Uso De La Cúrcuma En La Cocina
Uso De La Cúrcuma En La Cocina – De la familia del jengibre y un ingrediente esencial del curry, la cúrcuma es la especia reveladora que parece haber llegado a nuestra despensa. Para aquellos que siguen una dieta ayurvédica o macrobiótica, sus beneficios no son nada nuevo, pero para el resto de nosotros es un descubrimiento bastante emocionante.
Es uno de los principales ingredientes de salsas, guisos y otros platos del este y sudeste asiático, donde se utiliza desde hace más de cuatro mil años, y no solo en la cocina, sino también en la medicina, para diferentes tratamientos y alivio de dolores. enfermedades. (Hay cientos de estudios que muestran que la cúrcuma ayuda a tratar problemas estomacales y hepáticos, además de tener propiedades antiinflamatorias y antidepresivas).
Uso De La Cúrcuma En La Cocina
La cúrcuma es uno de los principales ingredientes de salsas y guisos del este y sudeste asiático.
Cúrcuma, Una Maravillosa Especia Culinaria Y Curativa
Si bien es un verdadero misterio para muchos, la cúrcuma está muy presente en la industria alimentaria actual. Mejorado a E100, se utiliza como colorante para queso, mantequilla y mostaza, aunque siempre en pequeñas proporciones, por lo que apenas se distingue su sabor.
Una de las recetas que ha puesto de relieve la cúrcuma es el latte de cúrcuma o golden milk, una combinación donde la energía y los expertos en cocina saludable están presentes como alternativa al café. Esta receta está hecha con leche vegetal, cúrcuma, una pizca de canela e incluso una pizca de pimienta negra.
Otra receta sencilla que es popular entre los amantes de las especias es usar yogur natural con una cucharadita de cúrcuma, una pizca de pimienta negra y una pizca de aceite de oliva. Según el Dr. Josep Lluis Berdonces, especialista en plantas medicinales, la pimienta negra aumenta la absorción de la cúrcuma gracias a la acción de la piperina, su compuesto picante. Y para que el segundo aliño sea más efectivo, podemos combinarlo con aceite de oliva, aceite de coco o con ingredientes grasos.
“La cúrcuma es una especia muy versátil, así como una raíz hermosa y colorida que puede enriquecer muchas de nuestras preparaciones diarias con su sabor e inmensos beneficios. Muchas veces lo añado a mi infusión matutina, a salteados de verduras, sopas, a los salteados de alguna verdura o pasta. Siempre me asombra la cantidad de usos y posibilidades que tiene esta especia milenaria como alimento curativo, que ahora está corroborado por tantos estudios”, dijo Marisa Aguirre, chef, con estudios sobre nutrición, enfermedades naturales y experta en alimentación saludable. .
Cuáles Son Los Beneficios De La Cúrcuma?
“La cúrcuma es una especia muy versátil además de una raíz hermosa y colorida que puede enriquecer muchas de nuestras preparaciones cotidianas con su sabor e inmensos beneficios” Marisa Aguirre Cook
“Para cualquier preparación en olla, la cantidad adecuada de cúrcuma es la cuchara de postre, y combina maravillosamente con otras especias como la pimienta o el comino. Puedes usarlo para todos los platos con arroz, pasta, sopas, salsas, legumbres, ensaladas, cocidos de verduras, etc. También se utiliza para platos de huevo y pescado y una de las recetas más conocidas es el pollo al curry o las brochetas de pescado. La cúrcuma es un sustituto ideal del azafrán porque es menos costoso, aunque tiene un sabor diferente. Con una cucharada de este condimento y mahonesa se puede hacer una salsa deliciosa (también con crema de leche)”, apuntan desde Masala’73 en Barcelona, una auténtica casa de curry donde no falta la cúrcuma y donde Kuldeep Singh manda. cocina, que domina los libros de cocina india y se atreve a adaptar los platos catalanes al estilo culinario de su país.
Para Marisa Aguirre, autora de Súper Sopas (Urano), una de sus recetas favoritas con el condimento estrella es el caldo de cúrcuma y jengibre. «Es genial para los días fríos, o cuando te sientes un poco bajo de energía y, por supuesto, es genial para calmar un resfriado».
1. Poner la cúrcuma, el jengibre y los dientes de ajo previamente machacados en una olla con unas gotas de aceite de oliva.
Usos De La Cúrcuma En La Cocina
Para tratar problemas estomacales. Al igual que otras especias picantes, la cúrcuma es un buen aliado para una serie de trastornos digestivos, ya que estimula la excreción y ayuda a la digestión.
Para evitar flatulencias. La cúrcuma tiene una propiedad reductora, por lo que ayuda a eliminar los gases que se acumulan en los intestinos. También se recomienda para evitar dolores abdominales.
