Temario Pruebas Libres Cocina Y Gastronomia

Temario Pruebas Libres Cocina Y Gastronomia – 1 LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA PRUEBA LIBRE El día de la prueba habrá un modelo de constancia de asistencia que se presentará en cada prueba del Módulo, a solicitud del participante Cada estudiante deberá acudir con su respectivo Documento Nacional de Identidad. Documentos, Tarjetas de Residencia o Pasaportes que acrediten su identidad en cada ejercicio. El documento deberá presentarse en el momento de la llamada y deberá mantenerse sobre la mesa durante toda la ejecución de la prueba. Deberán venir con el material necesario para la realización de cada prueba, bolígrafos y material de cocina (cuchillo cebollino, cuchillo mondador) y uniforme de cocina completo para la prueba práctica y uniforme de servicio completo. Está prohibido entrar en el aula una vez comenzada la práctica. Está prohibida la entrada de bebidas y alimentos en el aula, excepto agua. Queda prohibido el uso de teléfonos móviles o cualquier dispositivo electrónico, salvo lo permitido en cada módulo. No se permite el uso de diccionarios. Los exámenes se enviarán a bolígrafo negro o azul, no se permite la recogida de exámenes a lápiz. Se requerirán calculadoras para los módulos de: o Formación y orientación laboral o Empresa y emprendimiento o Administración, gestión y comercialización en pequeñas empresas o Abastecimiento gastronómico y sistemas de abastecimiento o Organización y control de alojamientos o Hostelería y atención al cliente

2 CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA INICIATIVAS EMPRESARIALES Y EMPRENDEDORAS La prueba consta de tres partes: 1. La primera parte consta de 20 preguntas tipo test. Hay solamente una respuesta correcta. Las preguntas contestadas correctamente suman 0,30 puntos, las contestadas negativamente restan 0,075 puntos y las no contestadas ni suman ni restan. 2. La segunda parte consta de dos ejercicios, cada uno vale 1 punto. 3. La tercera parte es un caso práctico que merece un máximo de dos puntos. Para superar la prueba se deberá obtener al menos la mitad del valor total de la parte de opción múltiple (3 puntos) y la mitad del valor total de la segunda y tercera partes juntas (2 puntos). se puede usar un reloj y una calculadora. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Armendáriz J. L. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Editorial Paraninfo Felipe Tablado, Carlos y Felipe Gallego, Manual Jesús Higiene y Seguridad Alimentaria Editorial Paraninfo. Tipos de examen: preguntas cortas, preguntas de desarrollo, preguntas tipo test

Temario Pruebas Libres Cocina Y Gastronomia

3 Relaciones en el ámbito laboral del CFGM COCINA El examen consta de dos partes: 1. La primera parte consta de 20 preguntas de opción múltiple, cada una de las cuales tiene un valor de 0,3 puntos, si se responde correctamente, y se descontarán 0,075 puntos por cada una. pregunta incorrecta (se puede obtener un máximo de 6 puntos en esta sección de tipo de prueba). Los no contestados no suman ni restan. 2. La segunda parte consta de preguntas abiertas y casos prácticos. Cada ejercicio tiene un valor máximo de 2 puntos. Para superar la prueba se deberá obtener al menos la mitad del valor total de la parte de opción múltiple (tres puntos) y la mitad del valor total de la segunda parte (2 puntos entre preguntas abiertas y el conjunto de casos prácticos). FOL Para realizar la prueba hay un tiempo máximo de una hora. Esta prueba consta de dos partes: 1. La primera parte consta de 20 preguntas tipo test. Hay solamente una respuesta correcta. Las preguntas contestadas correctamente suman 0,30 puntos, las contestadas negativamente restan 0,075 puntos y las no contestadas ni suman ni restan. 2. La segunda parte consta de dos casos prácticos de 2 puntos cada uno. Para superar la prueba se deberá obtener al menos la mitad del valor total de la parte de opción múltiple (3 puntos) y la mitad del valor total de la segunda parte (2 puntos). Para ejecutar la prueba tienes una hora y puedes usar una calculadora. Sistema de oferta y abastecimiento gastronómico Sistema de oferta y abastecimiento gastronómico Angel Bermejo Mc Graw Hil Examen teórico y práctico del temario Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Gestión administrativa y de marketing en la pequeña empresa Este examen consta de una parte tipo PRUEBA, una RESPUESTA CORTA y otra EJERCICIOS PRÁCTICO. Preguntas de opción múltiple: 30% (3 puntos)

