aún se pueden ver con Cocina Azul.

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Cocina Azul no tardó mucho en ganar una gran popularidad y elogios de la crítica. Los huéspedes reconocen rápidamente las diferencias que separan a los restaurantes verdaderamente únicos de sus competidores. Quizás, ante todo, es un servicio que se puede describir mejor como familiar. De hecho, Frank y Evelyn Barela, los afables propietarios y su personal, irradian calidez y hospitalidad a sus huéspedes como si fueran miembros de la familia. En segundo lugar, la comida se prepara a partir de recetas familiares tradicionales y probadas en el tiempo, con matices contemporáneos. Esas recetas no piden chile tonto. Es venerado por nativos chilenos como yo por su sabor y su picante.

Ingrese al café amplio y luminoso y sus ojos pueden estar entrenados en el tablero del menú sobre el mostrador frente a la cocina. El tablero del menú ofrece «autoservicio de catering», en el que los clientes pueden cargar bandejas de platos favoritos de Nuevo México en tamaños de cuarto o galón, como carne adovada, chile rojo o verde, frijoles, arroz y chile. con queso

Con el éxito de la ubicación de Mountain Road, se hizo inevitable para la familia Barela expandir su empresa de restaurantes. Su primer intento de expansión fue en un floreciente centro comercial en el lado oeste de Albuquerque, donde los restaurantes se mudaron rápidamente. Cosina vive en el local Azul Oeste. El centro de Cocina Azul resultó poco acogedor cuando su concepto informal rápido, llamado Azul Burrito Co., no duró mucho, debido a problemas de congestión del tráfico causados ​​por la construcción. En base a la gran multitud que abarrotó el almuerzo durante nuestra visita inaugural el 8 de abril de 2016, la aventura de expansión más reciente de la familia en el espacio del restaurante Granada Square en Montgomery parece estar preparada para tener éxito donde sus predecesores fracasaron.

Los lectores leales conocen mi animosidad hacia los restaurantes de Nuevo México que cometen el pecado mortal de agregar comino a su chili. En Frank Barela, encontré un alma gemela. El copropietario de Cocina Azul comparó las cualidades aromáticas del comino con los calcetines malolientes y me aseguró que no encontrarás comino cerca de su cocina (mi amigo Bill Resnick fue un poco más allá y lo llamó «un perro mojado con calcetines malolientes»). . Barela admira la pureza del chile, una fruta tan perfecta que no necesita mejoras. El chile en Cocina Azul está hecho de vainas enteras en puré coladas hasta obtener una suavidad sedosa.

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Esa pureza es evidente en la excelente salsa, un molcajete de plástico relleno con una mezcla embriagadora de chile rojo, tomates, cebollas, ajo, orégano y cilantro. Es una salsa que te abre los ojos y te hace la boca agua con un buen bocado. La salsa se sirve generosamente con chips de tortilla de maíz blanco y azul crujientes, lo suficientemente firmes como para contener porciones del tamaño de una branquia. Estas podrían ser las mejores papas fritas en cualquier restaurante de Nuevo México en Albuquerque. Están ligeramente salados y tienen mucho sabor a maíz. Una salsa verde sorprendentemente rara también está disponible en los restaurantes de Nuevo México. Es al menos tan buena como la salsa roja, y tal vez un poco más.

10 de abril de 2016: Durante nuestra visita inicial a la ubicación de Montgomery de Cocina Azul, encontramos algunos problemas que restaron valor a nuestro disfrute de lo que esperábamos que fuera una muy buena comida. Primero, pedimos la salsa «sin fondo», esperando que se rellene de manera confiable al menos dos veces. Por desgracia, nuestro servidor llevó nuestro tazón de pozole antes de que la salsa llegara a nuestra mesa, y con unos pocos bocados agradables del pozole, llegaron nuestros platos principales. Tendemos a preferir comidas muy rápidas con pausas más largas entre «cursos». La mano dura de la cocina con sal es la segunda transgresión del restaurante. Un plato de carne adovada rellena (que no sonaba increíble) estaba tan salado que tuvimos que devolverlo. Otros artículos son un poco menos salados. Esto no es un problema en la ubicación de Mountain Road.

