Uniformes De Cocina Modernos

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Focus no es responsable de la diferencia entre la versión en inglés y la versión en otro idioma del sitio web. Si hay algún conflicto, prevalecerá la versión en inglés. Su uso del sitio web está sujeto a, y constituye el reconocimiento y aceptación de nuestros términos y condiciones Chef Dabiz Muñoz, con el famoso uniforme de camisa de fuerza del personal de su restaurante StreetXo.

Chaquetas sastre o holgadas que se adaptan a los diferentes cuerpos, modelos de talla única y unisex válidos para hombre y mujer, delantales ajustables, colores claros o pasteles, tejidos denim o cuero, algodón orgánico o hilo de plástico reciclado, pantalones o camiseta. Camisas que no parecen de trabajo, cremalleras y botones imposibles, diseño vanguardista… La personalidad de cada restaurante reina. Y hay empresas que llevan varios años llevando a cabo estos deseos vanguardistas de los profesionales, introduciendo patrones de moda en cocinas y salones. Pequeñas pero muy productivas empresas textiles que lucen la marca Made in Spain en sus etiquetas, como Des Garçons de Café, ubicada en Badalona (Barcelona), y Qooqer, en Teruel. Ambos crean diseños personalizados a pedido y su ropa ya se está expandiendo internacionalmente.

“Si tu restaurante no ha salido de catálogo, ¿por qué tienes tus uniformes? Eres único”, dicen desde Garçons a su clientela. Y Qooquer también utiliza el lema de la originalidad, “diseñamos una uniformidad que te hace diferente”.

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Y si hay alguien radicalmente diferente es Dabiz Muñoz. El chef DiverXo nos sorprendió en 2014 con unas camisas de fuerza blancas, que llevaban bordada en el cuello la palabra Lokura. Fue para los empleados de StreetXo, su propuesta más potente en su momento. Fue allí donde comenzó su colaboración con Joan Camacho, el diseñador de Garçons de Café. Su relación continúa, con los uniformes rojinegros del recién inaugurado GoXo Barcelona y los que está preparando para su nueva apuesta madrileña centrada en la pasta, RavioXo. “Garcons tiene un look diferente. Y eso me gusta. Partimos de que la calidad es buena, pero también hace cosas originales, no se parece a nada más, se arriesga y allana el camino”, dice el «La locura de las camisas de fuerza del chef marcaba el antes y el después. Era una bomba, cambiaron las reglas de vestuario», recuerda. Y el diseño ha ido evolucionando con el uso. nosotros no. Ha mejorado increíblemente. Es ergonómico y transpirable. No importa cuánto diseño tenga la ropa, tiene que ser cómoda. Eso es lo primero que exijo», dice Muñoz, cuyo personal en DiverXo de tres estrellas usa chaquetas inspirado en Alicia en el País de las Maravillas y realizado por La Condesa.

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En cuanto a la tripulación de Ángel León en Aponiente, la ropa de Garçon sigue la ola del chef. En la sala, capitanes de barcos con camperas (transpirables y elásticas); en la cocina, marineros con camisa blanca y delantal. Azul y pescado arrugan la ropa. – Trabajamos codo a codo con los chefs. Nos dicen lo que quieren transmitir y nosotros lo interpretamos, dice Joan Camacho, que creó la firma de ropa culinaria en 2008 tras siete años en el mundo de la moda. “Nos dedicamos exclusivamente a la gastronomía y somos artesanos, diseñamos y producimos todo en Cataluña, con materiales respetuosos con el medio ambiente”.

Garçons de Café lleva más de diez años vistiendo brigadas de restauración. En su cartera de clientes, además de León y Muñoz, hay chefs como Maca de Castro, Mario Sandoval, Diego Guerrero, Artur Martínez, Susi Díaz… Hay atrevimiento en sus creaciones: chaquetas, abrigos, chilabas (para los el parisino Akrame y su café Shirvan de Doha), chaquetas moteras o rockeras, trajes que recuerdan a personajes de series como La Casa de Papel o El Juego del Calamar, o chaquetas color chocolate para Jordi Roca en Casa Cacao y chaquetas color crema para Rocambolesc.