Anexo Iv CaracterÍsticas De La Parte A De La Primera Prueba

4 Preguntas cortas: 30% (3 puntos) Ejercicios prácticos: 40% (4 puntos) Para que se tenga en cuenta la puntuación obtenida en las preguntas tipo test es necesario obtener al menos un 50% en cada pregunta. las otras dos partes del examen (1,5 puntos en las preguntas cortas y 2 puntos en los ejercicios prácticos), el total de las tres partes debe superar una puntuación de 5 para aprobar. En caso contrario, se considerará automáticamente NO CONFORME. En el apartado tipo de prueba se mostrará una única respuesta posible, se limitará la carta de confirmación considerada. Si cambia de opinión, el círculo se tachará con una X y se rodeará otra letra, no se puede volver a cortar. Dos respuestas incorrectas en la prueba eliminan una buena respuesta. Técnicas básicas de servicio Manual de Restaurant Guru. Ediciones Norma Bar y cafetería Ediciones Norma Manuel de Juana Rafael Espantaleón Hay que estar presente con el uniforme de la sala Confitería Confitería y Panadería de Juan Pablo Humanes. Editorial McGraw Hill Interamericana Examen teórico de opción múltiple y una vez aprobado el examen práctico de producción de pastelería Es necesario presentarse con uniforme de cocina Francés Grammaire progresiva du francais, niveau débutant. Sin CD. Dosis de vocabulario de cocina (Se entregan fotocopias a los alumnos que asisten a clase) Tipo de examen: Prueba de gramática básica. Texto con preguntas de comprensión escrita. Uno o más ejercicios de comprensión oral. Escritura (expresión escrita). Prueba oral (expresión oral).

5 CFGS ALOJAMIENTO Lengua extranjera (inglés) Bibliografía: English Grammar in Use ¡Bienvenidos! (CUP) Temporada Alta (Oxford) Inglés para Turismo Internacional (Longman) Inglés Internacional para Hoteles (Prentice Hall) Walk in English (CUP) Tipo de examen: Comprensión oral Comprensión escrita Expresión oral Expresión escrita Por lo tanto, el examen consistirá en pruebas que consisten en diferentes tipos de ejercicios, tales como responder preguntas, completar los espacios en blanco, ejercicios de opción múltiple, reformular, escuchar, etc. Segunda lengua extranjera (francés) Tempo 1 Diclier hàher le frances de l hôtellerie et de la restaurateur. CLE La grammaire progresive du Français (débutant) CLE L hôtellerie- Restauración.com Les métiers du tourisme Tipo de examen Comprensión oral Comprensión escrita Comprensión oral Expresión escrita CRITERIOS DE ADMISIÓN AL MÓDULO DE LENGUA EXTRANJERA (LENGUAS EXTRANJERAS Y FRANCÉS) EN LIBRE CERTIFICADO DE TÉCNICOS SUPERIORES EN ACOMODACIÓN Comprensión y expresión escrita 50% (5 puntos) Comprensión y expresión oral 50% (5 puntos) Para que se realice la suma de las dos partes es necesario obtener al menos un 40% (2 puntos) en cada de ellos, el total debe superar una puntuación de 5 para obtener un aprobado. De lo contrario, automáticamente se considerará NO COMPATIBLE. Relaciones en el ámbito laboral Relaciones en el ámbito laboral Editorial Editex Tipo de examen Tres partes: 1. Tipo de prueba para llenar el espacio 2. Preguntas cortas 3. Casos prácticos FOL Formación y Orientación Laboral. Colina de Ed McGraw

6 Tipo de examen Tres partes: 4. Tipo de prueba para llenar el espacio 5. Preguntas cortas 6. Caso práctico Departamento de limpieza Hotel Housekeeping Síntesis editorial Libro complementario Decoración básica de flores Decoración básica para interiores Manual de limpieza de hospitales Tipo de examen: Preguntas cortas y ejercicios prácticos Contenido , objetivos mínimos y criterios de evaluación: Remitirse al Real Decreto Tipo de examen: – Consta de 50 preguntas cortas a través de las cuales se evalúan los contenidos conceptuales y los procedimientos. – Se recomienda llevar calculadora. Duración: 1 hora Calificación: – Aprobar el examen con el 60% de las preguntas respondidas correctamente. La valoración de las preguntas se obtiene según la siguiente escala: 60% = 30 = Calificación: 5 Hasta 30: 5/30= 1,66 puntos por pregunta A partir de 30: 5/20 = 0,25 puntos BIBLIOGRAFÍA GENERAL – Servicio de limpieza del hotel, Mª José Olmo. ed. Síntesis – Limpieza y preparación de habitaciones y áreas de piso, Ed. Ideas Propias – Responsable Piso, Mª Isabel Jiménez. ed. Paraninfo – Niñera. Técnicas de gestión de suelos en hoteles de calidad, L. Mesalles. ed. Laertes – Ama de llaves, Asunción López Collado Ed. Paraninfo. – Seguridad e Higiene Hospitalaria, Dalvarade y Fernández. Ed. Panamericana. – Profesión de Gerente de Hotel, Jesús Felipe Gallego. ed. Europa ibérica. – Principios Generales para la Dirección de Establecimientos Hoteleros, Jesús Felipe Gallego. – Historia de la Decoración de Interiores, José Luis Mercado Segoviano. Escuela de Artes Decorativas de Madrid. – Historia ilustrada del mueble occidental, Phyllis Bennet.

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