Para tratar problemas hepáticos. La cúrcuma es un excelente tónico biliar que ayuda a proteger las funciones hepáticas. También tiene otras sustancias que son muy buenas para este órgano, ayuda a eliminar piedras en la vesícula biliar. Se recomienda en pacientes con cirrosis, ictericia, trastornos hepáticos y vesiculares.
Para la artritis reumatoide. La cúrcuma es un aliado para los pacientes que padecen reumatismo, artritis y síndrome del túnel carpiano. Es por sus propiedades antiinflamatorias, no en vano hay quienes llaman a la cúrcuma el ibuprofeno de la naturaleza.
Propiedades Y Beneficios De Incluir La Cúrcuma En Tu Dieta|lifestyle
Para tratar la depresión. Durante miles de años, esta especia ha sido utilizada por la medicina tradicional china para curar y tratar trastornos psicológicos o emocionales. La cúrcuma tiene muchos componentes que estimulan el sistema nervioso. También ayuda a minimizar las consecuencias del estrés.
Para aumentar la inmunidad. La cúrcuma tiene la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico del organismo, gracias a que contiene algunos nutrientes como el zinc o el cobre, por lo que es buena para personas con las defensas bajas.
A pesar de todas estas propiedades, los expertos recomiendan consumir esta especia con moderación porque su sabor es muy fuerte. Esta especia es excelente, pero las mujeres embarazadas y las personas con problemas graves de vesícula biliar deben evitarla. Nadie es perfecto, ni siquiera la cúrcuma, la cúrcuma, miembro de la familia del jengibre, se extrae de la raíz de una planta llamada Curcuma longa. Generalmente se hierve, luego se seca al sol y se muele hasta obtener el polvo tradicional, conocido principalmente por su uso en la cocina asiática.
Sin embargo, a lo largo de los años también se han destacado sus beneficios para la salud, principalmente por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Tés De Cúrcuma: Condimenta Tu Vida Con Lipton
Por ello y tal y como explica la nutricionista Jo Lewin en un artículo publicado en BBC Good Food, los beneficios para la salud que aporta esta planta se han comparado con algunos medicamentos que ayudan a reducir el dolor de pérdida de peso.
“Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma se han comparado con las propiedades antiinflamatorias no esteroides (como el ibuprofeno o la aspirina). Los ensayos clínicos han concluido que es más efectivo que el placebo para reducir el dolor y la hinchazón en personas con osteoartritis y artritis reumatoide.
Además, algunos estudios sugieren propiedades antioxidantes y beneficios en el manejo de la ansiedad y el síndrome metabólico, así como en la reducción del dolor muscular. También afirman que las personas sin problemas de salud diagnosticados pueden beneficiarse al consumirlo en pequeñas dosis.
Aun así, y de acuerdo con lo demostrado en un informe publicado en 2017 por científicos de la Universidad Central de Michigan y la Universidad Nova Southeastern, comer el polifenol curcumina, que es el ingrediente activo de la cúrcuma, es insuficiente para obtener beneficios debido a su «rápida absorción, metabolismo». y eliminación”, hecho que se puede mejorar combinándolo con otros agentes como la piperina, presente en la pimienta negra.
Cómo Tomar Té De Cúrcuma Para Desinflamar El Estómago?
Según información verificada por la nutricionista Lina Robles en el portal de expertos Muy Saludable, los compuestos de la cúrcuma llamados curcuminoides (curcumina, demetoxicurcumina y bisdemetoxicurcumina) le otorgan sus asombrosas propiedades medicinales.
Además, su composición de aceites volátiles, proteínas, resinas, azúcares, fibra, vitaminas C, E y K, niacina, sodio, calcio, potasio, cobre, magnesio, hierro y zinc también contribuyen a que esta especia sea muy buena para el cuerpo. Salud.
En consecuencia, la cúrcuma es un remedio natural muy eficaz para aliviar el dolor abdominal. Con sus propiedades antiinflamatorias, previene y alivia la acidez estomacal, así como otros trastornos digestivos.
Ahora, gracias a sus capacidades antioxidantes según lo informado por la Dra. Debra Rose Wilson, psicóloga de la salud y enfermera, en un artículo publicado en Medical News Today, la cúrcuma puede prevenir una toxina que daña el hígado. Esta es una buena noticia para las personas que toman medicamentos fuertes para tratar problemas de salud y que pueden experimentar complicaciones a largo plazo en el hígado.
Cúrcuma. ¿moda O Alimento Maravilloso?
En cuanto a Wilson, cabe señalar que su consumo debe ser moderado porque un uso excesivo también es contraproducente; por eso, y aunque la especia dorada apoya al sistema inmunológico, entre otros beneficios ya mencionados, es posible que algunas personas, por su condición médica, no encuentren conveniente consumirla. .
Al igual que con cualquier tratamiento de salud alternativo, es importante consultar a su médico tratante para confirmar que el uso de esta especia no traerá consecuencias adversas para la salud.
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