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Manual que contiene los temas del Programa de Materias Comunes para la preparación de las pruebas de acceso a la categoría de Pinche, en las instituciones sanitarias del Servicio Extremeño de Salud, conforme a la Resolución de 13 de diciención, Dirección de la 2011 de diciembre. por la que se convoca proceso Selectivo para el acceso a la condición de personal estatutario fijo en esta categoría (DOE nº 244, de 22 de diciembre de 2021).
Este libro incluye los temas 1 a 4 del programa de materias comunes, convenientemente desarrollados y actualizados mediante la incorporación de la nueva legislación que les afecta. Los temas incluyen recursos didácticos en forma de recordatorios y actividades que permiten un repaso simultáneo del tema.
Asimismo, el libro contiene una colección de pruebas correspondientes a cada uno de estos temas que servirán de ayuda para comprobar los conocimientos adquiridos, favoreciendo la formación de los estepobas. Para obtener una plaza el oponente no solo debe aprobar las pruebas selectivas, sino que, además, ha de hacerlo con las calificaciones más altas.
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Por eso, solo nos queda animarle para que obtenga de este material el mejor aprovehamiento posible y pueda, así, acceder al posto de trabajo deseado.
Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Extremura: antecedentes, estructura y contenido. primer título. Competencias de la Comunidad Autónoma de Extremura. Las Instituciones de Extremura.
Tema 3. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: normas generales. Clasificación de los establecimientos privados. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de estatuto personal fijo.
Tema 4. Ley de Salud de Extremura: objeto, amíto y principios rectores. El Sistema Sanitario Público de Extremura. Los Estatutos del Organismo Autónomo Servicio Extremeño de Salud.
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Manual de temario specifica para la preparación de las pruebas de acceso a la categoría de Cocinero/a del Service Extremeño de Salud conforme a la Resolución de 18 de septiembre de 2017, de la Dirección Gerencia, de la dirección Gerencia, por la provocar la provocase Selección a la condición de estatutario personal fijo para diversas categorías en las Instituciones Sanitarias del Servicio Extremeño de Salud (DOE nº187 de 28/09/2017). Este manual incluye los temas 1 a 17, el temario específico desarrollado convenientemente y actualizados median la incorporación de las Novedades legislativas y bibliográficas que les surgen. Nuestro contenido no se basa únicamente en este nuevo tema, sino que también tiene en cuenta las cuestiones abordadas en las pruebas selectivas de las anteriores convocatorias del SES. Todo ello, junto con la especialización de los autores que intervienen en su elaboración y los 30 años de experiencia de Editorial en materia de oposición, nos permite ofrecer los mejores materiales de estudio.
Tema 1. Equipamiento Basicos de Una Cusina Hospitalia. Generadores de calor, generadores de frío, maquinaria auxiliar, utensilios, características y utilizados de los mismos Tema 2. Peligros asociados a la manipulación de los alimentos. Requisitos para manipuladores de alimentos. La contaminacion de los alimentos: fuentes, transmision y elementos favoresadores, medidas preventivas Tema 3. Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre: normas de higiene para la elaboracion, distribucion y comeridas decomeridas de la elaboracion. Definiciones, términos y condiciones. Requisitos de las comidas preparadas Tema 4. La conservación de los alimentos: métodos más utilizados. Conservación en frío, por calor, salazón, ahuo, desecación. Nuevos métodos para la conservación de alimentos tema 5. Recepción de mercancías: control de las materias primas y platos preparados, Vehículos de transporte, etiquetas, temperaturas, fechas de consumo preferente y de, Controlé de cadumace, Tecadumace, Tecontrole. circuito limpio-sucio, productos perecederos, semiperecederos y no perecederos, normas de higiene y limpieza, temperatura requerida, rotación de mercancías Tema 7. Acondicionamiento de materias primas: la descongelatación de materias primas: la descongelatación. Limpieza y preelaboración de las materias primas. Cortes de las materias distintas tema 8. Métodos de producción: métodos más utilizados para la elaboración de las comidas hospitalarias, definiciones, características. Métodos más adecuados para las distintas dietas tema 9. Maquinaria de alto rendezvous para la elaboración y tratamiento de comidas para colectividades: hornos de vección, sartenes basculantes, hornos de vapor, de frassíoreido, marrascído, derascído, de tratamiento. Maquinaria pequeña. Herramientas de cocina Tema 10. El sistema de emplatado: dotación de materiales, medidas higiénicas, temperaturas de comidas preparadas. Sistemas de distribución: linea caliente, linea mixta y linea fria tema 11. Planes de limpieza, desratización, desinsectación. Identificación y evaluación de áreas de limpieza. Conocimientos básicos de los productos utilizados. Sistemas de limpieza comúnmente utilizados. Registro del sistema tema 12. Autocontrol sanitario en las cocinas hospitalarias: análisis de peligros y puntos de control críticos Tema 13. Alimentación, nutrición y dietética: diferenciación, conceptos básicos. Nutricional energético y no energético Tema 14. La alimentación en función de la edad: Particularidades. nutrición infantil. Alimentación del anciano Tema 15. Dietas basales y terapéuticas más utilizadas en los centros hospitalarios. Alimentos prohibidos, alimentos limitados, alimentos recomendados de las distintas dietas Tema 16. Sustancias fundamentales que componen los alimentos: Nutrientes. Digestión, absorción y metabolismo. Función de los nutrientes en el organismo Tema 17. Clasificación de los alimentos. nutrición necesaria
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