Qooqer también ha conquistado una clientela destacada: Jesús Sánchez, los gemelos Torres, Rodrigo de la Calle, Santi Taura, Fismuler, Honest Greens. Ha producido más de 75.000 delantales desde su nacimiento en 2018 como marca de comercio electrónico de moda para la industria de la hospitalidad.

“Estamos en un pueblo de Teruel, en España, y uno de nuestros objetivos es recuperar partes del tejido industrial textil que existía en nuestro entorno y que está en decadencia desde los años ochenta. Empezamos con talleres locales, en condiciones laborales justas, que actualmente siguen produciendo gran parte de nuestro catálogo. Hemos añadido talleres en Toledo, Valencia, Sevilla y Portugal, pero el 95% se fabrican en España”, cuenta Susana López, al frente de una empresa que fundó con Juan Simón Paricio, creador de las colecciones.

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Hasta que irrumpió la loca camiseta de StreetXo, las excepciones en el habitual panorama de blanco o negro en la hostelería eran las chaquetas con flores y llamativas líneas de Alberto Chicote, diseñadas por Agatha Ruiz de la Prada, que acudían a exponer en el museo del traje. de madrid Diseñadores como Juan Duyos han incursionado en el diseño de delantales o chaquetas (él es el que llevan los ganadores de soles Repsol), y desde la pandemia también han entrado las mascarillas. De hecho, la producción de máscaras protectoras ha sido un salvavidas para las empresas textiles.

La ropa de hostelería fue protagonista de una pasarela en San Sebastián Gastronomika. Precisamente los congresos gastronómicos, donde la empresa de Joan Camacho cuenta con una dilatada experiencia en vestir a los ponentes, son un buen escaparate para que el sector conozca las posibilidades de vestir de forma original, rompiendo con los patrones clásicos.

En la reciente vuelta del Fórum Gastronómico de Barcelona, ​​centrado en las prácticas sostenibles, Garcons y Celler de Can Roca han coincidido en mostrar las prendas recicladas que utilizan. Las chaquetas, delantales y mascarillas ahora se fabrican con hilo plástico que se usa en el restaurante y se pesca en el mar (hilo, botellas, bolsas…). La fuente es la empresa cántabra Textil Santanderina y la empresa catalana Seaqual. Generan tejidos especiales que dan una nueva vida a los residuos plásticos, fibras que cumplen con los requisitos de la ropa de trabajo: transpirables, cómodas y resistentes a la suciedad y las salpicaduras.

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Los tres hermanos del Celler de Can Roca (Joan, Jordi y Josep) siguen el plan Roca Recicla, donde el vaso, las bolsas de cocción al vacío o el porepan de las hieleras acaban como vasos, bandejas, bolsas o taburetes (del diseñador Andreu Carulla). Y todos los uniformes que usan ahora están hechos de hilo de basura marina. Ahora se embarcan en Ropa Recicla con BBVA y Textil Santanderina, quienes les proveen delantales, chaquetas y manteles.

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“Llevamos muchas horas el uniforme de cocina, y es prioritario que nos sintamos cómodas con él. Y un buen diseño de moda nos hace sentir elegantes. Pero ahora tenemos que recordar que estamos en una gran crisis de residuos y ninguna industria está exenta de responsabilidad, incluida la textil. Por eso hemos puesto en marcha una iniciativa para confeccionar uniformes elegantes y cómodos, tanto para el salón como para la cocina, a partir de plástico recuperado en el Celler y el mar, cuentan Jordi y Joan Roca. “Llevamos muchos años trabajando en El Celler de Can Roca con conciencia medioambiental”, añade Joan. «Nuestro compromiso con la sustentabilidad no es una postura».

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Viv Paez Montez

Halo, Saya adalah penulis artikel dengan judul Uniformes De Cocina Modernos yang dipublish pada septiembre 23, 2022 di website Fernandocimadevila