10 de abril de 2016: Durante nuestras visitas al local de Mountain Road, concluimos que el pozole de Cocina Azul era el mejor de la ciudad. Por un lado, se veía y sabía a pozole, no a maíz del sur (sí, hay una diferencia). El pozole (granos de maíz nixtamilizados revueltos en agua de limón sin cáscara) tiene una consistencia perfecta, nadando en chile rojo y carne de cerdo tierna en un tazón grande. Esta es la comida reconfortante de Nuevo México en su máxima expresión, una de esas recetas que realmente alegrarán tu corazón.

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16 de mayo de 2021: Una de las cosas maravillosas de las enchiladas es su versatilidad. No siempre tiene que tener tortillas de maíz amarillas cuando hay tortillas de maíz azul disponibles. No es necesario rellenarlos con carne molida o molida. Puede comerlos con prácticamente cualquier proteína o vegetal (las calabasitas son una excelente opción) que desee. Asimismo, puede elegir el queso y el chile que desee (rojo, verde o ambos). Un huevo frito o dos o tres, eso no es problema. Cocina Azul ofrece varias opciones para que tus enchiladas sean aún más encantadoras.

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Las enchiladas de bistec ribeye (tres tortillas de maíz planas, rellenas con una mezcla de bistec ribeye selecto marinado, queso cheddar y monterrey jack, y bañadas con chile rojo o verde derretido de Frank Sr.) son una excelente opción. Ribeye se corta en trozos del tamaño de un bocado del tamaño que tu madre corta el bistec. Es un chuletón de alta calidad sin cartílago ni grasa, y quizás se pregunte por qué no hay más restaurantes que sirvan chuletón para sus enchiladas. Aún mejores (según tres servidores que preguntamos) son las enchiladas de pechuga. De hecho, la pechuga se corta en tiernos zarcillos de una pechuga deliciosa tan buena como la que encontrarías en un gran restaurante de barbacoa.

10 de abril de 2016: A diferencia de muchos otros restaurantes de Nuevo México, Cocina Azul no limita los acompañamientos que vienen con sus entradas al arroz y frijoles de rigor. Los artículos en la sección «Platos de Nuevo México» del menú incluyen su elección de frijoles enteros, fidios, calabacitas, arroz y más. Los frijoles enteros son un ejemplo de cómo preparar la «otra» verdura oficial del estado de Nuevo México. Para un regalo especial, pide los fidios, que son pastas pequeñas, delgadas y ligeramente curvadas que se sirven en una salsa de tomate. Los fideos sirven en España desde el siglo XIII.

10 de abril de 2016: Al igual que las enchiladas, los tacos no se sirven de una sola manera. Por ejemplo, puede pedir tacos a la carta construidos con tortillas de harina blandas y rellenos con una mezcla de carne de res sazonada, tomates picados, lechuga fresca y queso cheddar rallado. Estos tacos son el depósito perfecto para la excelente salsa del restaurante. Las tortillas blandas son suaves y livianas con suficiente grosor para contener todos los ingredientes. Si todavía estás obsesionado con hacer tacos con cáscara dura, estos te harán cambiar.

Los Sopibabies también tienen un efecto de «Contenido Corazón» en ti. No son del tamaño de una pelota de fútbol desinflada, son la manera perfecta de terminar una gran comida. Lo mejor de todo es que estas golosinas doradas se sirven con miel de trébol real, no con el jarabe con sabor a miel que usan tantos restaurantes. La miel de trébol es la miel extraída de las abejas, que recogen principalmente el néctar del trébol. No es demasiado dulce, pero este elixir de tonos dorados combina con algunas de las mejores sopas de Duke City.

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10 de abril de 2018:

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Subs Cocina Top yang dipublish pada noviembre 5, 2022 di website Fernandocimadevila

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